Paste pentru iarnă - principii generale de fabricație
Pentru a răsfăța familia și oaspeții cu gustări savuroase în timpul iernii, este necesar să aveți grijă de pregătirea de spații în avans. Conservele de roșii și castraveți nu surpriză pe nimeni, dar cu pași grași pentru iarnă, acesta este exact ceea ce puteți face. Pereții pentru iarnă pot fi foarte diferiți: în majoritatea cazurilor, fac semănături din ficat, carne și ciuperci. Pentru gust au ieșit mai bogate și bogate, legume tocate se adaugă la umplutură, ierburi aromate și condimente. Puteți să sterilizați borcanele într-o cratiță, multivarchet sau cuptor.
Pate pentru iarnă - pregătirea de produse și vase
Pentru a face pași pentru iarnă, trebuie să pregătiți cutii, capacuri, un container imens cu un capac, precum și un mașină de tocat carne, un malaxor, o răzătoare, etc. Băncile trebuie să fie atent sterilizate. Puteți face acest lucru într-o cratiță, un cazan dublu, un cuptor cu microunde sau un multivark. Capacele trebuie fierte.
Înainte de pregătirea pateii, este necesară pregătirea produselor: carnea pentru spălarea și tăierea venelor, a peliculelor etc., ridicați ciupercile din resturi și ciupercile rănite, spălați legumele, curățați și tăiați.
Retete pentru pasta de iarna:
Rețeta 1: Pate pentru iarnă
Pate din ficat este pregătit nu numai pentru câteva zile, ci pentru o perioadă mai lungă. Putine gospodine stiu ca pateul de ficat poate fi recoltat pentru iarna. Pentru astfel de gustări, aceleași ingrediente ca pentru pateul obișnuit vor fi utile. Reteta este potrivita pentru cei care au un multivarker.
Legumele tăiate, ficatul meu și tăiate în felii. Se prăjește mai întâi ficatul, după 5 minute se adaugă morcovii și ceapa în tigaie. Fry tot drumul împreună la pregătire sub capac, foc nu puternic. Se adaugă un unt moale în ficat cu legume. Îndeamăm totul cu un mixer. Sterilizăm mai multe borcane mici, acoperim capacul cu apă clocotită. Puneți pașa în cutii, strângeți bine capacul. Am pus un cârlig sau un covor special pe fundul cupei multivarkului. Am pus tancurile, umpleți marcajul superior cu apă. Activați modul multiport timp de 50 de minute. În 20 de minute, scoatem cutiile - nu putem mai devreme!
Rețetă 2: Pate de ciuperci pentru iarnă
Pateuri de ciuperci pentru iarna pot fi făcute din toate ciupercile noi, în acest caz, sunt folosite podberezoviki. Apetitorul este foarte savuros și aromat, poate fi servit în siguranță la orice sărbătoare solemnă. În afară de ciuperci pădure, morcovi cu ceapă și condimente sunt, de asemenea, utile. Legumele pot fi luate în dimensiuni medii.
- Un morcov;
- O ceapă;
- Kilogram de ciuperci noi pădure (podberezovikov, zăpadă-cap, podsinovikov, etc);
- Două linguri de oțet de masă;
- 75 ml ulei de floarea-soarelui;
- O lingură de sare;
- Ardei gras.
Ciupercile sunt tratate cu atenție din specimene și gunoi răzleți. Deoarece este necesar să se spele și să se adauge la tigaie. Umpleți ciupercile cu apă și setați să gătească. Gatiti 20 de minute dupa ce apa se fierbe. Se taie ceapa, se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovi rași. Se toacă legumele la căldură scăzută timp de aproximativ 6 minute. Cu ciupercile drenate de apă, se macină blender. Se condimentează cu sare, piper, frunze de legume împrăștiate. Am răspândit masa în două borcane sterilizate, se toarnă peste o lingură de oțet. Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați-le într-o tavă cu apă timp de o oră. Apoi, întoarcem cutiile și le întoarcem.
Rețeta 3: Pateu de iarnă pentru carne
În această rețetă de pate pentru iarnă se utilizează un anumit număr de tipuri de carne, și anume: carne de vită (puteți lua carne de vită fără grăsime), carne de porc și ficat de porc. În plus, trebuie să pregătiți o grăsime, ouă, legume și condimente.
- 300 g de carne de vită;
- 250 g de ficat de porc;
- ¼ kg de carne de porc;
- 1/5 kg de grăsime;
- 100 ml de apă;
- Ceapă - 110 g;
- Câteva mazăre dintr-un piper aromat;
- sare;
- Frunze de brad;
- Rulou îndoit - 100 g;
- Condimente pe gust;
- Două ouă.
Carnea este prelucrată din oase și vene, spălată și tăiată în bucăți. Tăiați grăsimea și încălziți grăsimea. În partea de grăsime achiziționată, frigem carnea. Trecem carnea în cazan, se toarnă în apă, se pune ceapa și se adaugă condimente. Puneți carnea până când fierbeți.
Spalam ficatul, eliminam venele si filmele, taiem ficatul in bucati. Puneți ficatul în resturile de grăsime. Carnea de carne este transferată într-un recipient adânc, în sucul din tocană dăm o pâine. Trecem prin friptura de carne ficatul, carnea și pâinea. Apoi repetăm din nou. Se rupe ouăle tocate, se adaugă sare și piper. Am răspândit masa peste borcane sterilizate, din partea de sus lăsăm 3-4 cm.
Închidem capacul și îl punem într-o oală mare de apă fierbinte. Apa trebuie să fie de până la 3 cm de partea superioară a cutiilor. Sterilizați 45 de minute, apoi închideți capacul, punându-i pe clemele. Funcția de sterilizare se repetă de trei ori la fiecare 24 de ore (timpul unei sterilizări este de o oră și jumătate). În timpul procesului de sterilizare, vasul trebuie acoperit cu un capac. Răciți băncile în același recipient unde au fost sterilizate. După aceasta, clipurile pot fi eliminate.
Rețetă 4: Pate pentru iarnă de ficat de pui și de carne
O altă metodă de preparare a unei pastă savuroasă pentru iarnă. Se utilizează ficat de pui, sânii, ceapă și condimente.
- Kilogram de ficat de pui;
- Două kilograme de piept de pui;
- Două kilograme de untură;
- Kilogram de ceapă;
- sare;
- Condimente.
Procesăm ficatul, apoi clătim și tăiem. Lipim ficatul in apa. Înghețăm ficatul cu un mixer împreună cu puiul, ceapa și baconul. Se condimentează cu mirodenii, sare și ierburi. Băncile sunt sterilizate și uscate, capacul fierbe. Am întins pateaua în borcane, lăsând câteva centimetri deasupra. Am pus borcanele pe foaia de copt și le-am trimis într-un cuptor răcoros. Am pus temperatura medie, după încălzire, tocană de la o oră și jumătate la două (mai mult oală, mai mult de tocană). După aceea, rostogoliți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Poți să mănânci paste după 2 săptămâni, gustarea este păstrată până la 8 luni.
Pate pentru iarnă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Pate pentru iarnă poate fi servit ca o farfurie de mâncare la feluri de mâncare sau folosit ca umplutură pentru plăcinte;
- Pentru a face oferta de ficat de pate, puteți adăuga cremă de grăsime la umplutura. Salo nu este folosit în acest caz;
- Pentru a decora pateul, puteți turna gelatina și adăugați verdeață, cercuri de morcov sau bucăți mari de piper.