Bună ziua, cu tine programul "Zakroma". Vom învăța tehnologiile corecte de conservare și vom împărtăși cele mai bune și mai reținute rețete. Astăzi vom culege prune de cireș cu tine pentru iarna. Alycha este cea mai apropiată rudă a prunii. Pregătiți-o atât în formă verde, cât și coaptă. Astăzi vom pregăti Tkemali - din prune verzi puternice, compot din prune de cireșe - din fructe de padure coapte și prune de cireșe.
Tkemali din prune de cireșe
Sosul Tkemali este preparat din prune "Tkemali". Este mai luminos pentru gust, mai acid. Sau din prunele verde de cireș, care îl înlocuiesc perfect. Sosul Tkemali este un sos uimitor pe care îl iubim nu numai în țara noastră - Transcaucazia, dar și rușii au ajuns bine la multe mese. Se potrivește bine cu carnea de miel, dar ajută și la digestia grăsimilor, care sunt abundente în miel. Tkemali a adăugat și atunci când gătit supa harcho. Sosul dă o astfel de aromă luminată, un gust caracteristic al bucătăriei georgiene, caracteristică pentru Transcaucaz.
Pentru a pregăti tkemali din prune de cireș verde, vom avea nevoie de:
- 1 kg de prune cherry sau tkemali
- 1/4 cana de apa
- 1 cap de usturoi
- 2 linguri. l. mararul uscat
- 1,5 lingurițe piper roșu uscat
- 2 lingurițe. Ombalo sau Cimbru
În primul rând, verificăm dacă în specimenele noastre există niște boabe stricate, scoatem cozile. Am pus-o la fierbere. Osul din apropierea prunului este foarte strâns, deci nu îl putem tăia și îl putem îndepărta. Am tăiat fructele groaznice și le-am preparat, apoi a fost ușor să scăpăm de piatră.
Apă adăugăm aproximativ 1/5 din boabe. Aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți timp de 35-40 de minute până când alca este absolut moale. După ce tkemali a dobândit o consistență asemănătoare cu piure, oasele și pielea s-au separat - ștergeți printr-o sită fină.
Oasele și pielea vor rămâne în sită și vom obține cartofi foarte buni. Returnez-o în cratiță, adaugă condimentele - ombolo (așa-numita menta), care poate fi ușor înlocuită cu cimbru.
De asemenea, adăugați fenicul uscat, piperul după gust, coriandrul măcinat. Coriandrul este semințe de cilantru în formă uscată. În cele din urmă, adăugați usturoi proaspăt, pe care trebuie să-l tăiați în piure.
Pentru a face acest lucru, stropiți puțin cu sare și apăsați ușor vârful cuțitului, adu-l la o masă ciudată. Puneți sos pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de un minut. Spread în borcane sterilizate, am preparat după cum urmează: un cuptor încălzit la o temperatură de 120 pentru a pune băncilor a crescut la 150 0C și sterilizate timp de 12-15 minute, în funcție de mărimea băncilor.
Se toarnă ușor sosul în borcan, închideți capacul. Am pus-o într-un loc răcoros și uscat.
Din istoria produsului.
Alycha a fost cunoscută de mult timp în țara noastră, dar a intrat complet în bucătăria rusă când Rusia a început să exploreze granițele sale sudice - Marea Neagră, Caucaz și Transcaucaz. A fost acolo - în regiunile de coastă din Elbrus, pe coasta Abhaziei, coloniști ruși și a întâlnit tufișuri uriașe ale acestui arbust, care era o rudă sălbatică a prunii acolo. Fructele prunelor sălbatice de cireș nu sunt, cu siguranță, la fel de gustoase ca cultivate, dar în locurile de creștere a acestora a intrat în mod natural în mâncare. Făcut din el, sau blancuri sau sosuri. Sosul tkemali georgian din prunele verzi este probabil cel mai faimos dintre aceste feluri de mâncare. Acesta este cu tkemali este făcut kharcho verde. Ciudat, nu-i așa? La urma urmei, cu cuvântul "Harcho" ni se pare o supă roșie parfumată cu nuci, cu piept de carne de vită, orez, condimente Hmeli - Suneli. Se pare că nu! Există un verde kharcho și marea întrebare este cum dintre ele cea mai autentică bucătărie georgiană.
Compot din prune de cireșe
Cea de-a doua reteta pentru astazi va avea compot din prune de cires. Gătire fructe de padure coapte.
Vom avea nevoie de:
Compot din prune de cires - reteta
Îndepărtăm cozile, nu atingeți oasele. Acestea sunt îndepărtate foarte prost și pentru compot nu este absolut necesar. Dar este necesar să înțepați fiecare boabe cu o scobitoare. Dar, pentru început, este necesar să puneți sirop.
Turnăm apă și zahăr în cratiță, punem-o pe foc. Aduceți la fierbere. Băncile sunt, de asemenea, sterilizate în cuptor. Volumul vasului nu este mai mic de 1 litru. Fiecare boabe sunt perforate cu o scobitoare pe toată suprafața.
Bomboanele trebuie să fie puternice, altfel se vor "târî departe de siropul fierbinte. Ne așezăm la marginea canistrului și a siropului fiert aproape de gât, deoarece prunele de cireș iau o parte din sirop. Închideți strâns cu un capac sterilizat. Trebuie să sterilizeze compotul.
Într-o oală mare, puneți un prosop pe fund, turnați apă (în nici un caz rece, astfel încât banca să nu izbucnească din căderea temperaturii). Am pus borcanul cu compot laminat într-o tigaie pe un prosop și turnăm apă chiar deasupra capacului din borcan.
Sterilizat o oală de litiu cu prune de cireș va fi de 20 de minute.
Miere din prun cires
ingrediente:
Miere din prune de cires - reteta
Gatit din prune coapte. Am pus boabe într-o cratiță, se toarnă puțină apă.
Să gătim până la înmuiere. Luăm o selecție de fructe de pădure și o frecăm printr-o sită.
Cartofii dulci care rezultă se varsă în același cratimă, în care se prăjește pruna, se adaugă zahăr și miere. Creșteți ușor focul și aduceți-l la fierbere. Am amestecat-o astfel încât mierea care s-a așezat pe fund și zahărul să nu se ardă.
De îndată ce masa se fierbe, se reduce căldura și se fierbe timp de 30-35 de minute înainte de îngroșare. Mierea Alychovy fierbinte, a devenit o culoare chihlimbar și o consistență vâscoasă. Când sta în bancă, va îngheța un pic mai mult, deoarece în prune există o mulțime de pectină.
Luăm un borcan sterilizat în cuptor și turnăm ușor miere. Acoperiți cu un capac sterilizat. Arachi miere va fi un plus excelent la un mic dejun de dimineață, de exemplu, la prăjituri de brânză sau o budincă dulce.
Acum știți că dintr-un prun puteți prepara compot, prune de cireși și sos tkemali.
Alte rețete
- Gătirea la ...
- Pansament dovedit pentru borș ...
- Variante de preparare de fenicul pe ...
- Cum să pescuiți în mod corespunzător ...
- Ierusalimul este bun in ...
- Cum sa slabesti cu ...
