Acest compot - nu este sirop slab cu bucăți de fructe, este un amestec cu boabe destul de fructat în sirop, de multe ori, cu adaos de condimente și alte ingrediente opționale (de exemplu, ceai, vin sau apă carbogazoasă). În Occident, compotul se referă adesea la condimente de fructe groase picante și puteți servi un astfel de compot nu numai pentru înghețată, ci, de exemplu, pentru feluri de mâncare făcute din vânat sau păsări de curte. Acest condiment este adesea îngroșat cu unt.
Siropul - baza de compot - este apa si zaharul. Puteți alege zahăr alb sau maro, fructe sau de trestie - gustul va fi ușor diferit de fiecare dată. Pentru aromă, este mai bine să luați mirodenii întregi și să le zdrobiți înainte de a le pune. Dacă există o sarcină pentru a păstra textura de fructe delicate, condimente pot fierbe mai întâi în sirop si se lasa sa infuzeze, apoi se strecoara si se gateste cu fructe foarte mult timp. Condimentele și condimentele pot fi gustate. Total scorțișoară, cuișoare, cardamom si negru cutii verzi, stele, anason stelat, ienibahar, coaja rasa si sucul de fructe citrice, ghimbir proaspat - aceasta este cea mai bună alegere.
Un cuvânt separat despre sare. Un vârf de piatră mare sau sare de mare va dezvălui mai bine aromele de fructe și condimente în compot. Nu exagerați! Compotul sărat este deja ceva din domeniul anecdotelor.
Compote - băuturi răcoritoare și sănătoase care sunt ușor de gătit.
Compoturile pentru iarnă sunt făcute din fructe proaspete, conservate, uscate sau congelate rapid, fructe de padure sau legume, preparate în sirop de zahăr. Timpul tratamentului termic depinde de tipul de fructe utilizate. De exemplu, pere și mere gătesc timp de 35-40 minute, alte fructe - 15-20 de minute. Este foarte important să nu se digere fructele și fructele folosite, ele trebuie să rămână intacte.
Sifon bine fiert - transparent, maro auriu. Compoturile trebuie preparate cu 10-12 ore înainte de servire, deoarece în acest timp substanțele aromatice și aromatizante trec în bulion și fructele sunt suficient de saturate cu sirop de zahăr.
Din fructe congelate și compot de fructe va deosebit de gustoase atunci când sunt adăugate la acestea mici fructe proaspete (de exemplu, citrice), precum nuci, acid citric, condimente (coaja, vanilie, scorțișoară, cuișoare și m. P.).
În orice compot pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un pic de vin (la o rată de 5-10 ml de port sau Madeira pe porție). Îmbunătățiți gustul crustă de portocale sau lămâie, pe care trebuie să-l puneți în timpul gătitului, și de la compotul răcit pentru a le elimina.
Regula de aur atunci când se pune condimente nu trebuie să o exagerați, deoarece principala componentă în compot este gustul natural și aroma fructului.
Pentru compot, siropul este mai întâi gătit la o rată de 150-200 g de zahăr pe 1 litru de apă, în funcție de aciditatea fructelor și fructelor de pădure.
Compoturile suplimentare, în funcție de tipul de fructe și fructe de pădure, sunt preparate în moduri diferite:
- merele, perele, gutuiile se spală, cuiburile de semințe se scot, se taie felii și se fierbe timp de 6-8 minute;
- cireșe, cireșe, coacăze sunt sortate, tulpini îndepărtate, puse în sirop fierbinte și fierte;
- prunele este tăiată în jumătate și gropile sunt îndepărtate, apoi puse în sirop fierbinte și adus la fiert;
- fructele uscate sunt sortate, curățate, sortate, mai întâi pus în pere sirop, se fierbe câteva minute, apoi mere, gatiti pentru câteva minute, și, în cele din urmă, a pus caise uscate, prune, stafide;
- fructe de padure - zmeura si capsunile sunt sortate, spalate, puse in vaze si turnate cu sirop cald.
Cu toate acestea, se pot face unele modificări la această tehnologie.
Toate compoturile sunt servite bine refrigerate.
Vă aducem la cunoștință cele mai bune rețete de compoturi!
Tema a fost creată la cererea utilizatorului Huron