Piersicile, indiferent dacă sunt colectate în grădina lor sau cumpărate pe piață, trebuie spălate bine. De sus, fructele sunt șterse cu prosoape sau le dau timp să se usuce. Fructele sunt tăiate la jumătate și extrase din ele de oase.
Retete de sirop de piersici de casa
Metoda numărul 1 - Versiunea clasică a preparării de sirop transparent
Această metodă de preparare este destul de consumatoare de timp, dar produsul final este maxim transparent, cu o culoare frumoasă de chihlimbar.
Un kilogram de piersici coapte este eliberat din oase și tăiat în bucăți. Fiecare fruct poate fi simplu împărțit în 8 părți. Într-un castron separat, siropul de zahăr este preparat din 1 litru de apă și 800 de grame de zahăr. Înainte de a pune fructul tăiat, siropul este fiert timp de 10 minute. Spuma, care se va forma pe suprafata, se indeparteaza cu grija cu o lingura. Într-o masă de fierbere ușor îngroșată puneți bucăți de piersici și aduceți lichidul la fiert. Odată ce siropul a bătut din nou, focul este oprit și masa este lăsată să se răcească complet sub capac. După 10-12 ore, siropul este încă gătit. Fructele sunt răspândite pe o sită sau sită, iar lichidul este adus la fierbere. În apa fiartă, încă o dată, piersicile de pion, aduceți la fierbere și opriți focul din nou. Astfel, procedura se repetă de 4 ori. Siropul de zahăr fierbinte atrage din bucățile de fructe cantitatea maximă de substanțe aromatizante.
Din extractul de sirop finit se scoate bucăți de piersici și se filtrează masa prin tifon, pliată în 4 - 5 straturi. Înainte de a fi ambalate în sticle sterile, siropul este ținut în foc timp de încă 5 minute.
Bucăți de fructe rămase după prepararea siropului, puteți decora orice fel de produse de patiserie sau de desert dulce.
Serghei Lukanov pe canalul "băieți în bucătărie" vă invită să vă familiarizați cu rețeta de recoltare de iarnă a piersicilor în sirop
Metoda numărul 2 - Opțiune simplă și rapidă
Un kilogram de fructe coapte, împreună cu o piele, este zdrobit cu ajutorul unui combinat sau trecut printr-un măcinător de carne. Puree este acoperit cu 500 de grame de zahăr, amestecat și lăsat să stea în căldura timp de 2-3 ore. În acest timp, fructul va da sucul. Pentru produsele principale se adaugă 500 mililitri de apă pentru a se mări mai ușor masa printr-o sită fină sau tifon. Sucul gros rezultat se adaugă la siropul de zahăr preparat în conformitate cu tehnologia descrisă mai sus de la 500 de grame de zahăr și 500 mililitri de apă. Piersicul piersic este fiert timp de 20 de minute și se toarnă peste cutii.
Siropul, preparat în conformitate cu această rețetă, se dovedește a fi o culoare saturată foarte luminos. De-a lungul timpului, pulpa se va precipita, astfel încât, înainte de utilizare, sticlele cu sirop sunt bine scuturate.
Metoda nr. 3 - Sirop cu note de migdale
Fructe, 1 kilogram, sunt spălate și fără gropi. Pulpa este măcinată în orice fel. Poți pur și simplu să-l frămânți cu o furculiță sau să-l tăiați în cubulețe mici cu un cuțit, dar este mai ușor să mănânci piersicile cu un blender. Oasele extrase din fruct sunt curățate, iar interiorul este zdrobit cu un cuțit sau un ciocan. Miezurile zdrobite se adaugă piersicilor. Toate ingredientele sunt acoperite cu 700 de grame de zahăr și le permite să se fierbe timp de 3 până la 4 ore. Apoi se adaugă 800 ml de apă la masa dulce parfumată, totul se amestecă bine și se lasă să stea încă 40-50 minute.
Pentru a obține sirop de piersici, masa se trece printr-o sită fină, acoperită cu flanel sau mai multe straturi de tifon. Lichidul curățat se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute înainte de îngroșare. Siropul fierbinte, direct de la aragaz, este îmbuteliat sau îmbuteliat. Țara pentru răsucirea semifabricatelor trebuie să fie uscată și sterilă.
Cum se depozitează siropul din piersici
Un sirop de piersici este perfect depozitat într-un loc răcoros, la același nivel, cu alte semănători de iarnă. Dacă rețeta a fost respectată complet, iar siropul preparat a fost umplut la cald într-un recipient curat, sterilizat, acest stoc poate fi depozitat în pivniță timp de până la 2 ani.
