Pentru unii, alegerea ciuperci este o odihnă. Pentru alții - o modalitate de a câștiga bani în plus. Încă alții sunt adevărați fani ai acestei lecții, "gamblers". Acum este sezonul și "ora de vârf" nu numai pentru ciuperci, ci și pentru medici. Trimiteți ciuperci de miere și russula - așteptați pentru otrăvire. Cum să vă protejați - aceasta este în recomandările Rospot-Renewadzor.
De unde să cumpăr?
Ciupercile sunt adesea comercializate pe piețe spontane, iar vânzătorii sunt convinși că produsele lor sunt cele mai ecologice și mai sigure. Urmând această logică - podberozoviki, podsinoviki și mușchi, care sunt vândute direct pe traseu, sunt în general sterili. Și ei cumpără la fel!
Rospotrebnadzor nu recomandă cumpărarea de ciuperci în apropierea autostrăzilor și, în general, în locuri neconfirmate. Cel mai bine este să cumpărați în magazine unde calitatea produsului este responsabilitatea producătorului și a furnizorului. Vânzarea "cărnii forestiere" este permisă și pe piețele staționare, unde trece controlul sanitar.
Piss!
Șef supravegherea Departamentului de nutriție a populației Serviciului Federal pentru Supravegherea Protecția Drepturilor Consumatorului și bunăstarea oamenilor din regiunea Tula Novichkova Natalia spune că nu toate ciupercile comestibile sunt sigure.
Pentru cele mai populare - alb, poderezozikov, boletus, ulei, russula, - desigur, nu există nici un păcat. O altă poveste cu ciuperci, porci, negri, cârnați și cusături. Acești specialiști numesc fungi în mod convențional. Utilizarea lor poate provoca probleme cu tractul gastro-intestinal.
- Când se taie o astfel de ciupercă, pe picior apare sucul de lapte - este ceva periculos. Aceste ciuperci au nevoie de pregătire specială - sunt înmuiate, umezite cu apă clocotită și fierte în mai multe ape. Tratamentul incorect poate duce la otrăviri, care se manifestă în principal prin gastroenterită, - a spus Natalia Novichkova.
Anul trecut, a spus ea, două cazuri de otrăvire au fost înregistrate în regiunea noastră. Toate victimele au recunoscut că au mâncat așa-numitele împingere - ciuperci comestibile condiționate. În fiecare vară, mai mulți oameni se găsesc pe un pat de spital din cauza lor.
Dar, bineînțeles, împingătorul nu este pe jumătate atât de îngrozitor ca agarul zbura și diverse omologii de ciuperci comestibile - ciuperci false de miere, ciuperci de unt, chanterelles. Simptomele de intoxicare a acestor "chipeș" sunt extrem de neplăcute: dureri abdominale, slăbiciune, greață, vărsături, scăderea frecvenței cardiace, transpirații reci, diaree. S-ar putea chiar să existe halucinații și prostii.
Dar "regina" ciupercilor otrăvitoare este un toadstool palid. Chiar și o mică bucată din ea poate fi fatală. Din fericire, otrăvirea acestei ciuperci în ultimii ani în regiune nu este observată.
Sub aburi și presiune
Magazinele vând, în principal, ciupercile de ciuperci și ciupercile crescute artificial, care sunt testate pentru toți indicatorii de siguranță. Dar nu vă relaxați: asigurați-vă că pachetul este plin, iar data expirării nu a ieșit.
Conservele de ciuperci din magazine sunt vândute într-o gamă largă - unt, ciuperci albe, agarice de miere. În condiții industriale, acestea sunt sterilizate prin abur sub presiune, astfel încât disputa botulismului se pierde complet. Pentru comparație, la fierbere la domiciliu, rămâne în viață și, la o oportunitate convenabilă, își reia activitatea dăunătoare.
Este necesar să se știe că ciupercile sunt proteine și sunt greu de digerat, pe lângă faptul că nu au o valoare biologică deosebită. Utilizați-le pentru alimente sau nu, decideți-vă singur. Și dacă decideți - alegeți cu atenție.
Recomandările lui Rospotrebnadzor
Nu luați ciuperci vechi sau corupte, în care a început procesul de dezintegrare.
Ciupercile absoarbe sărurile de plumb și alți compuși toxici, deci nu le colectați în parcuri, de-a lungul drumurilor și căilor ferate, în apropierea uzinelor industriale.
Strângeți ciupercile în coșuri, nu în saci de plastic și în vase de polimeri, pentru a vă asigura ventilația și pentru a preveni deteriorarea.
Nu cumpărați darurile naturii pe o vânzare spontană, unde nu este verificată calitatea lor.
La sosirea din pădure, ciupercile trebuie reciclate imediat după ce au fost curățate de pământ și de resturi.
Este mai bine să nu păstreze ciupercile, ci să se usuce sau sărate cu sărare rece în recipiente cu acces la oxigen.
Nu se recomandă utilizarea mâncării cu ciuperci pentru femeile însărcinate, copiii cu vârsta sub 10-14 ani și pentru persoanele în vârstă.