BEGA DOLMA. Umplut AJIVA
Gutura ripens ultimul fruct în toamna. Poate că doar soiurile târzii de persimmons pot concura cu ea în termeni de maturizare. Quince este o piuliță foarte dură care să se desprindă. este destul de solidă în structura sa și, prin urmare, este excelentă pentru coacere, umplutură. un alt tratament termic. Indiferent ce faceți cu gutuița, indiferent de testele de temperatură la care nu este supusă, întotdeauna obțineți un vas minunat de aromă și aromă. Reteta pentru o gutui umpluta este destul de suparatoare si nu tolereaza graba.
Ingrediente pentru 5-6 porții
Gutui mijlociu - 5-6 piese
Miel sau carne de vită - 500-600 g
Suc de mandarine - 100-150 g
Ceapa - 200-250 g
Cartofi de dimensiuni medii - 5-6 bucăți
Zira, coriandru - câte 10 grame fiecare
Sare - la gust
1. Pentru carnea tocată, tăiați carnea în cuburi de 0,5 x 0,5 cm sau tăiați cu un topor.
2. grăsime de mandarină, înghețată în frigider, tăiată în plăci cu grosimea de 3-4 mm. O jumătate de grăsime este tăiată pentru cuburile de carne tocată, iar unele dintre plăci sunt lăsate pentru coacere.
3. Deschideți ceapa și le tăiați în același fel ca și carnea, în cuburi mici.
4. Curățăm cartoful și lăsăm întregul.
5. Curățați pânza cu un tun, tăiați partea superioară cu o grosime de 1 cm, îndepărtați semințele și miezul.
6. Răsturnați cu grijă o pulpă și păstrați-o - avem nevoie de sos.
7. Din carne, grasimi grase si ceapa, faceti carne tocata, adaugati macinat intr-un mortar si jumatate de condiment si 10 grame de sare. Se amestecă bine.
8. Începem cu această gutună de umplutură, cu buruieni bine, închideți vârful, pe care l-am tăiat la început, ca un capac.
9. Puneți fierbătorul pe foc, și bine incalzit, pus pe placa de fund de grăsime de oaie pe ele, gutuie și sprijin între ele a pus cartofii curățate la gutui nu este îndoit, iar sucul din el nu se va scurge.
10. Închideți capacul cu un capac foarte strâns, dacă este necesar, stoarceți încărcătura pentru a preveni evaporarea. Reducem căldura și gătim, fără a deschide capacul, 1-1,5 ore.
11. Serviți ghinionul umplute în porțiuni, pe o placă plană, turnată cu sosul rezultat. Acest fel de mâncare nu are nevoie de salate și alte legume.
OLHORY DOLMA. RĂMÂNTUL PLĂCAT
În plus față de deserturile și dulciurile tradiționale, puteți pregăti dolma cu carne din prune. Aceasta este o mâncare neobișnuită, picantă și foarte gustoasă, iar rolul principal este jucat în ea, nu din carne, ci din prune. Ea este atât de gustoasă, originală și utilă. Pentru a fixa prunele, astfel încât să nu se prăbușească în timpul stingerii, este necesar să se facă un material de îmbrăcare dintr-un produs comestibil. Pentru aceasta, se taie prazul în 2 bucăți pe verticală, se împarte în pene și se îngroașă în apă clocotită timp de 10-15 secunde. Apoi tăiați-o pe toată lungimea benzilor de 1 cm lățime.
Ingrediente pentru 5-6 porții
Fructe prune mari - 2-3 pe portie
Miel sau carne de vită (pulpă) - 500-600 g
Ceapa - 300 g
Cilantro și fenicul verde - 50 g
Praz - 1 tulpina
Zira - 5 g
Coriandru - 10 g
Piper negru - 3-4 g
Sare - la gust
1. Carnea se taie în cuburi mici - 0,5 x 0,5 cm, ceapa si cubulete, dar mai mici, ierburi condimente mărunțită într-un mojar frezate.
2. Conectați toate ingredientele și amestecați bine.
3. Tăiați ușor prunele pe canelură pe o parte și scoateți oasele.
4. prune carne umplute și legat panglica de praz în cruce, ca un cadou, pus în cazan într-un singur strat, se toarnă 100 ml de apă sau bulion, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc lent timp de 25-30 minute.
5. prune gata îngrijit răspândit pe o placă plană 2-3 bucăți per porție, se toarnă sosul format în timpul focului și servesc.
CHARVI DOLMA ÎN FILMUL FILMULUI INTERIOAR GRATUIT
Un alt dolmă, un alt vas uzbec naiv. Dacă așteptați oaspeții și nu știți obiceiurile lor alimentare, cu excepția cazului în care sunt vegetarieni, atunci acesta este doar un fel de mâncare care va satisface pe toți.
Ingrediente pentru 5-6 porții
Carne de vită sau de miel cu conținut scăzut de grăsimi - 500-600 g
Ceapa - 500 g
Non-grăsime (Charvi- mentum) - 2 metri
Zira, coriandru - câte 10 grame fiecare
Sare - la gust
Piper negru - 5 g
1. Tăiați carnea cu o brățară sau treceți printr-un grătar mare de măcinător de carne. Ceapa tăiată în cuburi mici. Condimentele și piperul se mănâncă într-un mortar.
2. Combinăm toate ingredientele, adăugăm sare dizolvată în 100 ml de apă, amestecăm bine. După ce ați acoperit cu un șervețel, lăsați timp de 15-20 minute.
3. Între timp se taie sigiliu (grasime viscerala) pătrate de 10 x 10 cm. Am loc în mijlocul fiecărei lingură pătrat tocat cu un tobogan, o folie de pătrat și se adaugă imediat în ceainic uscat.
4. Se toarnă apă în cantitatea de 1/3 din conținutul cazanului, se apasă în sus cu o placă potrivită pentru diametru, se acoperă cu un capac și se fierbe într-un foc lent timp de 1,5-2 ore.
5. porțiuni servite pe plăci plane cu cartofi fierți sau prăjiți încărcate cu suc, format atunci când gătit dolma și mărar fin tocat. Și bineînțeles, legumele proaspete gustă remarcabil gustul cărnii.