Vitaminele au fost descoperite de medicul rus NI Lunin. Acestea sunt compuși cu conținut scăzut de molecule (aproximativ 20 dintre ei) de natură chimică diferită. Corpul uman nu este în măsură să sintetizeze anumite vitamine și trebuie să le primească zilnic cu alimente. Deficiența vitaminelor poate fi însoțită de o scădere bruscă a capacității de lucru și a vitalității, fără a mai menționa scăderea rezistenței la multe boli. Acest lucru se datorează faptului că vitaminele și mineralele sunt regulatori universali ai majorității funcțiilor celulare. Cu un aport insuficient de vitamine, hipovitaminoza se dezvoltă în organism, în cazuri grave - avitaminoză, caracteristică fiecărui simptom al vitaminei. Încărcarea psiho-emoțională ridicată, degradarea mediului, tulburările de alimentație, utilizarea frecventă a medicamentelor conduc la dezvoltarea deficienței de vitamină. Din păcate, majoritatea dintre noi au nevoie de un aport suplimentar de vitamine și microelemente esențiale pentru menținerea sănătății.
Luați în considerare o scurtă descriere a vitaminelor și înțelegeți care este responsabil pentru ce și ce produse sunt conținute.
Vitamina C este un antioxidant puternic. El este responsabil pentru întărirea sistemului imunitar, protejează vasele de sânge, intarirea oaselor si a dintilor, și, de asemenea, participă la sinteza de hormoni și reglarea metabolismului colesterolului. O cantitate considerabilă de acid ascorbic conținut în produsele de origine vegetală (citrice, legume cu frunze verzi, pepene galben, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă și varză, coacăz negru, piper, căpșuni, roșii, mere, caise, piersici, persimmons, cătină, măceș, frasin, cartofi coapte într-o "uniformă"). În organism, vitamina C nu se acumulează.
Vitamina B1 (tiamină, aneurină). El a fost responsabil - reglarea metabolismului glucidelor, reglarea metabolismului grăsimilor, energia inimii. B1 este conținută în principal în produsele alimentare de origine vegetală: în cereale, cereale (ovăz, hrișcă, mei) făină, griș. Mai ales o mulțime de vitamine din varza de cereale, tărâțe, leguminoase. Continute in alune, nuci, migdale, caise, măceș, sfeclă roșie, morcov, ridiche, ceapa, năsturel, varză, spanac, cartofi. Este în lapte, carne, ouă, drojdie. Se dezintegrează când este expus la metale.
Vitamina B2 (riboflavina) afectează creșterea și reînnoirea celulelor, este o parte a enzimelor care joacă un rol semnificativ
Vitamina B2 este prezentă în carne și produse lactate: ficat, lapte, ouă. O mulțime de legume, spanac, cățeluș, caise, legume cu frunze, legume, varză, roșii. Distrus sub influența luminii.
Vitamina B5 (acid pantotenic) afectează metabolismul și digestia globală, este o parte a enzimelor care sunt importante în metabolismul lipidelor și aminoacizilor. Ficatul, rinichii, carnea, peștele, ouăle sunt deosebit de bogate în vitamină. O cantitate mare de acid pantotenic în fasole (fasole, mazăre, fasole), în ciuperci (șampițe, albe), în legume proaspete (sfeclă roșie, sparanghel, conopidă). Vitamina B5 este foarte sensibilă la căldură, cu tratament termic distrugerea vitaminei poate ajunge la 50%.
Vitamina B6 (piridoxina) este implicat în formarea sângelui și reglarea metabolismului proteinelor, îmbunătățește performanțele fizice, intareste sistemul imunitar. Este necesar pentru pacienții care au utilizat antibiotice pentru o lungă perioadă de timp, este indicat în afecțiunile hepatice. Mai ales o mulțime de vitamina B6 gasit in varza de cereale, nuci și alune, spanac, cartofi, conopidă, morcovi, salată verde, varză, tomate, căpșuni, cireșe, portocale și lămâi. Conținut și în produse din carne, pește, ouă, cereale și leguminoase. Vitamina B6 este sensibilă la lumină.
