Și mă refer la gratar. Am cumpărat în cele din urmă un grătar și acum nu mă pot opri, prăjesc totul pe el. Dar după cum probabil ați observat, în rețetele mele, dovlecei și caise la grătar și dovlecei la grătar și nu au fost gătite deloc, ci sub grătar. Deci, ce este, un grătar?
Salată din dovlecei, gătită în cuptor sub grătar. Rețeta este să te uiți aici.
Grilajul este o metodă de gătit rapid cu ajutorul energiei radiante fie pe un foc deschis, fie sub influența altor elemente de încălzire. În acest caz, mâncarea este pregătită în trei moduri:
- pe o sursă de căldură. - pe cărbune, pe gaz, pe grătare electrice, pe grătare;
Un grătar clasic pentru prepararea produselor pe gratar peste cărbuni smălțuiați
- sub o sursă de căldură. în grătare, cum ar fi "salamander", în cuptoare cu grilaje speciale;
Cuptor cu corturi de încălzire, pentru gătit sub grătar
- între sursele de căldură. - în grătare de contact între plăci sau grile.
Grill pentru prepararea produselor de grătar între plăcile de încălzire
Strămoșii noștri străvechi au folosit un foc deschis pentru gătit. Au strâns prada pe tije și au prăjit-o peste foc. Asta este, la grătar. Acest echipament culinar a supraviețuit în condiții de siguranță milenii și încă se bucură de popularitate a continuat, îmbogățit cu timpul nostru cu gadget-uri moderne: grătare și grătare, grătare, electrice și tot felul de suprafață de gătit.
Închis imitând gratarul din Rusia pentru gătitul de gratar peste cărbuni
Gustul hranei, gătit pe grătar, a fost întotdeauna și rămâne special. Cele mai ridicate temperaturi ale surselor de căldură la cald duc la înfundarea instantanee a porilor produselor preparate, ceea ce împiedică alocarea sucului. Datorită acestui lucru, mâncarea se dovedește a fi suculentă și delicată, iar în afara ei este friptură, crocantă și apetisantă.
Carne de porc la grătar pe oase, gătită pe grătar peste cărbuni
În plus, la temperaturi ridicate, se produce pierderea instantanee a grăsimilor din alimente și, în plus, nu se utilizează uleiuri pentru prăjit, ceea ce reduce cu siguranță atât conținutul de calorii al alimentelor, cât și carcinogenitatea acesteia. Astfel de alimente este mai util decât pur și simplu prăjit.
Gratar cu somon la gratar, gatit fara unt pe tigaie. Rețeta este să te uiți aici. În timpul gătitului, atât de multă grăsime a fost eliminată din ea încât a trebuit să fie drenată.
Foc deschis și până în această zi rămâne cel mai popular mod de gătit produse la grătar. Pentru a prăji un kebab shish sau coace un pește peste cărbuni smoldering, lăsând, în același timp, cu o companie bună în natură, la fel de iubit de toată lumea.
Grilat fileu de macrou, la gratar într-o tigaie. Rețeta este să te uiți aici.
Astfel de excursii sunt o adevărată sărbătoare și, cu toată dorința, nu se întâmplă atât de des. Și ce vrei să fac în restul timpului? În cazul în care să mănânce astfel de produse tentante și utile, prajit pe un grătar? Puteți merge cu siguranță la restaurante. Dispunând de echipamente profesionale, ele se descurcă perfect cu prepararea mâncărurilor pe grătar.
Restaurantul mexican de bere "Amigo Miguel" din Moscova. Platou de fructe de mare gătite pe grătar
Cu toate acestea, nu mergeți în fiecare zi. Majoritatea alimentelor pe care le consumați este gătită la bucătăriile casei, dar nu vă puteți răsfăța cu carnea de fum din casă. Aici, și să vină în ajutorul gadget-urilor moderne. Cuptor cu grătar.
Caise la gratar cu iaurt, fierte in cuptor sub adolescenti. Rețeta este să te uiți aici.
Încălziți până la temperaturi ridicate, felurile de mâncare sunt prăjite pe grile sau pe foi de copt, nu mai rău decît carnele de fum. Și dacă cuptorul este de asemenea cu convecție, atunci aerul fierbinte care circulă în jurul vasului va permite să coaceți rapid și uniform aceste alimente, formând un aspect apetisant pe toată suprafața.
Ardei chili, gătite în cuptor sub grătar
Aceasta, desigur, nu este natură și nu există miros de fum, dar dacă este așa de dorit, acum lichide speciale sunt vândute cu mirosuri care imită fumul. Le puteți folosi.
Un alt obiect gadget recent introdus, care ne oferă posibilitatea de a face un grătar la domiciliu, este o tigaie de grătar. Grosimea fundului și pereții tavii de pan, încălzite la temperaturi ridicate, creează un efect de cuptor datorită căldurii provenite de la pereți. O suprafață neuniformă a fundului, imitând grătarul, asigură un contact minim al produselor cu o suprafață fierbinte, așa cum este necesar pentru grătar.
Restaurantul mexican de bere "Amigo Miguel" din Moscova. Platou de fructe de mare gătite pe grătar
Orice produs - fie că este vorba de legume, carne sau pește - într-o tigaie vine la pregătire rapid, achiziționarea în procesul de benzi prajite drăguț cruce care seamănă cu urme de grătare. Pentru prepararea produselor într-o astfel de tigaie, uleiul nu este necesar deloc. Chiar mai mult - dacă alimentele sunt grase, excesul de grăsime din ea este încălzit și curge în jos în caneluri.
Carne de vită și legume din carne de vită, grilată în tigaie. Rețeta este să te uiți aici.
Principalul lucru este că tigaia a fost corectă. Trebuie să reziste la căldură ridicată și să distribuie uniform și să păstreze căldura pe toată suprafața sa, creând același efect al cuptorului. Ar trebui să aibă coaste înalte astfel încât produsele să nu intre în contact cu uleiul și să se scurgă un canal de scurgere dacă există prea mult grăsime în caneluri.
Salată din legume gătite în cuptor sub grătar. Rețeta este să te uiți aici.
Cel mai bun tigaie de grătar, desigur, este fonta, dar există un dezavantaj în el, pentru unii foarte semnificativ, este prea greu. Al doilea după el - o tavă de prăjit cu pereți groși din aluminiu turnat, cu un înveliș anti-adeziv de înaltă calitate. Aluminiu, la fel ca fonta, este un excelent conducător de căldură, dar este mult mai ușor în greutate.
Am o tigaie din aluminiu gros de înaltă calitate. Sunt foarte multumit de asta. Pentru dimensiunile sale (24x28 cm) nu este foarte greu, dar pentru mine este important - o pot tine cu o mână. Are un fund multi-strat, un indicator de încălzire și o excelentă acoperire profesională non-stick Prometal Pro. Această serie Tefal E2074102 Natura produsă în Franța.
Dacă îți place să mănânci grătar și nu mai există o tigaie, recomand. Alăturați-vă, este delicios.
Restaurant în Sergiev Posad. Gratar pește și sortiment de legume