În plus față de aceste denumiri, unii alcooli au nume empirice, bine stabilite în popor. De exemplu, alcoolul metilic este adesea denumit alcool din lemn, etanol - vin, etc. [c.70]
P - pentru substanțele alimentare din alcool etilic. vin, bere, lapte, organice slab organice și alte substanțe [c.87]
Cu toate acestea, o persoană a învățat să depășească această limită. Punctul de fierbere al alcoolului etilic de 78 ° C este mai mic decât cel al apei. Prin urmare, dacă berea sau vinul este încălzit, atunci alcoolul conținut în el se va evapora și se va fierbe mai repede decât apa. Vaporii eliberați în acest caz vor fi mai bogați în alcool decât lichidul original. După colectarea și răcirea acestor vapori și transformarea lor în lichid din nou, puteți obține o băutură mai puternică, adică, care conține mai mult alcool decât cel original. [C.91]
Una dintre grupele de microorganisme - drojdie - poate transforma zahărul sau amidonul în alcool. De exemplu, sucul de mere din drojdie produce ceva asemănător vinului de vițel de mere, în care poate exista până la 15% alcool etilic. Și dacă cidrul este expus la bacterii de alt tip, atunci alcoolul etilic se va transforma în acid acetic. [C.155]
O lactonă interesantă, deși destul de complexă (cu trei inele benzenice din moleculă) se numește fenolftaleină. Acest solid este alb. care dă o soluție incoloră în alcool etilic. Dacă puțin din o astfel de soluție este adăugată la apă, nu se va întâmpla nimic că apa rămâne incoloră. Dar dacă acum adăugați la apa conținând soluție de fenolftaleină de o anumită bază, de exemplu sodă caustică. care este, de asemenea, incolor, amestecul va primi o culoare roșu aprins. Sub acțiunea bazei, partea lactonă a moleculei fenolftaleinei se dezintegrează (alte modificări apar simultan). Ca urmare, o picătură de lichid incolor, adăugată la un pahar de alt lichid incolor, îl transformă într-un roșu aprins. Această caracteristică a fenolftaleinei este adesea folosită de magicienii de soi, transformând apa în vin. [C.192]
Prepararea 1-vinil-5-cloronaftalinei prin deshidratarea alcoolului P-5-clor-1-naftil) etilic [c.196]
Vinyl-5-clornaftalină. Un amestec format din 40 g de p- (5-clor-1-naftil) alcool etilic și 25 g de hidroxid de potasiu a fost încălzit la 250-260 ° C și o presiune reziduală de 35-40 mm pentru a da 21 g de randament 1-vinil-5-clornaftalină a fost de 55% din teorie. [238]. [C.196]
Prepararea 1-vinil-7-clornaftalinei prin deshidratarea alcoolului 7-clor-2-naftil-etil [c.197]
FERMENTAȚIE (fermentare) - procesul de descompunere a substanțelor organice. predominant carbohidrați compuși mai simpli sub influența unor microorganisme sau enzime le izolate). Eliberat cu microorganismele consumă energie pentru funcțiile sale vitale și produsele utilizate pentru B. biosinteza. B. Cele mai importante tipuri sunt alcool (vin de producție. Bere, etanol, etc ..), acid lactic (producția de iaurt, Cvas, însilozate. Legume murate, etc.), Butyric (apare în solurile îmbibate cu apă, rasfatat alimente conservate), metan . [C.47]
Această reacție are o importanță deosebită în cazul alcoolului etilic. Vinul este o soluție slabă de alcool, care conține, de asemenea, nutrienții necesari. - Oxidat de oxigenul din aer în procesul de activitate vitală a multor bacterii și ciuperci. Acest mod a fost pregătit de mult timp din oțetul de vin - soluții apoase slabe de acid acetic. utilizate în scopuri alimentare. Când vinul este filtrat cu acces la aer printr-un strat de așchii de lemn, infectați cu microorganisme adecvate, oxidarea exotermică a vinului în oțet se efectuează într-o singură trecere. Soluții curate de alcool etilic. spre deosebire de vinul cu aceeași concentrație, nu devin acru, deoarece nu există nutrienți minerali necesari pentru bacterii. [C.166]
Deja popoarele antice a știut cum să se pregătească băuturile care conțin alcool etilic (vin, bere preparată-acasă, bere, lapte de iapă, cvas), prin fermentarea diferitelor zahăr și substanțe care conțin amidon (suc de struguri, fructe, boabe, trestie de zahăr. Miere, lapte, decocturi de orz, secară, orez ). Conversia zaharurilor în alcool a fost una dintre primele, dacă nu chiar prima producție, chimice. Deși primirea și consumul de astfel de băuturi merge înapoi la antichitate, dar în secolul VIII î.Hr. a apărut prima descriere a unui lichid volatil, incolor eliberat în timpul distilării băuturilor spirtoase. Primele indicații privind inflamabilitatea a lichidului sunt deja în secolul al XII-lea. Astfel au fost rata acumulării de cunoștințe chimice la apariția chimiei științifice [C.15]
Etanolul (alcool etilic, alcool, metil carbinol) este de asemenea cunoscut ca alcool. Etanolul este un lichid incolor, ușor de mobilat, cu un miros ciudat (alcool) și un gust caracteristic. Arde cu o flacără de culoare albastru deschis, slab luminos. Miscibil cu apa din toate punctele de vedere. Datorită higroscopicității sale, poate servi ca agent de îndepărtare a apei sau de uscare. În starea obișnuită conține întotdeauna apă. Alcool absolut. conținând apă se obține prin uscare cu sulfat de cupru calcinat și depozitat într-un recipient etanș. Pentru prima dată, T. Lovits a obținut alcool absolut la sfârșitul secolului al XVIII-lea. [C.162]
reactivi utilizați în mod obișnuit sunt în orice laborator, se referă la un grup relativ mic de acizi substanțe chimice (clorhidric, azotic și acid sulfuric), alcaline (soluție de amoniac. sodă caustică și hidroxid de potasiu), oxid de calciu și săruri de bariu număr. preferabil anorganice, indicatori (fenolftaleină, metil portocalii, etc.), precum și unele tvorigeli ras-- organice (etil sau vin, alcool, eter, sau sulf. eter, și t. p.). [c. 23]
Etil (vin) alcool, sau etanol, SN3SN2ON (tempo încălzit 78,4 ° C ..) - una dintre cele mai importante materii prime în industria modernă sinteza organică. Pentru aceasta a fost mult timp folosit de o varietate de îndulcitori. de exemplu zahăr de struguri. sau glucoza, care este prin fermentare. cauzată de acțiunea enzimelor (enzime), produse de ciuperci de drojdie, convertite în etanol. Reacția are loc conform Schemei [c.571]