Cerințe privind cartofii destinați depozitării pe termen lung
În al doilea rând, pentru a nu exista o sufocare masivă a solului, sistemul de pregătire a solului și prelucrarea între rânduri trebuie să asigure o stare slabă a solului în crestături și între rânduri până la recoltare. În al treilea rând, este necesară pre-recoltarea frunzelor prin metode chimice, mecanice sau combinate, în funcție de condițiile și dezvoltarea vârfurilor, cu cel puțin 10-12 zile înainte de excavarea tuberculilor. În al patrulea rând, tehnologia de finalizare a tuberculilor după recoltare ar trebui selectată corespunzător, în funcție de locația depozitului, de momentul realizării și de scopul cartofului.
Există trei tehnologii pentru marcarea marcajelor pentru stocare. fluxul, transbordarea și fluxul direct, fiecare determinând nivelul deteriorării mecanice a tuberculilor (Tabelul 13).
Flow - sapare de cartofi sau de recoltat curățate ajunge la punctul de sortare pentru separarea impurităților și calibrarea în fracțiuni cu depuneri ulterioare de depozitare. În comparație cu alții, prin această tehnologie, tuberculii provoacă cel mai mare număr și tipuri de deteriorări mecanice. Prin urmare, trebuie să se aplice numai în cazul cartofilor sau toamnă când punere în aplicare de recoltat cartofi retractabil este livrat cu sol de câmp dopat cu mai mult de 25-30% și plante reziduuri, precum și aplicarea ei este posibilă atunci când tuberculii sunt complet coapte, jupuit cu fledgling și nu copleșit boli.
Cartofii care curg direct din câmp sunt imediat depozitați fără sortarea de toamnă. În timp ce permite impuritatea solului în grămadă (mai ales sub formă de bucăți) până la 15-20%. La un conținut ridicat de sol sau de prezența impurităților și a resturilor vegetale și frunzișului pacienți tuberculi, separarea lor combinată cu sarcină linia magazin colectate, de exemplu, de la unități mobile de sortare echipament sau-15B KSP sistem „Midem“ (Olanda). Cu această tehnologie, formarea movilă va avea loc la depozitare, la o săgeți în mișcare constantă, de exemplu, încărcător TZK-30, într-un plan orizontal, pentru a evita formarea de stâlpi într-o movilă de pământ în care tuberculii sunt ușor și germina rapid rot.
Moduri de depozitare a cartofilor, legumelor și fructelor.
La încărcarea în depozit, cartofii și produsele din fructe și legume sunt inspectate cu atenție, sortate, astfel încât să nu se împartă loturi incompetente pentru depozitarea pe termen lung. Este interzisă depozitarea împreună a cartofilor și a produselor din fructe și legume, care necesită regimuri diferite de temperatură și umiditate relativă. Când încărcați produse în vrac, nu puteți merge pe ele. Rădăcinile primite în recipiente moi trebuie să fie golite de la acesta în cel mult 48 de ore, iar ceapa - în 24 de ore după acceptare. Produsele destinate depozitării pe termen scurt sunt amplasate mai aproape de coridoare.
Cartofii, fructele și legumele în recipiente sunt depozitate în stive. Lățimea trecerii cu cărucioare sau transportoare trebuie să fie de 1,5-2,0 m, iar atunci când intră în depozitul vehiculului, 4,5-6,0 m. Pe ambele părți ale trecerii principale dintre stive, pasaje laterale cu o lățime de 600-700 mm, atunci când se formează stive cu un încărcător de până la 1500 mm. Între rândurile de stive ar trebui să existe un spațiu liber de 50-100 mm.
Tabelul 1 Regimurile optime și timpul de depozitare aproximativ pentru cartofi și produse din fructe și legume
Temperatura maselor, С
Tabelul 1 arată temperatura optimă și umiditatea relativă a aerului la depozitarea cartofilor și a produselor din fructe și legume după răcire, precum și termenii aproximați ai depozitării lor posibile.
Condițiile optime pot fi create pentru toata perioada de depozitare, numai în camera de răcire, și în depozitare fără răcire artificială în timpul ani- rece toamna târziu, iarna și primăvara devreme în nopți reci și zile, când temperatura de 1-2 C sub temperatura de depozitare optimă.
Produsele imature trebuie depozitate la temperaturi ridicate și maturate la temperaturi reduse.
Pentru a schimba temperatura în timpul depozitării, este necesar să evitați treptat formarea umidității pe produse, containere și garduri.
condițiile de depozitare optime yablok- temperatura 0. 1 C și umiditate relativă de 90 până la 95%. Mere multe soiuri (Rennet Simirrenko, Rennet Champagne, Parma iarnă Gold și colab.) Și poate fi depozitat la o temperatură mai joasă (-3. -5 ° C), într-o stare racim, adică. E. La o temperatură sub punctul de îngheț al țesuturilor lor. Când stocarea mere într-o stare racim a structurii celulei nu este perturbată, iar toate procesele biochimice încetinește, permițându-vă pentru a prelungi durata de conservare a fructelor și pentru a reduce pierderile. Când de stabilire privind stocarea pe termen lung ar trebui să se ia în considerare faptul că merele din aceleași soiuri pomologică cultivate în Asia Centrală, Caucaz și Crimeea, persistă mai mult decât fructele cultivate în regiunea Krasnodar, Moldova sau în regiunile de est și de nord ale Ucrainei.
