Deci, frumos în zilele de iarnă pentru a deschide un borcan de legume și se bucură de gustul de vară, pentru a primi o doză de vitamine și doar mânca. Una dintre cele mai populare gustări conserve caviar vinete. Există mai multe retete vinete caviar: este preparat cu diferite legume și chiar fructe pentru prepararea sunt folosite ca prime și prăjite, fierte sau coapte ingrediente, precum și ierburi și condimente pot fi folosite absolut orice ierburi, rădăcini și condimente.
Cea mai simplă rețetă pentru iarnă
Produsul preparat cu această rețetă este cel mai bine folosit ca o gustare, nu ca o garnitură sau o farfurie separată. Caviarul se dovedește a fi destul de ascuțit și picant, este bine să mănânci cu o pâine neagră și chiar cu un pahar de băutură tare.
Pentru prepararea caviarului de vinete aveți nevoie de următoarele produse:
- direct vinete într-o cantitate de trei kilograme;
- un kilogram și jumătate de roșii coapte;
- două ardei ascuțiți;
- două capete de usturoi;
- 1,5 linguri de sare;
- 1,5 cani de zahăr granulat
- un pahar de oțet (9%);
- 2 cesti de ulei de floarea-soarelui;
- 12-15 frunze de laur.
Important! Caviarul de vinete este bun, deoarece toate ingredientele pentru prepararea sa sunt absolut accesibile și sunt destul de ieftine. Ogorodniki și rezidenți de vară, și, la toate, fără efort va găsi toate produsele de pe site-ul lor.
Caviar de vinete preparat pentru iarnă după cum urmează:
- Toate produsele sunt spalate bine.
- Sinenki tăiat în cuburi mici (măcinați vinetele ar trebui să fie cât mai puternice posibil).
- Acum albastrul tăiat trebuie sărat și lăsat câteva ore ca să-și piardă amărăciunea.
- Roșiile trebuie să fie curățate. Cea mai bună cale este să înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde. Preliminar pe fiecare tomate tăiat într-o cruce-cruce - astfel încât pielea va fi îndepărtat foarte ușor.
- Tomatele, ardeiul fierbinte și usturoiul trebuie să fie răsucite printr-o mașină de tocat carne.
- Masa solului este pusă într-o cratiță de smalț mare, unde se amestecă cu toate condimentele.
- Amestecul de tomate trebuie să fie ușor sudat, amestecându-se în mod regulat cu o lingură de lemn. Timpul optim este de 15 minute.
- Vinetele care au început sucul se adaugă la roșiile fierbinți și se fierbe împreună cu ele într-un mic foc cu agitare constantă timp de încă 15-20 de minute.
- În acest moment, puteți spăla și steriliza cutiile pentru vinete. Capacele trebuie, de asemenea, să fie sterile.
- Caviarul încă cald este suprapus în cutii curate, care sunt etanșate bine.
În prima zi, ouăle din vinete trebuie depozitate în cutii inversate, acoperite cu pături calde. A doua zi puteți lua borcane de sos de vinete în subsol sau le puteți pune într-o cămară întunecată.
Sfat! Bidoanele de curățare pentru sundials se recomandă cel mai bine cu bicarbonatul de sodiu obișnuit. Acest lucru reduce semnificativ riscul de "sablare" a capacelor.
O rețetă clasică pentru caviarul de vinete
O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că printre ingrediente nu există conservanți, cum ar fi oțet. Mulți oameni nu-și plac sourness, iar oțetul este contraindicator pentru cineva - atunci acest fel de mâncare se va potrivi.
Important! În ciuda faptului că oțetul din caviarul clasic de vinete este absent, dacă se dorește, acesta poate fi rulat în borcane sterile și depozitat pe tot parcursul iernii.
