Lecho nu este numai piper bulgar. retetele sale pot fi foarte diverse și includ alte legume. În același timp, se dovedesc a fi foarte interesante combinații care pot surprinde plăcut chiar și cei mai exigenți gurmanzi. În acest an am închis lecho de castraveți pentru iarnă. Sa dovedit foarte cool, așa că am bucurie să împărtășesc o rețetă cu tine.
- 2,5 kg de castraveți;
- 1,5 kg de tomate;
- 300 g de ardei gras;
- 300 g morcovi;
- 1 cap de usturoi;
- 2 păstăi de piper amar;
- 0,5 cani de zahăr;
- 1 lingură de sare;
- 0,5 pahare de ulei vegetal;
- 120 ml de oțet 9%.
* Se indică greutatea legumelor decojite și preparate
Cum să gătești lecho de la castraveți pentru iarnă fără sterilizare:
Pregătiți roșiile, usturoiul și piperul amar. Roșiile mele, coaja de usturoi, scoateți tulpinile de la ardeiul amar.
Roșiile tăiate în jumătate, scoateți punctele de atașare ale pedicelurilor și le tăiați în felii în mod arbitrar (pentru a se încadra în minierele de găuri). Tomatele, piperul amar și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
Ardeii bulgari tăiați pe jumătate, eliminați semințele și tulpinile. Am clătit din nou. Am tăiat ardeii bulgari cu paie subțire. Morcovii sunt curățați, tăiați capetele, spălați din nou. Îndepărtăm morcovii pe o răzătoare mare.
Castraveți tăiat în jumătate, și apoi - în 4-6 părți. Lungimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 4-5 cm, lățimea - 1 cm. Dacă castraveții sunt subțiri, este suficient să tăiați creta - în cruce în 4 părți.
Pe o parte din uleiul vegetal, trecem morcovi și ardei grași timp de 12-15 minute, amestecând ocazional.
Într-o tavă largă, cu fundul gros, se pun roșii răsucite, legume rățuite și castraveți feliate. Adăugați sare, zahăr, uleiul rămas, amestecați și puneți-l pe foc.
La foc mediu, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Se toarnă otetul, se amestecă. Gatiti sub capac timp de 30 de minute.
Castravete fierte de castraveți pentru iarna se așeză pe borcane sterilizate fierbinți, șterse uscate. Umplem borcanele până la capăt și imediat închise cu capacele.
Apoi lecho de castraveți pentru iarna am trimite la un loc de depozitare permanent.
Sfaturi și trucuri:
Pentru această salată folosim doar roșii foarte coapte, puteți moale, dar în nici un caz putred. Este mai bine să luați roșii de dimensiuni mari - sucul este mai ușor și mai bine separat de acestea. Castraveții aleg mici, cu semințe subdezvoltate. Apoi, în lecho pulpa lor va fi la fel de densă și elastică.