Friptura din flanc este friptura corectă, adică este o bucată de carne de vită sau de vițel, tăiată din carcasa unui animal tânăr și tăiată peste fibre. Cu toate acestea, atunci când se taie carcase, acest tip de carne este tăiat nu din partea din spate sau din partea coastelor, ci din partea inferioară (inghinală) a abdomenului. Acest lucru explică costul semnificativ mai mic al fripturilor de flanc în comparație cu alte fripturi și o anumită duritate a acestei carne. Mușchii din această parte a carcasei sunt mult reduse și, prin urmare, pentru a obține un fel de mâncare delicioasă, fibrele vor trebui să fie înmuiate.
Pentru a frige friptura flancată corect, aveți nevoie de o marinadă. Este mai bine să o faceți pe bază acidă, oferim mai multe opțiuni.
Această rețetă este perfectă pentru un picnic la cabana, unde a fost maturată o prune acre coapte: prune de cireșe sau mirabel. De asemenea, nu împiedică verde.
- tăiat carne de vită - 1 kg;
- chiuveta este acidă - 0,6 kg;
- sare - 1 lingura. lingură;
- piper (amestec) - 1/3 tsp;
- patrunjel, busuioc, marar - 1 buchet mare.
Tăiați carnea de vită în felii plate prin fibre, sare, piper, puneți în vase emailate, trecând cu ierburi. Se adaugă prunele la tigaie și se adaugă un pahar de apă. Când conținutul vasului se fierbe, gătiți la căldură minimă timp de 5 minute, apoi frecați printr-o sită și răciți-l. Friptura umple marinada și lasă ceasul la 6 sau mai bine la 12 ani. Mulțumită acestei marinade, friptura de flanc va fi moale, iar gătitul va dura mai puțin.
Pentru o ieșire de toamnă asupra naturii, varianta de marinadă se apropie aproape ca pe un kebab shish - pe baza unei roșii.
- fripturi de flanc - 1 kg;
- rosii rosii densi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- condimente uscate - la gust;
- pasta de tomate - 1 pahar.
Carnea este în mod tradițional a mea, uscată și tăiată în porții - în funcție de felul în care gătim. Bulbi alege un mediu de dimensiuni, decojit de pe coji, rosiile mele și toate tăiate în inele. Am pus carnea în vase emailate, turnând condimente și straturi de ceapă și roșii. Pasta de tomate cu apa
În mod ironic, se înmoaie perfect fibrele de carne și acidul lactic, astfel încât puteți pur și simplu să turnați carnea tăiată cu kefir, diluând-o cu apă dacă este foarte grasă și groasă. De asemenea, carnea poate fi marinată într-un amestec de vin roșu uscat și apă. Raportul dintre lichide este de 1: 3. De asemenea, puteți folosi o marinadă neagră - umpleți flancul fripturii cu apă puternic carbonată și adăugați condimentele - va fi, de asemenea, foarte gustoasă.