Caracteristici ale cultivării măslinilor. Beneficiile uleiului de măsline
Cresterea fructelor, măslinul, măslinele, măslinele, recoltarea măslinelor, soiurile de măsline, uleiul de măsline
Olive (măslin) aparține familiei Olive (Oleaceae). Numele botanic este Olea europaea. Dintre cele 60 de tipuri cunoscute de măsline, numai Oliva European (Olea europaea) este de importanță economică. Toate soiurile de măsline sunt împărțite în soiuri:
- măsline din care se obține ulei (Olea europaea oleaster);
- măsline de masă (Olea europaea sativa);
- măsline de dublă utilizare, nu sunt atât de multe dintre ele.
Trunchiul măslinului nu este de obicei mai mare de un metru. În copaci tineri, coaja este cenușă cenușie, iar cele vechi sunt întunecate, dur.
Frunzele măslinului sunt mici, lanceolate sau alungite-ovale, piezoase, opuse unul pe celălalt; de sus sunt verde inchis, de jos de jos argintiu-gri. La marginile frunzei puțin îndoite (astfel încât suprafața de încălzire a razelor soarelui scade). Această structură specifică a frunzei ajută planta să tolereze seceta severă. În timpul unei ierni ude, umede, măslinul acumulează o cantitate mare de amidon de rezervă în frunze, care este un bun ajutor pentru el în primăvară și vară uscată și uscată. Frunzele frunze verzi pe măslin sunt înlocuite treptat, încep să se formeze frunze noi din primăvară până în toamnă.
Durata de viață a frunzei este de un an, foarte rar ajunge la două. Lemn rostovaja Bud la baza fiecărei frunze poate minți latente pentru o lungă perioadă de timp, intră într-o creștere numai atunci când este necesar - atunci când tăierea greu, daunele produse de grindină, etc. Aceasta este o caracteristică foarte valoroasă de măslin - .. recupera întotdeauna.
Oliveii pe tot parcursul anului sunt expuși la razele soarelui calde și la o climă marină vindecătoare. Acest lucru a dat proprietăți unice atât fructelor, cât și frunzișului copacilor. Documentele arheologice confirmă faptul că proprietățile benefice ale frunzei de măsline au fost cunoscute de mai multe mii de ani. Datorită efectului antimicrobian pronunțat, frunza de măsline este folosită ca antifibrigiu și pentru tratamentul rănilor purulente. Decocția frunzelor ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
Recoltarea de masline
Măslinele încep să se colecteze când majoritatea schimbă culoarea în violet, vin. Ei nu au atins încă gradul complet de maturizare, dar în acest punct este cel mai mare procent de ulei, o aromă puternică și cea mai mică amărăciune. Înainte de colectarea în jurul pomului răspândi panza, care apoi va cădea fructe. Acestea sunt lovite de un dispozitiv rotativ care arată ca un furcă, fără a afecta nici fructul, nici copacul. Dar, de cele mai multe ori, se recoltează măsline, ca și cum ar fi pieptanat un copac, făcând mici "greble" pe ramuri cu fructe coapte.
După recoltare, copacii sunt tăiați. Acesta este un moment foarte important, deoarece fructele se formează pe ramuri bienale ale plantei. Prin urmare, ei invită un specialist - "tăietor" de măsline, adesea această profesie este moștenită. Practic, coroanele se formează sub formă de castron, astfel încât razele soarelui să pătrundă liber în fiecare ramură a copacului.
Breeders a adus multe soiuri, numai în Italia există aproximativ 250, dar împreună cu ei, în livezi de măslini continuă să crească și să dea roade soiurile vechi de așa-numita creștere „interne“ plantate în urmă cu câteva sute de ani. Unii grădinari au plantat soiuri de măsline de nouă selecție pe ele, iar ambele măsline "ulei" și "masă" sunt colectate dintr-un singur copac.
Cele mai populare soiuri de ulei de măsline din Italia sunt Canino, Caninese, Carboncella, Strana, Olivato, Raja, Rosciola, Salviana, Leccino. Procentul de ulei din fructele lor este mai mare. Soiurile de masă de măsline au fructe mari, cărnoase, dar nu sunt potrivite pentru obținerea uleiului.
Fructele prețioase colectate sunt mișcate manual, eliberate din ramurile și frunzele căzute. În pasta lor suculent conține 40 la 70% din grăsime transparentă galben auriu, cu o aromă delicată. Uleiul de măsline este principala bogăție a măslinului. De asemenea, conține nuclei și chiar pereții oaselor de măslin (respectiv 12 și 5%). Dar fructele colectate, înainte de a deveni "aur verde", suferă anumite procesări. Decojite din frunze și crengi măsline colectate cu grijă în cutii cu deschideri pentru trecerea liberă a aerului. Una dintre condițiile principale pentru obținerea uleiului de înaltă calitate este necesitatea procesării măslinelor în 24 de ore după colectare. Deși în practică se face în câteva zile din cauza liniilor lungi de la fabrica de petrol.
În Italia, împreună cu fabricile moderne, există vechi și tradiționale, deși ele sunt tot mai puțin. Pentru a vedea uimitorul proces de obținere a uleiului de măsline, cea mai valoroasă și nobilă de grăsimi comestibile de legume, m-am dus la o fabrică veche. Cei care doreau să obțină ulei din măsline adunați în grădina lor erau foarte numeroși. Deci, măslinele spălate sunt alimentate într-o moară, unde moara de piatră sau de marmură, de mare și greu, se mănâncă împreună cu oasele într-o masă omogenă. După aceasta, măslinele de masă cad în mixer. Acesta este un moment foarte important și responsabil, atunci când masa de pastă de măsline este amestecată bine într-o consistență omogenă. Apoi, un anumit volum este descompus în cercuri speciale care au găuri cu filtre. Aceste trei cercuri sunt stivuite pe discuri solide din oțel, iar discurile sunt împinse, în schimb, pe un bolț montat pe un cărucior mobil special. Când 20 de astfel de discuri sunt puse pe el, căruciorul este pus sub presă și suferă o presiune scăzută. Amestecul presat, format din ulei și apă, intră în separator, unde apa se separă de ulei. Poluarea de aur care iese din acesta este faimosul ulei de măsline de cea mai înaltă calitate Oliva Extra Vergine, obținut prin așa-numita metodă rece.
Chiar și în fabricile moderne, procesul de obținere a uleiului de măsline a rămas aproape același. Există mici diferențe în ceea ce privește zdrobirea: se folosește un sistem de cuțit și apoi pasta de măsline se află într-o centrifugă orizontală în care se adaugă apă. Procesul de separare a uleiului din apă se efectuează la o temperatură de 28 ° C În același timp, uleiul are, de asemenea, o calitate excelentă.
Poate fi consumat imediat, dar înainte de a-l vinde, ar trebui să se odihnească puțin și să se rătăcească. Uleiul proaspăt pare transparent, dar după un timp apare un sediment pe fundul recipientului unde acesta este depozitat, care trebuie separat de ulei, altfel se va obține un gust acru. Numai după separarea precipitatului, aurul lichid de cristal va fi turnat în sticle cu eticheta Olio Extra Vergine di Oliva, adică ulei de cea mai înaltă calitate, prelucrare la rece.
Copacul uimitor al măslinului, datorită frumuseții sale, ocupă recent un loc central în grădini, pe balcoane, pe terase. Nu mai este un pom doar pentru fructe, ci servește atât ca decorare, cât și ca un tribut al respectului și iubirii față de tradițiile naționale. Selectorii au permis cultivarea măslinului în recipiente. Arborii mici, veșnic verzi, cu o coroană verde argintiu, nu numai că vă vor încânta frumusețea, ci vă vor oferi și posibilitatea de a recolta măsline în grădina dvs. Oliva tolerează o scădere a temperaturii, dar dacă iarna în țara dvs. este dură, trebuie să puneți copacul într-un loc adăpostit în lunile reci.
Pentru grădinile casei este preferabil să alegeți soiuri de arbori de soiuri de masă, deoarece este aproape imposibil să obțineți ulei de măsline la domiciliu, dar nu este dificil să aveți olives de-a lungul anului. Sunt foarte gustoase.
Și apoi puteți găti o mulțime de delicatese de la ei. Gospodinele italiene grăsesc măslinele în felul acesta: 50 g de sodă pe 1 kg de măsline se adaugă la rezervor cu apă. Apa se schimbă de două ori pe zi timp de o săptămână (până când măslinele sunt înmuiate). Acestea ar trebui amestecate de trei ori pe zi. Apoi, măslinele sunt scoase, spălate cu apă curată. Apoi se pun într-un borcan cu apă foarte sărată (astfel încât oul din ea nu se scufunda) și se adaugă fenicul. Puteți încerca mâncarea rezultată numai după 2 luni. Sare cu ocazia măslinului - nu-l regretați!
Citiți același lucru:
- Retenția de zăpadă
- Pulverizator pentru grădină
- Condiții de cultivare și varietăți de cenușă de munte
- Caracteristicile soiurilor de prune