Vitamina B12 (ciancobalamina) și vitamina B9 (acid folic) sunt responsabile pentru reglarea sintezei hemoglobinei, crește performanța mentală, protejează sistemul cardiovascular. Lipsa vitaminei B9 inhibă procesul de formare a sângelui. Sursa principală de B9 sunt cereale, făină, o mulțime de ea în legume (pătrunjel, spanac, salată, ceapă, varză timpurie, mazăre verde) în ciuperci proaspete, drojdie nutritivă este prezentă în brânză de vaci, brânză, pește, carne. Principala sursă de vitamina B12 sunt produse de origine animală: ficat de vită, pește, fructe de mare, carne, lapte, brânză.
Vitamina B3 (acid pantotenic) întărește sistemul imunitar, reglează digestia și participă la sinteza hormonilor.
Vitamina P crește rezistența capilarelor și reduce permeabilitatea acestora. Functional, vitamina P strans legata de vitamina C, angajarea cu ea în procesele redox în organism. Vitamina P protejează acidul ascorbic de oxidare. S-au găsit în lămâi, portocale, coacăze negre, piper, hrișcă, varză, salată verde, roșii, struguri, rue, trandafir sălbatic, zmeura, frunze de ceai verde și alte produse.
Vitamina PP (niacinamida) regleaza digestia, protejeaza celulele pielii, regleaza activitatea sistemului nervos este o parte a enzimelor implicate în respirația celulară. Sursele de vitamina PP sunt carne, ficat, rinichi, ouă, lapte. Conține vitamina PP în produse cerealiere din făină de grâu, în cereale (în special hrisca), leguminoase, prezente în ciuperci.
Vitamina H (biotina) intareste parul, imbunatateste aspectul pielii. Biotina este bogată în ficat, rinichi. Conținuți în drojdie și legume (sfeclă roșie, varză, spanac), leguminoase (mazăre, soia, fasole, fasole) in fungi (ciuperci, alb).
Vitamina U (metilmetionina) protejează organismul împotriva bolilor stomacului și duodenului. Conținut în sucul de varză, cartofi și alte legume crude, în roșii, în țelină.
Vitamina A îmbunătățește vederea, menține elasticitatea pielii, reglează funcțiile sexuale, întărește imunitatea. Conținut în unt, brânză, ouă, ficat de pasăre, spanac, broccoli, morcovi și chanterelle. Vitamina A este absorbită și absorbită mai bine în prezența grăsimilor.
Vitamina D este un material de construcție pentru întărirea oaselor. Participă la asimilarea calciului de către organism. În alimentele vegetale, vitamina D este practic inexistentă. Majoritatea vitaminei se găsesc în unele produse pe bază de pește: ulei de pește, ficat de cod, hering Atlantic, nototehnie.
Vitamina E (tocoferol) - protejează sistemul cardiovascular, mentinerea functiei cerebrale, regleaza functiile sexuale si reproductive, intareste sistemul imunitar, crește performanța fizică. Cele mai multe sunt bogate în uleiurile vegetale nerafinate: soia, semințe de bumbac, floarea-soarelui, de arahide, de porumb, cătină. Cel mai bogat în vitamine tocoferol din uleiul de floarea-soarelui. Vitamina E se gaseste in aproape toate produsele alimentare, dar mai ales multe lui în germenii de cereale și fasole (varza de grâu și secară, mazăre), legume - broccoli, roșii, salată, mazăre, spanac, blaturi de pătrunjel, semințe de trandafir sălbatic. Se poate acumula în organism.
Vitamina K (filochinona si prenilmenahinon) necesare pentru sinteza în formele active protrambina hepatice și alți factori de coagulare in tratamentul antibiotice si medicamente care afecteaza microflora intestinala. Un organism sănătos produce vitamina K în sine. Vitamina K este bogată în frunze verzi de lucernă, spanac, castan, urzică, șarpe. O mulțime de vitamine în șolduri de trandafir, varză albă, colorată și roșie, morcovi, roșii, căpșuni.