Lista produselor necesare pentru caviar este destul de scurtă:
- un kilogram de albastru mediu;
- doi morcovi medii;
- două cepe;
- trei ardei bulgari;
- o lingura de sare;
- o grămadă de ulei de floarea-soarelui rafinat.
Vinetele trebuie pregătite în următoarea ordine:
- Spălați albastrul și îndepărtați-le.
- Tăiați vinetele în cuburi mici.
- Se prăjește albastrul într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Toate legumele sunt spălate și curățate, iar semințele sunt curățate.
- Morcovii trebuie să fie rași pe o răzătoare mare, ardeiul tăiat în cuburi, se toacă ceapa cât mai mică posibil.
- Fiecare ingredient trebuie să fie prăjit separat de restul.
- După prăjire, toate legumele sunt turnate într-o cratiță mare, unde se amestecă și se sare.
- Acum, principala caracteristică a acestei rețete pentru caviar este faptul că amestecul de legume este pus în cuptor și arsă timp de 20-30 minute.
- Caviarul într-o formă fierbinte este suprapus în cutii sterile și, în plus, este sterilizat, numai după aceea băncile se pot agăța.
Atenție vă rog! Caviarul trebuie preparat din vinete de dimensiuni medii. Tinerii albastri sunt prea lipsiți de gust, iar fructele mari au deja coajă groasă și semințe mari - trebuie să fie curățate astfel încât sosul să fie omogen.
Caviar de vinete pentru iarnă cu adaos de prune
Probabil că fiecare gospodină a participat la o astfel de idee: "Eu gătesc în fiecare an același lucru, dar vreau diversitate". Se diluează rețetele monotone ale caviarului de vinete prin adăugarea unui gust plin de fructe sau fructe de pădure. O combinație foarte reușită este obținută atunci când se adaugă prune suculente la legume: felul de mâncare vine picant, cu sourness și aroma unui sos bun.
Pregătirea unui astfel de caviar nu este dificilă, ingredientele sunt cele mai obișnuite:
- 1 kilogram de vinete mici;
- 0,5 kg de prune coapte;
- 0,5 kg de tomate;
- 3 bucăți de piper bulgar;
- două becuri medii;
- cateva catei de usturoi de vara;
- o grămadă de ulei vegetal;
- o lingura de otet de mere (sau regulat);
- un pahar de zahăr granulat;
- o lingura de sare;
- o lingurita de piper negru macinat.
Caviarul de gătit cu o descriere pas cu pas a procesului:
- Albastrul trebuie să fie spălat și tăiat din tulpini.
- Fiecare vinete este tăiată de-a lungul mai multor plăci (grosimea fiecărui strat este de aproximativ 1,5 cm).
- Amplasați vinetele pe o foaie, îngroșată și puneți-o în cuptor. Fiecare placă trebuie să fie ușor stropită cu ulei de floarea-soarelui și adăugată.
- Cea de-a doua frunză este prevăzută cu restul legumelor. Nu ar trebui să fie tăiate, suficient pentru a se spăla în mod corespunzător. Prune sunt, de asemenea, plasate aici. Toate produsele sunt presate cu ulei și sărate.
- Ambele foi se pun în cuptor în același timp, legumele se coacă până se pregătesc.
- Când produsele se răcesc, ele sunt curățate, gropile sunt scoase din scurgere. Toate ingredientele sunt măcinate cu un măcinător de carne.
- Compoziția zdrobită este răspândită într-o cratiță, amestecată cu mirodenii și fierte timp de 15-20 de minute.
- Cu câteva minute înainte de pregătirea de a adăuga oțet.
- Caviarul pregătit este așezat pe cutii sterile și laminat sau închis cu capace ermetice.
Sfat! Gustul și consistența acestui caviar din vinete pot fi ajustate. Dacă puneți mai multe roșii, amestecul va deveni mai acid și lichid, dulceața va adăuga morcovi și ardei în cantități crescute.
