Melc - terestru helicidae familie gasteropod de detasare melci Lung, trăiește în Europa de Sud-Est și Centrală. Din cele mai vechi timpuri, struguri și alte melci sunt comestibile și considerat un produs nobil, atât industrial crescute (gelitsekultura). Gurmatorii consideră că gustul melcului de struguri depășește gustul altor melci comestibili.
Carnea de melc - un valoros produs cu conținut caloric scăzut, care poate fi atribuită unei delicatesa (conține proteine aproximativ 10%, 30% grăsime, 5% carbohidrați, vitamina B6, B12, precum și compuși de fier, calciu și magneziu). În Franța, Spania, Portugalia, Grecia și alte țări melc - un produs pe scară largă a meniului tradițional.
Până în prezent, interesul pentru diverse produse alimentare moluste crește și foștii Uniunii Sovietice sunt interesați de modul de a face struguri și a altor melci comestibili, cât de mult timp pentru a le găti, și modul în care ei mănâncă.
La vânzare se găsesc carne de conserve de melci, melci preparați congelați sau proaspeți (în unele regiuni pot fi colectați independent).
Modul francez de pregătire a melcilor pentru gătit
Timp de câteva zile (cel puțin 2, de preferință 3-5) melcilor plasate în orice calitate, cum ar fi un acvariu viu, turnat faina grosier simplu (grâu, ovăz, orz și altele.), Amestecat cu ierburi. Sus ar trebui să fie închise pentru a nu fi răspândit, lăsând un spațiu minim pentru respirație. În timpul acestei formări melci sunt eliminate și devin deosebit de aroma delicata.
Cum să gătești melci?
Melcii preparați în acest fel (vezi mai sus) se spală și se scufundă în apă clocotită (este suficient 1 minut), după care melcul se îndepărtează ușor din coajă. Carnea extrasă din melc este curățată și spălată și este gata pentru gătit în continuare.
Melcii pot fi serviți sub diferite sosuri de marinadă, se pot prăji cu ceapă și piper dulce. Ca o farfurie, orezul fiert este cel mai potrivit. De asemenea, este bine să serviți o varietate de salate din legume proaspete.
Puteți fierbe cojilor cu un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, se spală și, cu corpul său înapoi în coajă, fișierul, care emite un verde - sa dovedit frumos. Shell-urile pot fi folosite de mai multe ori.
Melcii servesc bine cu "ulei verde". Noi pregătim "ulei verde": patrunjel,
Desigur, la feluri de mâncare de la melci este bine să serviți vinuri ușoare sau bere întunecată.