În bucătăria rusească, porii au fost mult timp împărțiți prin consistență în trei
principala specie - - castravete (sau castravete subțiri), pete (sau vâscoase
terci) și abrupte, fărâmițate
Fiecare dintre speciile enumerate se distinge prin cantitatea de lichid din
care este gătită terci. Cu cât mai multă apă (lapte, bulion), cu atât mai mult este terciul.
În plus, în mai multe porridges lichid există, de asemenea, mucus, care, atunci când
pregătirea de porii abrupți fie se amestecă, fie nu are timp să fiarbă
cereale. Prezența sau absența acestui mucus dă terciului altfel ca întreg
gust, trebuie să țineți cont și de ce să schimbați, raportul dintre crupă și
lichid după ce terciul a început să gătească, este imposibil. În altă
în cuvinte, nu puteți evapora apă după ce ați combinat-o cu cereale astfel încât
acest lucru nu a afectat consistența (cum se poate face acest lucru cu legumele rădăcinoase
sau legume), nu puteți transforma un terci lichid sau vâscos într-o zonă abruptă,
sfărâmicios. De aceea este atât de important să umpleți corect crupul cu apă
obținerea de terci de un fel sau altul. Este mai convenabil să fii călăuzit
raportul volumelor de apă și de cereale (cât mai mult de un pahar de
atât de multe pahare de apă). Se observă o anumită proporție de apă și
cereale, puteți reduce timpul de gătit porridges pe soba de gaz la 15-20 de minute.
Pentru aceasta, este necesar, de exemplu, să se schimbe mediul în care se prepară crupa de două ori:
la început, este ușor să fierbeți bucățile de carne într-o cantitate mare de sărate
apă de fierbere, apoi se scurge excesul de apă și mucus și fierbere terci din lapte.
Această metodă poate fi utilizată pentru orez, mei și orz. Și pentru
Este important să se măsoare exact cu precizie: exact de două ori mai mult în volum,
decât grâu, și pentru a evapora această apă, fără a amesteca o terci de cereale, timp de 15 minute. Pentru fulgi de ovăz
raportul de porridge este diferit: pentru 2 cani de fulgi de ovăz 3 cești de apă. acest
apa se evaporă rapid, terciul se toarnă cu 0,5-1 pahar de bulion de carne și
fierbe, mereu amestecând.
În timpul procesului de gătit, terciul trebuie amestecat tot timpul (exceptând hrișca și
orez), asigurați-vă că nu ardeți, scurgeți excesul de apă, completați
lapte, etc. Trebuie să acordăm atenție stării cerealelor: coacerea,
buruienilor etc. Friza de hrișcă friabilă, de exemplu, poate fi gătită
Numai din hrișcă coaptă fără tonă verzui, altfel
terciul va deveni vâscos, indiferent de modul în care se prepară. Cu toate acestea, terci în formă pură
nu încă terci. Gustul său va depinde în mare măsură de ceea ce a fost aromatizat și
condimente. Pentru aceasta, este necesar să cunoaștem și să ne simțim bine ce se întâmplă
acest tip de cereale și ovăz, cu care este mai bine combinat. Desigur, înainte
totul la terci este ulei. "Nu puteți strica terciul cu ulei", spune proverbul.
Dar uleiul nu este în niciun caz singurul și, cel mai important, nu primul aditiv la ovăz, dar
finală. Pentru piersici friabile de cremă veche, folosită și ghee
ulei, și din legume - floarea-soarelui, cânepă, mac, nuci,
inclusiv migdale.
CASH GREEKNEVAYA RKASSYPCHATAYAYA
3 cesti de apa 1.5 cani de brizura de hrisca bile 2 cepe 2 oua
3-4 ciuperci uscate alb 6-7 linguri de ulei de floarea-soarelui
Yadritsa pentru a sorta, eliminarea din praf de făină (dar nu se spală), se toarnă
apă, acoperă cu ciuperci pudră și pune pe un puternic
incendiu, închiderea capacului.
Când se fierbe, reduceți căldura la jumătate și continuați să gătiți timp de 10 minute
înainte de îngroșare, apoi reduceți din nou căldura la cea slabă și gătiți-o
5-7 minute. până când apa este complet evaporată. Scoateți din căldură, înfășurați-l la cald
timp de 15 minute. În același timp, într-o altă cratiță, uleiul de căldură se prăjește
ceapa măruntă tocată, sare.