La depozitarea merelor în frigider, când camerele inferioare au o temperatură negativă (-5 ° C), podeaua camerei este încălzită cu rumeguș sau hârtie kraft înainte de a fi așezată. Verificați periodic calitatea fructului, deschizând 3. 5 cutii selectate din fiecare lot selectiv. Dacă se găsește mai mult de 5% din fetușii bolnavi, întregul lot este sortat și vândut.
Camerele frigorifice sunt încărcate cu lotul de produse de cea mai bună calitate și, de regulă, în ambalaje. În timpul depozitării se recomandă sortarea cartofilor, fructelor și legumelor. depozitarea prelungită a cartofilor, fructe și legume în camere frigorifice nu pot fi încărcate cu cel puțin 80. 90% din capacitatea lor, deoarece la camerele de încărcare inferioare crește scăderea masei produsului.
La depozitarea produsului în secțiunile vrac și capacitatea totală de stocare este determinată prin multiplicarea greutății medii a umplut până la înălțimea cizmei de cartofi, fructe și legume și suma tuturor secțiunilor sau întreaga zonă ocupată de produse (cu stocare a arborelui).
Îmbunătățirea tehnologiei de depozitare a cartofilor, legumelor și fructelor, construcția unor spații moderne de depozitare și echiparea lor cu echipamente tehnologice noi au condus la scăderea ușoară a pierderii producției în timpul depozitării în țară, însă pe unele baze acestea ajung la dimensiuni chiar mai mari. Acest lucru se explică prin faptul că, odată cu creșterea producției, îmbunătățirea condițiilor materiale și tehnice ale birourilor angro de fructe și legume, tehnologia de cultivare și recoltare a cartofilor și a legumelor se schimbă semnificativ.
Astfel, pentru a reduce pierderile și a conserva calitatea fructelor și legumelor în timpul perioadei de depozitare, o condiție importantă este de a conveni asupra timpului de consum al grupurilor individuale de soiuri cu gradul de valabilitate. În diferite perioade de depozitare, este necesar să se respecte temperatura și umiditatea, care asigură conservarea proprietăților caracteristice anumitor grupe de consum de cartofi, legume și fructe.
Perioada de odihnă a cartofilor și a legumelor. Modificările fiziologice și biochimice care apar în legumele în perioada de odihnă
În perioada principală de depozitare, tuberculii se află în stare de repaus, intensitatea proceselor lor de viață încetinește. Perioada de odihnă este împărțită în forță, care încetează imediat ce se creează condiții favorabile creșterii, iar pacea adâncă sau "naturală" este o stare în care creșterea nu se produce în ciuda condițiilor favorabile. Durata perioadei de odihnă este de la una la trei luni, în funcție de soi și de condițiile de creștere. Veriile reci de vânt contribuie la prelungirea perioadei de odihnă, iar vremea uscată și caldă în timpul vegetației o reduce și, uneori, chiar o elimină complet.
Îngrășămintele minerale în cultivarea cartofilor au un efect semnificativ asupra duratei lor de depozitare în depozitul pe termen lung. Tuberculii crescuți cu azot în exces conțin mai multe zaharuri, respirația lor este mai intensă decât cu un exces de fosfor și potasiu. Pierderile de tuberculi, crescuți cu un exces de hrană cu azot, cresc în legătură cu creșterea respirației și a bolii. Utilizarea unor doze mari de îngrășăminte minerale în cultivarea cartofilor nu reduce durata lor de conservare, gustul și chiar o deteriorare mai mică a cartofilor cu putregai uscat, dar numai dacă sunt utilizați în proporția potrivită.
Cartofi de calitate păstrare în timpul depozitării prelungite este foarte mult afectată de caracteristicile sale de soiuri de plante. Studiile din ultimii ani arată că pentru cartofi trebuie să se aplice un mod de depozitare diferențiat. Unele soiuri pot fi păstrate la temperaturi scăzute, altele necesită o temperatură de depozitare mai mare. Astfel, soiurile de cartofi Priekule timpuriu, Falen, Berlichingen, Epron, North Rose, sunt mai bine păstrate la o temperatură 1,5--2 ° C; Skorospelka, Twinkle agronomie, Tempe, Loshitsa, foran - la tempera-rotund 1,5--3 ° C, și astfel de soiuri ca Lorch, Tabelul 19, Razvaristy, Start, depozitare necesită temperaturi mai ridicate - 3- -5 ° С.
Să ne reamintim, de asemenea, metoda populară populară de depozitare - plasarea alternativă a cartofilor și sfeclei. Tuberculii în timpul unei transpirații lungi de stocare și culturile de rădăcini absorb umiditatea, ca urmare a tur-munților lor (indicele de tăiere a apei) este păstrată.
Consultați următorul articol: Depozitare ceapă >>>
Compania "Seasons" oferă sisteme de refrigerare în Voronej: