În orașele medievale, apa curată și sigură era mult mai rară decât astăzi. Ar putea fi obținut din ploaie și zăpadă - dar numai în cantități mici. Râurile, cu toate bulele drenate în ele, se înfuleau cu infecții periculoase. Astăzi știm că parțial problema poate fi rezolvată prin fierbere - dar europenii medievali, care nu știu nimic despre microbi, nu a fost deloc evident. În Anglia, în secolul al 13-lea, berea era considerată o alternativă mai sigură la apa râului.
În această situație, un cadou pentru regele Henric al III-lea de la curtea franceză - un mare elefant african - a sosit la Londra. A fost așezată în Turnul, care la acea vreme, în plus față de cetatea regală a servit ca zoo - monarhii medievali iubit pentru a face schimb de animale exotice. Cetatea de pe malurile Tamisei nu prea înțelegea ce să facă cu noul animal regal. Cel mai dificil lucru a fost să găsești apă potabilă pentru elefant. Fără să se gândească mult timp, zoologii medievali simpli care au rezolvat problema: elefantul a lansat zilnic un butoi de excelent londonez.
Din păcate, animalul regal nu a durat mult timp pe o astfel de dietă, potrivit turiștilor de astăzi Bifitters Tower - legionari, care păzesc încă cetatea ca atracții vii. Folclorul turistic, prin urmare, învinuiește moartea unui elefant beat nu este ura medievală și furie anti-salubritate. Nu: elefantul a murit pentru că a băut prea multă bere.
Cât de adevărată este această legendă? Ce lecții se pot trage de la soarta unui animal nefericit la un simplu iubitor de bere? Am decis să înțelegem istoria tragică a elefantului din Londra pentru a înțelege dacă băutul amenință cu adevărat consecințe atât de triste?
Simpla aritmetică a alcoolului
Ca orice altă băutură alcoolică, în bere mari, berea nu mărturisește bine. Din alcool, într-un fel sau altul, 2 milioane de oameni mor anual. Cele mai frecvente cauze sunt ciroza, accidentele, cancerul de ficat. Despre pericolele legate de consumul de alcool în cantități mari pentru a reaminti în mod inutil: Ministerul Sănătății avertizează cu privire la acest lucru cu perseverență de invidiat, și doar bun simț.
Și totuși moartea unui elefant beat nu poate decât alarma. Să spunem că un câine de companie britanic a fost cântărit 5-7 tone, și a băut 100 de litri de bere pe zi. În ceea ce privește dimensiunile umane, se obține un volum de bere de ordinul unui litru.
Este esențial, dar cu greu duce la moartea rapidă.
Oare o persoană care bea o sticlă sau două bere pe zi așteaptă soarta Elefantului din Turn? În comunitatea științifică, disputele pe această temă sunt încă înfricoșătoare. Dozele mici de alcool sunt, în general, un subiect misterios. Dacă efectele intoxicația severă (somnolență, nedeslușită, greață) oamenii de știință să înțeleagă totul, este starea de spirit ridicată și relaxat după un pahar de bere este mult mai complicată. Nu există claritate completă cu privire la riscurile pentru sănătate.
Până în prezent, majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că este posibil un pic. În special, dozele mici de alcool (ordinea unei sticle de bere sau a unui pahar de vin pe zi) reduce ușor riscul bolilor cardiovasculare. Acest efect nu este puternic - pentru a fi tratat cu bere, poate că, în același timp, nu este necesar, dar uneori puteți săriți un pahar fără o senzație de conștiință.
În plus față de acțiunea asupra sistemului cardiovascular (în doze mici - beneficiul, în daune mari), altfel alcoolul, inclusiv berea, afectează organismul proporțional cu doza. Dacă beți patru cani în loc de două, riscul de ciroză crește de 2 ori. Dacă în loc de două beți unul, atunci se cade în același mod de 2 ori. Luptătorii cu alcoolism ar dori să sperie poveștile despre o picătură de alcool, care distruge imediat jumătate din creierul uman. Dacă o astfel de frică reușește să vindece cel puțin un alcoolic - este bine. Dar asemenea păreri dure nu au nimic de-a face cu știința.
Ce a fost înainte - o bere sau o pâine
Deci, moartea unui elefant englez anonim din ciroză trebuie considerată puțin probabilă. Dar dacă elefantul Turnului are o soție, nu ar fi calmat-o. Un butoi de bere ar putea să nu fie fatal, dar nu este jenant să crești o burtă de bere care atârnă urât sub trunchi?
Bustul berii este, în general, unul dintre cele mai frecvente stereotipuri alcoolice. O grămadă de bere - pâine este aproape universală pentru orice cultură în care malțul este produs din malț. O conotație negativă, de altfel, a apărut recent: în urmă chiar 100-200 de ani, atunci când greutatea mare a un semn de bogăție și bine îngrijit, bine hrăniți bavarez burtos cu bere în mână a reprezentat o sănătate strălucitoare.
Ce gândește știința modernă plictisitoare despre stomacul de bere? Vestea bună pentru iubitorii de bere este că nu există burtă de bere ca atare. Lucrul rău este că berea și pâinea sunt într-adevăr conectate. Dar în ordinea inversă: oamenii plini beau mai multă bere decât cei subțiri.
Această imagine a berii - nepoliticoasă, populară - a fost păstrată în majoritatea țărilor până în prezent. Berea este mai ieftină și "mai ușoară" decât vinul. De aceea, barbatii barbati consuma mult mai multa bautura decat doamnele lente. Pentru utilizarea altor băuturi alcoolice, nu există astfel de diferențe dramatice între sexe.
Dar berea nu folosește pretutindeni bere reputațională "proletară" și "masculină". În Republica Cehă, de exemplu, cultura de bere la un nivel foarte ridicat. Berea este beată de toată lumea - atât bărbați, cât și femei. Comandarea unei cani de bere în Praga nu se teme să apară insuficient cultivată sau rafinată.
Prin urmare, Republica Cehă este un poligon ideal pentru plasarea finală a punctelor peste "și". Există o burtă de bere? Oamenii de știință cehi au vizionat două mii de voluntari - bărbați și femei - și au comparat iubitorii de bere cu adolescenții.
Sa dovedit că, dacă beți aproximativ 7 litri de bere pe săptămână (ceea ce corespunde aproximativ dietei Elephantului din Turn), atunci, în medie, stomacul crește de fapt la bărbați. Cu toate acestea, cu ochiul liber nu observa nici măcar: abdomenul în ceea ce privește șoldurile crește cu doar o cincisprezece față de bărbații care nu beau alcool. Dar chiar și această diferență mizerabilă între teetotalers și iubitorii de bere dispare dacă facem o ajustare pentru vârstă, activitate fizică, fumat, educație și nivelul de colesterol din sânge. În general, burta de bere cu bere nu este conectată.
Pot supraviețui unei diete de bere?
Dar berea este extrem de calorică - orice doamnă decentă vă va spune.
Cu această problemă este mai ușor: este un mit.
Cea mai simplă bere este doar o boabe rătăcite. Drojdia de bere este introdusă în mod specific în bere, dar fermierii vechi au fost destul de slabi de drojdie, introduși accidental din aer sau din apă. În general, acest lucru este necesar. Lăsați o mână de boabe germinate în apă, puneți-le într-un loc cald și așteptați câteva zile. Ai pregătit o bere veche! Simțind mândria unității cu strămoșii, poate fi turnată în siguranță. Crede-mă, în ultimele câteva mii de ani am devenit mult mai exigenți.
De fapt, totul este ceva mai prozaic. În 500 ml de bere obișnuită, berea conține aproximativ 200 kcal. În acea tărie foarte irlandeză, calorii sunt chiar mai puțin - 170. Pentru comparație: 225 kcal este valoarea energetică a aceluiași volum de suc de portocale.
