Este cuptorul cu microunde dăunător sau nu? Un cuptor cu microunde este un mijloc de a găti alimente mai sănătoase decât cu alte metode de gătit. Dar trebuie să respectați o serie de cerințe pentru gătit.
cuptorul cu microunde este dăunător sau nu
Cum funcționează cuptorul cu microunde
Un cuptor cu microunde este un aparat de bucătărie care transformă energia electrică în unde electromagnetice numite microunde. Aceste valuri stimulează moleculele în mâncare, determinându-le să vibreze, să se rotească în jur, să se ciocnească unul cu celălalt. Aceasta convertește energia acestor particule în căldură. În cuptorul cu microunde, în primul rând, moleculele de apă sunt încălzite, dar și grăsimile și zaharurile sunt încălzite - într-o măsură mult mai mică. Pe măsură ce valurile se propage în întreaga produsele alimentare care trece prin ea, mâncarea în cuptorul cu microunde încălzește mult mai uniform, în comparație cu alte metode de preparare - cald și altele.
Dar ... trebuie să vă asigurați că cuptorul dvs. cu microunde este în stare bună. Dacă aceasta arată veche sau ruptă sau dacă ușa nu se închide corect, trebuie să o înlocuiți. Un cuptor rupt poate tolera scurgeri de microunde, iar astfel de valuri pot afecta persoana în sine, spărgându-se liberă.
Cum cuptorul cu microunde afectează produsele alimentare gătite în el
Cuptorul cu microunde este dăunător sau nu
Orice formă de gătit reduce valoarea nutritivă a alimentelor. Principalele criterii care contribuie la aceasta - temperatura ridicată, durata preparării și utilizării în timpul gătirii apă suplimentară (apă asigură scurgerea de nutrienți din alimente în afara - în bulion). Cuptoarele cu microunde diferă în mod favorabil de gătit și prăjire pe toate aceste trei criterii. Prin urmare, se poate aștepta ca cuptoarele cu microunde să rețină mai mult
nutrienți decât prăjirea și gătitul. De fapt, există o serie de studii care au studiat acest lucru.
Conform unei revizuiri a unui număr de studii, cuptoarele cu microunde nu duc la o scădere a valorii nutritive în comparație cu alte metode de gătit sau chiar au un ușor avantaj.
Referințele la aceste studii:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7047080
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3894486
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397724
În corectitudine, trebuie precizat faptul că un studiu a constatat că doar un minut pauza compusi anti cancer in usturoi (compuși cu sulf de alil) în cuptorul cu microunde. Și faptul că a durat 45 de minute într-un cuptor convențional. Există, de asemenea, un studiu care arată că 97% din flavonoidele din broccoli sunt distruse în cuptorul cu microunde, în timp ce numai 66% sunt distruse prin fierbere.
Aceste studii sunt adesea citate de oameni care se opun microundelor. Dar. Adevărul este că în aceste studii, adăugarea de apă a fost utilizată în timpul preparării broccoli. Și adăugarea de apă în timpul gătitului într-un cuptor cu microunde este o idee proastă.
Cu toate că formula pentru sugari nu este în pericol atunci când gătiți într-un cuptor cu microunde, dar nu este recomandat să se încălzească laptele uman într-un cuptor cu microunde, deoarece în acest caz, bacteriile utile deteriorate care trăiesc în laptele matern proaspăt, precum și în orice formă de încălzire, alta decât o baie caldă pentru a încălzi apa .
Prin urmare, se pare că consecințele depind de tipul de hrană și de tipul nutrienților.
Concluzie: cu câteva excepții, cuptorul cu microunde păstrează valoarea nutritivă a alimentelor mai bine decât cea de gătit și prăjire.
Cuptorul cu microunde reduce formarea de compuși nocivi
Cuptorul cu microunde este dăunător sau nu
Atunci când prăjiți carnea în mod obișnuit într-o tigaie, datorită temperaturii ridicate din carne, există amine heterociclice, nitrozamine. lipide oxidate și produse finale de glicare. Toate acestea sunt compuși foarte dăunătoare care accelerează puternic imbatranire si provoca boli de inima si cancer (dintre acești compuși pot fi găsite în articolul: „carne albă și durata vieții umane“). Unul dintre avantajele unui cuptor cu microunde este că alimentele nu se încălzesc până la temperaturi atât de ridicate ca la prăjire. În mod tipic, temperatura la gătit într-un cuptor cu microunde nu este cu mult mai mare decât 100 ° C. Dar grăsimile și carnea pot fi încălzite mai mult în cuptorul cu microunde, dar nu sunt la fel ca atunci când se prăjește într-o tigaie. Iar aminele heterociclice și nitrozaminele când se prăjește carnea în cuptorul cu microunde se formează într-o măsură mult mai mică decât atunci când se prăjește într-o tigaie.
Deci, este mai bine să nu se prăjească într-o tigaie, ci într-un cuptor cu microunde. Deși mâncarea prăjită, în general, este dăunătoare, dar prăjirea în cuptorul cu microunde vă permite să gătiți alimente mai puțin dăunătoare decât atunci când prăjiți într-o tigaie. Astfel, studiile arată că, atunci când se prăjește în cuptorul cu microunde, nitrosaminele se formează într-o măsură mai mică decât atunci când se prăjește într-o tigaie. Și atunci când prăjirea unui pui într-un cuptor cu microunde, mult mai puțin heterociclic
amines, decât atunci când se prăjește într-o tigaie.
Referințele la sursa cercetării:
Încălzirea alimentelor în vasele din plastic este periculoasă pentru sănătate.
Cuptorul cu microunde este dăunător sau nu
Atunci când pregătiți alimente într-un cuptor cu microunde, recipientele din plastic trebuie evitate. Atât de multe materiale plastice conțin bisfenol, care a fost legat de astfel de efecte cum ar fi cancerul, boala tiroidiană și obezitatea. Rețineți că încălzirea în vasele din plastic este o idee proastă în general, chiar dacă nu este legată de un cuptor cu microunde.
Referiri la studiile privind pericolele vaselor din plastic pentru încălzire în cuptorul cu microunde:
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18226065
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17956155
- www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23147575
Asigurați-vă că alimentele din cuptorul cu microunde sunt încălzite bine pentru a ucide bacteriile.
Una dintre problemele de siguranță în gătit în cuptorul cu microunde este că temperatura de gătit este mai mică, iar timpul de gătire este mai scurt și pot supraviețui niște bacterii dăunătoare. Asigurați-vă că mâncarea este bună și încălzită uniform.
- Conform unei revizuiri a unui număr de studii, cuptoarele cu microunde nu duc la o scădere a valorii nutritive în comparație cu alte metode de gătit sau chiar au un ușor avantaj.
- Dacă decideți să prăjiți carnea, atunci este mai bine să o faceți în cuptorul cu microunde, deoarece această metodă produce compuși mult mai puțin nocivi care provoacă cancer.
- Dar când folosiți cuptoare cu microunde, urmați o serie de cerințe:
- Nu adăugați apă la alimente când este încălzită.
- Verificați funcționarea corectă a cuptorului cu microunde.
- Nu încălzi alimentele în recipientele din plastic.
- Asigurați-vă că mâncarea este bună și încălzită uniform.
Dragă cititor. Dacă considerați că articolele acestui blog sunt utile și doriți ca aceste informații să fie deschise tuturor, atunci vă puteți ajuta în dezvoltarea blogului, oferindu-i aproximativ câteva minute din timpul tău. Pentru aceasta, urmați linkul.
Vă recomandăm de asemenea să citiți: