Această așa-numită "pâine gri" este coaptă foarte ușor chiar și într-un cuptor simplu și are un gust picant foarte neobișnuit. Și fără pulbere de copt artificială! Și ce fel de sandvișuri cu o coajă de salată, o felie de roșii și brânză, nu spuneți!
Ingrediente pentru pâine:
- 500 de grame de făină (300 grame de grâu și 200 de grame de secară);
- 1 lingurita de drojdie uscata (eu iau "Voronezhskie" ei nu perekisayut);
- 1,5 cesti de apa;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingură de miere (puteți zahăr);
- 1 lingura de chimen;
- 1 lingură de ghimbir uscat;
- 1 lingura de marar uscat;
- amestec 1-1,5 linguri picant (poate lua orice condiment, am luat amestec: paprika uscat, pătrunjel uscat busuioc, coriandru, măcinat, oregano uscat, piper alb, usturoi uscat).
Pasul 1. Faceți aluatul pentru aluat.
Apa este încălzită la 35 de grade, se adaugă sare, zahăr, miere, drojdie și 100 de grame de făină. Toate se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de 20-30 de minute.
Pasul 2. Faceți aluatul pentru pâinea gri.
Topul cu restul făinii și frământați aluatul. Nu trebuie să fie lichid sau uscat, la fel ca pe briargi albi. Și puneți căldura timp de încă 30 de minute. În același timp, încălziți cuptorul la 180 de grade.
Pasul 3. Cum să coaceți pâine gri.
Aluat face un coc gri neted (o „plat“ Vreau să spun nu „cusături“, sau coacerea pâinii va crește în volum și cusături se vor dispersa). Luăm forma (de exemplu, o tigaie) - ușor grăsime. Răspândește-i bunica și, deasupra ei, ușor aplatizată.
Acum, aluatul nostru este mai mult ca o pâine adevărată, tocmai nu este încă coaptă;) Luăm un cuțit și facem mici incizii longitudinale pe partea de sus. Am pus în cuptor.
Pâine prăjită undeva 1-1.10 ore. Când pâinea noastră de casă este gata, scoateți-o din cuptor și "spălați-o". Pentru a face acest lucru, înmuiați prosopul, lăsați-l să nu curgă și să înfășoare pâinea pe toate părțile. După 10 minute, scoateți prosopul umed și lăsați pâinea să se răcească, altfel va fi greu în interior și ca și cum ar fi umed!
Și lăsați-l să stea pentru aproximativ 20 de minute. Dacă nu, crusta va fi foarte uscată.
Bucurați-vă de apetitul!
Sfaturi utile pentru coacere:
- pâine neagră se poate face, de asemenea, cu nuci sau cereale încolțite, semințele pot fi adăugate sau îmbibate semințe, și de in, precum și miere pentru aroma.
Informații suplimentare
- Timp de gătit: 2 ore
- Complexitatea pregătirii: complexitate medie
- Echipamente: răzătoare
- Tip de mâncare: Normal - pentru fiecare zi