Crearea meniului potrivit pentru nunți. care nu numai că va impresiona cei mai pretențioși clienți, dar, de asemenea, va fi un element de design special de masă de nuntă - nu este o sarcină ușoară. Head Elena Șirșova a povestit cum să facă un meniu și să organizeze o cină de nuntă.
Pasul 1: Determinați formatul cina
În funcție de programul de seară și de numărul de oaspeți, cina de nuntă are loc sub forma unui banchet sau a unei mese tip bufet. Dacă invitații nu sunt atât de mulți și acesta este prietenul tău, iar scenariul din seara presupune o acțiune activă. atunci puteți alege o opțiune de bufet: acest lucru va permite mai mult timp pentru dans și comunicare informală. Cu toate acestea, în acest caz va fi necesar să aveți grijă de zona de lounge. Formatul banchetului implică, în primul rând, invitarea a peste 30 de persoane. în al doilea rând, printre invitații invitați vor fi oaspeții generațiilor mai în vârstă, iar în al treilea rând, sărbătoarea va dura mai mult de trei sau patru ore.
Pasul 2: Alegeți tipul de servire a alimentelor
Formatul de banchet implică două tipuri de feluri de mâncare: "Masă rusă" sau curs. Prima opțiune este în Rusia cea mai solicitată și obișnuită pentru oaspeți. Aperitivele la rece sunt servite simultan și stau pe masă înainte de a servi feluri de mâncare fierbinți. și uneori deserturi, astfel încât oaspeții înșiși să aleagă ce și în ce moment vor mânca.
Meniul de curs este utilizat mult mai rar în țara noastră, deoarece presupune că oaspeții comunică cel mai mult la masă, nu dansează și nu participă la un program activ. Este convenabil dacă cina dvs. este mică - nu mai mult de 20-30 de persoane. Apoi, în loc de un program de divertisment, veți fi așteptat de o frumoasă ceremonie de schimbare a meselor individuale și de comunicare strânsă.
Pasul 3: Faceți meniul
La dezvoltarea meniului, merită să vă gândiți cât de mulți oaspeți vor veni la nuntă. dacă este mai mare de 100, sudorul va dura cel puțin o oră, deci ar trebui să comandați un canapé și să beți cu o mică marjă. Se obișnuiește să se servească vinul spumos (șampanie, proză) și băuturile răcoritoare pe fântână.
În cazul în care nunta are loc în vara, este mai bine pentru a oferi gustări și salate cu o multime de verdeață, legume, fructe și fructe de pădure, dacă în timpul sezonului rece - mese mai dense. Același lucru este valabil și pentru băuturi în timpul verii sunt cocktail-uri ușoare beat cu fructe de padure si menta pe Wellcome si vinuri spumante și alb pentru cină, iarna este dominat de vinurile roșii sunt lichior populare și greu.
La alegerea mese calde, în general, orientate pe procentul de pește și preparate din carne în timpul verii la cină includ 60% și 40% din carne de pește, în timpul iernii - dimpotrivă.
Este important ca meniul să fie echilibrat: ca aperitive și salate rece, merită să folosiți atât feluri de mâncare vegetale, cât și mâncăruri care folosesc carne și fructe de mare. Dacă mâncărurile fierbinți implică pește și carne, atunci pentru o gustare caldă puteți comanda o pasăre, risotto sau paste făinoase.
Fructe și brânzeturi sunt de obicei servite pentru desert în fața tortului. În cazul în care cina durează mai mult de 6-7 ore, după miezul nopții merită să aduceți gustări suplimentare la rece sau să mutați brânzeturile și fructele pentru această oră.
Pasul 4: Faceți meniul
Nu puneți în meniu toate felurile de mâncare servite. în caz contrar, va trebui să imprimați în imprimate mici sau să faceți un aspect prea mare, ceea ce este incomod pentru oaspeți și destul de scump în procesul de fabricație. Meniul este necesar pentru ca oaspetele să poată alege mai cald și să știe ce va fi oferit dacă există caracteristici ale uneia sau ale altei bucătării naționale.
Meniul este realizat sub forma unei cărți mici, decorate în stil de nuntă. Puteți să-l așezați pe o placă de înlocuire specială, astfel încât să fie frumoasă cu un șervețel și decor și elemente de servire.
Ce altceva trebuie să știți?
Atunci când dezvoltați meniul, este util să studiați caracteristicile interacțiunii cu personalul zonei de nuntă sau de catering în timpul pregătirii și desfășurării nunții.
Agenția de nunți nu numai că dezvoltă meniul împreună cu cateringul, dar organizează și degustări. depunerea lor și toate elementele de servire. Agenția singur sau în tandem cu decoratorii creează un concept de servire. Odată ce meniul a fost gustat și aprobat, se compilează un aspect poligrafic. Principalul lucru este să îl tipăriți la timp.
Agenția informează în prealabil personalul din zona de nuntă sau de catering pentru toate nuanțele de servire a mâncărurilor. în special în prezența subtilităților naționale sau familiale, și definește sarcini pentru chelneri chiar înainte de cină.
Contactați antreprenorii enumerați în acest articol
