În orice bucătărie națională există un fel de mâncare care este făcut din aluat cu umplutură de carne. Numele de feluri de mâncare, dimensiunea și forma lor, desigur, sunt diferite, dar esența este aceeași. Există un găluște rus, belarușii - vrăjitoarele, multe celebre georgiene și Tătară khinkali Manti, în Buryatia le numesc pozeze în Mari El - podkogylo. Ei bine, borații sunt găluște armeană, o rețetă clasică pentru pregătirea lor și vor fi furnizate.
Principala diferență dintre borax și găluștele noastre este că acestea sunt deschise în partea de sus și arată ca belyashas, doar de dimensiuni mai mici și aluatul este subțire. Nu sunt fierte complet, dar în supă de fierbere sau apă le lasă puțin, apoi se coacă. Reteta pentru găluștele armean nu este dificilă.
Se vor lua 300 g de carne de vită:
- ceapa - 100 g
- de unt - 150 g
- făină - 200 g
- ou - 1 buc.
- chefir, lapte coapta, iaurt sau matzoni - 400 g
- sare, usturoi, piper, patrunjel - la gust
Mai întâi trebuie să pregătiți un tort dintr-un aluat de formă quadrangulară. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie mare sau castron, se toarnă o sită fină de făină de grâu. Ar trebui să meargă acolo sub forma unui deal. După ce a făcut o depresie pe vârf, se toarnă puțină apă, se introduce în ou, se toarnă sarea și se frămânță aluatul abrupt. Apoi desfaceți pe o masă într-un strat cu grosimea de aproximativ 3 mm, tăiat cu un cuțit ascuțit în pătrate cu latura de 6,5 cm și nu se lipesc între ele, ele se presară făină. Puteți accelera acest proces folosind un pahar cu pereți subțiri, tăind cu el prăjituri rotunde cu aceeași dimensiune.
Între timp, hrănim carnea împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne, sare, piper, amestecăm cu patrunjel și apoi prăjiți într-o tigaie. Forcemeat rece și pentru fiecare tort am pus puțin, protejând marginile aluatului astfel încât carnea să poată fi văzută. Borajele preparate sunt puse într-o cratiță. Există un secret aici. Pentru ca ei să nu rămână împreună, puneți-i într-un singur strat vertical, sprijinindu-se unii față de alții. Apoi se toarnă puțin supă, se acoperă tigaia cu un capac și se aduce preparatul la foc mic.
Scoatem borații degresați, lăsați-i să se scurgă bulionul, se pune pe o tigaie încălzită și se prăjește în ulei până apare o crustă de aur.
Boracas - pelmeni, gătite în conformitate cu rețeta armeniană, sunt gata. Serviți-le la masă urmate de cele fierbinți. Sosul din lapte acru cu usturoi mărunțit se servește separat.