Caviar de vinete cu mere
Dacă caviarul de prune pare un fel de farfurie exotică, atunci vom face rețeta mai tradițională și vom adăuga mere la vinete. Cele mai potrivite pentru aceste scopuri sunt merele de soiuri dulci și acru, ele vor da o farfurie un gust acru.
Gătirea acestui caviar de vinete este chiar mai ușoară decât cea anterioară. Este nevoie doar de câteva ingrediente:
- 1 kg de vinete tinere de dimensiuni mici;
- 2-3 mere cu dimensiuni medii;
- 2 cepe mici;
- 2 linguri de ulei rafinat;
- o lingurita de otet;
- o lingură de zahăr;
- o treime dintr-o linguriță de piper negru măcinat (poate fi mai puțin).
Principiul gătitului unei gustări de iarnă este foarte simplu:
- Toate produsele sunt spălate.
- Vinetele sunt coapte, dar nu ca in reteta cu prune. Aici, albastrul trebuie să fie întreg, numai tija este tăiată.
- Apoi, din albastru răcit, trebuie să stoarceți sucul.
- Vinetele trebuie să fie tăiate în jumătate. Lingura selectează carnea.
- Această pastă este zdrobită cu un cuțit (dacă este necesar) și se întinde într-o tigaie, în care este ușor prăjită.
- Ceapa este curățată și tăiată în cuburi, de asemenea, prăjită în ulei.
- Spălați și curățați merele pe o cremă mare.
- Toate componentele sunt adăugate la feluri de mâncare emailate și amestecate, se adaugă mirodenii aici.
- Gatiti caviarul nu trebuie sa fie mai mult de 15 minute, apoi rotiti imediat in borcane sterile.
Atenție vă rog! Cel mai potrivit container pentru gătitul de caviar de vinete este o tavă cu pereți groși, o cratiță, orice vesela cu fund dublu.
În astfel de feluri de mâncare vinetele nu vor arde, temperatura va fi mai uniformă, ceea ce va permite legumelor să se topească lent. Principalul lucru este că recipientul nu este din aluminiu, atunci vasul nu este saturat cu un gust și miros metalic.
Caviar de vinete și dovlecel
Nu toată lumea iubește caviarul, dar această legume este foarte utilă, în plus, dovlecelul este un produs alimentar recomandat vârstnicilor, persoanelor alergice și copiilor. Puteți îmbunătăți în mod semnificativ gustul de dovlecel, dacă adăugați vinete, de asemenea, vinete.
Acest caviar necesită următoarele componente:
- 1 kg de albastru;
- 1 kg de squash de dimensiuni medii;
- 0,5-0,6 kg de tomate;
- 4-5 capete de ceapa;
- ulei, sare și piper negru la gust.
Trebuie să pregătiți antena în următoarea ordine:
- Spălați legumele.
- Tăiați cercurile groase și dovlecei groase (1,5-2 cm).
- Se prăjește tăblițele pe foc mediu.
- Produsele răcite se taie în cuburi mici.
- Tăiați ceapa în bucăți mici, îndepărtați roada și tăiați. Se prăjește separat aceste ingrediente în uleiul de floarea-soarelui.
- Toate legumele sunt amestecate, piperate și sărate. Caviarul trebuie lăsat timp de cel puțin cinci minute.
- Caviarul este așezat pe cutii și sterilizat împreună cu tara.
Sfat! La caviar, preparat conform oricărei rețete, puteți adăuga verdețuri, cum ar fi patrunjel, mărar, țelină, coriandru și altele.
Caviarul de vinete, desigur, merită să încerce să gătească pentru cel puțin una din aceste rețete. Puteți să mâncați caviarul ca un fel de mâncare separată, să-l utilizați ca garnitură, să îl înlocuiți cu carne în post sau în zilele de descărcare, să tratați oaspeții la oaspeți buni, servind ca gustări.
Dacă experimentați, fiecare gospodină va găsi reteta preferată de vinete din vinete!