Ouăle abrupte tocate și turnate cu pâine în ulei
ceapa din terci, se amestecă uniform.
POTATO-OVENYA FROZEN
1,5 cesti de orez 0,5 t oale de sticla 0,7 litri de apa 2 linguri de sare 4-5
usturoi, 4-5 linguri ulei de floarea-soarelui sau 75-100 grame
unt de mărar 1 st.lozhka
Orezul și ovazul trebuie spălate separat, amestecate uniform, apoi acoperite
orez-toate amestec în apă clocotită și acoperă bine oala cu un capac,
astfel încât aburul să nu iasă (în acest fel puteți găti doar în strânsă
vase închise).
Păstrați la foc mare timp de 10 minute. apoi reduceți focul la o medie și
păstrați încă 5-6 minute. apoi scoateți din căldură, înfășurați-l cald și numai
în 15-20 de minute. deschideți capacul. Terci de gatit pe care sa se prinda
unt de ceapă și usturoi mărunțit și mărar. Pentru a încălzi într-o tigaie
la căldură scăzută timp de 3-4 minute.
POTATO RICE FLOURED SWEET
1,5 cesti de orez 0,5 litri de apa 0,5 cani de lapte 3 linguri de zahar
0,5 linguriță de scorțișoară sau badyan 3-4 linguri unt
Pregătiți orezul în același mod ca și în cazul orezului-ovăzului de porridge, dar
fierbere orez, transferați-l într-o altă fel de mâncare, adăugați lapte fierbinte și
lăsați-l să se înmoaie în orez (fără încălzire); umple cu zahăr, condimente
și uleiul și încălziți încă 3-4 minute în cuptor sau într-o baie de apă.
Fetelor, spune-mi, cum să gătești terci de hrișcă și orez, așa că sunt fărâmițate și gustoase. Am o rușine sau o bucată.
un pahar de cereale, 2 cesti de apa, sare, se fierbe, se reduc la minim si se inchid, si nu atinge! Cum să absorbi toată apa din crupe, gata.
Asta-i drept: 2 st.vody la articolul krupy.No, grechku- în apă clocotită și orez holodnuyu.Tak -in ambele crupa este necesar să clătiți, apoi presărate într-o sită, și de acolo la capac kastryulku.Nakryt si gatiti la foc mic. foc 10min.Dat atât de mult încât să nu deschidă.
O unitate de origine cu microunde nu uvazhayu.Derzhat, care se află pe puterea antenei la aeroport, pentru a primi bogat, deși, nu pot.
Iată următorul subiect:
Se încălzește uleiul într-o tigaie, adăugând ceapa, usturoi si se fierbe până se înmoaie, se adaugă condimente: curcuma, cuișoare, nucșoară, scorțișoară, frunze de dafin, chili, orez (la calcinat). Umpleți cu bulion sau apă 1: 2. Aduceți la fierbere, amestecați, reduceți focul, închideți capacul și gătiți timp de 10-15 minute. Rhys nu mai intervine.
Când orezul este gata, slăbiți-l cu o furculiță și adăugați coriandrul. În est, se adaugă și stafide și fistic.
În general, despre tipurile de orez nu trebuie să deranjeze. Când am locuit în Belarus, am cumpărat orez fiert cu aburi lungi. Principalul lucru este condimentele. Dacă doriți să dați vasului o aromă asiatică - este sos de soia, ghimbir, usturoi. În cazul în care est - este curry și ardei iute.
numai orez Eu nu gătesc doar în apă, și după cum urmează: într-un vas pe fundul toarna un pic de ulei și se încălzește, apoi se toarnă orezul, se amestecă și se toarnă apă (fierbe-le pre gulaș) fierbere. Orezul nu se lipeste impreuna, foarte delicat si gustos.
Ne pregătim de asemenea orez, după cum urmează: se prăjește în ulei (uscat) la turmericul ceata-constant-meshat.Dobavit de culoare, și se toarnă apă pe 1ris2kipyatka, se acoperă și 10-15 minute la foc mic de fierbere, și apoi la fel, atunci .Promyvat nu au nevoie de nimic, totul este gotovoPoluchaetsya foarte gustoase și frumos, dar de calorii ()