Captura rapidă și ușoară de pește, rețetă finlandeză
Păstrăvul sau somonul din Finlanda ușor sărat este o adevărată încântare cu un gust delicat. Păstrăvul ușor sărat este ideal pentru a face salate, sandvișuri, gustări ușoare și, de asemenea, să completeze orice masă festivă.
În magazinele din Finlanda, păstrăvul de sare slabă poate fi găsit în greutate sau ambalat în vid prin etichete de preț și semne cu numele Graavilohi. În Finlanda, marile supermarket-uri se poate cere să taie fileuri întregi de pește, refrigerate marinate (fac în magazine destul de înaltă calitate), ambalate într-un ambalaj de vacuum pentru depozitare mai lungă și de export. Aceste servicii departamentele de pește ale supermarketurilor oferă gratuit gratuit.
Somonul sau păstrăvul ușor sărate este gătit foarte ușor la domiciliu. În Finlanda, există un mic secret când sărate pește! Pentru decaparea și pește proaspăt este luat în plus față de o sare de mare mare, zahăr și piper, adăugați o cantitate mică de coniac sau rachiu (fileuri presărat un pic pe partea de sus)! Acest lucru oferă un pic de piquancy pentru pește.
RECIPIREA FORESTEI MICI / SALMON
Pentru pregătire se va cere:
1) File de păstrăv sau somon (500 g)
2) Sare de mare mare, zahăr
3) mărar (opțional)
4) Cognac (aproximativ 20-30 ml pe 500 g de pește)
Produse din magazinul finlandez de sărare a peștelui:
Păstrăv sau somon
Somon în finlandeză: Lohi.
Păstrăv în limba finlandeză: Kirjolohi.
File de păstrăv: Kirjolohifileeta.
Cognac Jaloviina
În Finlanda, acest cognac este utilizat pentru sărarea peștilor. Cetatea este de 38-41% în funcție de expunere. Puteți să îl înlocuiți cu altul.
Saltare de peste:
1. Luați o filetă de păstrăvi spălată sau somon (500 gr). Dacă este necesar, îndepărtați oasele și aripioarele. Puneți fileul pe hârtie de copt, folie sau într-un recipient de sticlă jupuit în jos.
2. Amestecați sare (sare de mare de măcinare grosieră) și zahăr (2,5 linguri de sare pe 1 lingură de zahăr pentru aproximativ 500 de grame de pește).
3. Se presara cu un amestec de fileuri de sare și de pește de zahăr. Adăugați mărarul deasupra, puteți adăuga puțin piper la gust.
4. Sprângeți fileurile de pește cu 20-30ml de coniac, whisky sau brandy (în Finlanda se utilizează băutura Jaloviina). Alcoolul va distribui uniform grăsimea în fileul de pește și va da peștelui o aromă plăcută.
5. Conectați bucățile de fileu în laturi fără piele și împachetați hârtie sau film de alimente. Puneți peștele într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider. Puteți aduce o greutate redusă peștelui.
Pestele sărat ușor va fi gata pentru consum în 1-1,5 zile, în funcție de mărimea peștilor.
Foarte bun ca supliment la sos de muștar de păstrăv sărat. sos Reteta este foarte simplu: 1 borcan de smântână (200 g), tocat fin 1 cana rucola, 2 linguri muștar Dijon, o jumatate de lingurita de suc de lămâie, puțină sare și piper. Toate ingredientele sunt amestecate și depozitate în frigider. Ia-o imediat în fața focului de pe masă.
Bon apetit și o odihnă bună!