Cum sa alegi ulei de masline
Alegem ulei de măsline de înaltă calitate
Acordați atenție datei de fabricație a produsului. Spre deosebire de vin, uleiul de măsline "nu-i place" testul timpului. În timp, chiar și untul de măsline natural își pierde gustul și mirosul. Cumpărați în porții mici, nu luați ulei "pentru o zi ploioasă".
Este mai bine să cumpărați produsul într-o sticlă cu sticlă întunecată, care nu trece prin razele soarelui. O sticlă întunecată previne procesele oxidative care sunt dăunătoare pentru acest tip de ulei.
Uleiul de măsline nu are o legătură directă între culoarea și gustul substanței. Culoarea și gustul depind de mulți factori: maturitatea măslinelor, prezența aditivilor specifici, perioada de recoltare și așa mai departe. Dar unele dependențe pot fi urmărite. De exemplu, culoarea verde erbacee a uleiului indică imaturitatea măslinelor. Într-un astfel de produs nu există nici un motiv să se îndoiască: are o înaltă calitate, iar gustul său are o amărăciune ușoară. Uleiul de măsline, care a fost fabricat din fructe coapte, are o culoare galbenă caracteristică bogată, uneori chiar și cu un ton purpuriu. Dacă sticla este umplută cu o substanță maro închisă, uleiul a fost făcut din fructe suprapuse care au fost ridicate de la sol. Gustul unui astfel de produs este dulce.
Uleiul de măsline de calitate este numit un amestec de mai multe tipuri, care este format dintr-o comisie de degustare. Fiecare lot este individual: degustătorii experimentați combină uleiuri din măsline de diferite maturități în proporții arbitrare, rezultând un ulei de măsline incredibil de gustos și parfumat. Manipularea simplă vă permite să obțineți culori unice strălucitoare, gust divin și un gust uimitor.
Testul rece este probabil una dintre metodele cele mai accesibile pentru testarea calității uleiului de măsline. Este suficient să puneți flaconul în frigider pentru câteva minute: dacă pe suprafața uleiului apar "pene" albe translucide, atunci uleiul este calitativ și proaspăt. Dacă flaconul este scos din frigider, cristalele albe vor dispărea.
Deci, ce trebuie să știți despre uleiul de măsline:
