Cum să murăm varza
Produse |
Varză albă - 1 furculiță (1,5-2 kg)
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 3 cuișoare
Apă - 1 litru
Nisip de zahăr - 1 lingură
Sare - 2 linguri
Oțet 9% - jumătate de pahar (150 mililitri)
Piper negru mazăre - 10 mazăre
Bay leaf - 3 frunze
Cum sa gatiti marinada pentru varza
1. În 1 litru de apă, amestecați 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare.
2. Puneți focul și așteptați fierberea.
3. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute.
Prepararea produselor pentru decapare
1. Îndepărtați 3 cuișoare de usturoi și clătiți-le.
2. Într-un borcan sterilizat de trei litri, mai jos 3 frunze de laur la partea de jos, 10 mazăre de piper negru 3 căței întregi de usturoi.
3. Cu o furculiță de varză, scoateți frunzele de sus și frunzele deteriorate și clătiți varza.
4. Capul pregătit de varză mărunțită cu paie sau cu piese mici (nu folosiți un tulpină).
5. Clătiți și coajați un morcov, mănâncați pe o răzătoare mare.
6. Într-un castron profund, combinați și amestecați morcovii rași și varza tocată.
Cum să mănânci varză pentru iarnă
1. Umpleți cutii de varză la vârf.
2. Turnați marinata, adăugând apă fiartă peste varză, astfel încât toată varza să fie acoperită cu lichid.
3. Adăugați jumătate de pahar de 9% oțet în borcan.
4. Închideți capacul și lăsați varza să se răcească.
5. Răciți varza în frigider timp de o zi, după care va fi gata de utilizare.
Fkusnofakty
- Varza marinată servită ca o farfurie sau salată. Varza marinată este adesea folosită ca supliment la salate. Se adaugă la vinaigret, servită ca o gustare cu castraveți sărate. Varza marinată poate fi utilizată ca o umplutură pentru coacerea plăcilor și plăcintelor.
- Oțetul pentru varză de marinare poate fi înlocuit cu acid citric sau aspirină. 100 mililitri de oțet de masă în 9% sunt înlocuite cu 60 de grame de acid citric (3 linguri de acid). Când înlocuiți oțetul cu aspirină, veți avea nevoie de trei aspirine pe o cutie de varză de trei litri. În locul oțetului de masă în timpul decapării, puteți folosi și oțet de mere sau de vin. De obicei, oțetul de cidru de mere este de 6%, deci atunci când se decolorează, acesta trebuie utilizat de 1,5 ori mai mult. Oțetul de vin este de 3%, deci trebuie luat de două ori mai mult.
- Varza poate fi marinata in volume mici, deoarece varza este disponibila tot timpul anului si poate fi marinata in orice moment.
- Între varză și varză mărunțită există o diferență. murat varză prin adăugarea de oțet sau alt acid și o cantitate mică de zahăr, în timp ce varza fermentate prin adăugarea de săruri, care însoțesc prepararea fermentație. Adăugarea de oțet și zahăr în decapare accelerează procesul de gătire, astfel încât varza murata este gătită timp de mai multe zile, în timp ce varză acră infuzat 2-4 săptămâni, deoarece nu aditivi artificiali pentru a accelera, se adaugă procesele de fermentație din varză acră.
- Atunci când decapați varză, puteți adăuga legume. sfecla (1 bucată pentru 2-3 kg de varză), usturoi (1-2 capete de 2-3 kilograme de varză), ardei gras proaspat (1-2 gust), hrean (radacina 1), mere (2-3 bucăți) . Dacă adăugați sfecla și / sau ardei, varza murat va deveni dulce.
- Pentru marinada pentru varză, puteți adăuga semințe de mărar, o tocită de scorțișoară, cuișoare, coriandru.
- Marinate varza poate fi în smalt, vase de sticlă sau o cada de lemn. In nici un caz poate murarea vase de varză din aluminiu, deoarece suprafața de vase de aluminiu este oxid de aluminiu, care este solubil în acizi și baze. Când decaparea de varză într-un oxid vas dizolvat în marinată, care pot fi dăunătoare pentru sănătate atunci când este folosit varza, decapate astfel.
- Varza marinată este depozitată într-un loc răcoros până în primăvară. Dacă ați deschis borcanul - ar trebui să îl depozitați într-un recipient închis timp de cel mult o săptămână. Cu toate acestea, în timp, varza se întunecă și se obține o nuanță gri. Deoarece varza este disponibilă indiferent de sezonul de legume, poate fi gătit în mod regulat în cantități mici.
- Conținutul caloric de varză murătată - 47 kcal / 100 grame.