Din păcate, sau, din fericire, depinde de ce parte să privim. Dar pentru a oferi unui bărbat sănătos, chiar și o zecime din caloriile corecte, berea evident nu poate. Pe un stout, nu poate supraviețui nici matematica, nici un minunat irlandez cu o șină pe umăr.
Aveți grijă de conținutul caloric al berei, desigur, puteți, dar nu este foarte clar de ce. Aceiași oameni de știință cehi care au studiat două procente și nici măcar o burtă de bere, au măsurat influența berii și a plinătății în general și nu au găsit nici o legătură între bere și obezitate. Dacă ceva este în bere și umple, atunci este un aperitiv.
Brevetul Hormon
Dar caloriile nu sunt atât de rău. Acest om nu-i pasă de o asemenea sensibilitate. Ceea ce îngrijorează un bărbat adevărat sunt hormonii feminini care se presupune că se găsesc în bere, amenințând fie infertilitatea, impotența, fie pur și simplu forme efeminate.
Femeile hormone în bere, strict vorbind, nu. Ar fi destul de ciudat dacă plantele au început brusc să dezvolte hormoni de mamifere din anumite motive. În bere (și anume, în hameiul inclus în compoziția sa) conțin molecule care arată puțin ca hormonii feminini. Acestea sunt de aproximativ 100 000 de ori mai slabe decât hormonii femele actuale, care, apropo, se găsesc și la bărbați, într-o cantitate mai mică decât la femei.
Oamenii distrug berea sau apa? În Anglia medievală, nici unul, nici celălalt nu a botezat bine, mai ales dacă sunteți un animal uriaș din Africa. În timpul nostru, în confruntarea pentru bunăvoința medicilor, apa încă mai câștigă. Pentru a considera bere util - viclenie echitabil. Dar oamenii de stiinta sunt, in general, de acord: cunoasterea masurii, berea nu doare.
În cazul întrebărilor legate de bere, oamenii de știință, cu toate acestea, pot avea probleme serioase cu imparțialitate.
De mult timp, berea a fost produsă în căldură și în butoaie de lemn. Din cauza căldurii, era mai întunecată, ca ala, și complet lipsită de gaz. În Europa, cel mai des a fost folosit orz. Ca conservanți, rozmarin, șarpe, coriandru, ienupăr au fost adăugați la bere. Numai în secolul al X-lea, bavarezii au descoperit o combinație de malț de orz cu conuri amare de hamei. În viitor, formula "hamei - malț - apă" a intrat chiar în faimoasa lege germană "cu privire la puritatea berii".
Bavarezii au inventat de asemenea tabăra - berea ușoară, cea mai populară din întreaga lume de astăzi. Lagerul este produs la temperaturi scăzute - de exemplu, în peșteri. Aceasta schimbă proprietățile drojdiei și, în același timp, conferă transparența berii, luminozitatea și aroma caracteristică "reconfortantă". Britanicii, apropo, nu au recunoscut hameiul pentru încă opt sute de ani, iar taberele sunt tratate cu suspiciune până acum. Beerul carbonatat - o invenție foarte recentă - în Anglia, de asemenea, nu este respectat: turiștii nemulțumiți în engleză se pare "epuizați". În general, Londra este o oază modernă a obiceiurilor de bere din adâncurile Evului Mediu. În respectarea tradițiilor, englezii nu se trivializează.
Găleți și găleți, frații întregi de pitcari,
Totul este potrivit pentru băut.
Fie ca Dumnezeul tău să fie mereu îngrijorat de tine!
Găurile de cană sunt ochii noștri,
Inimile noastre se află la baza paharului,
Ce plăcere pentru tine,
Atunci suntem fericiți,
Ficatul râde și inima este fericită.
Imnul zeitei sumeriene a berei Ninkashi. Trans. VK Afanasyeva
Cum de a curăța o burtă de bere
Alcoolul: cum să bei cu plăcere și fără.
Bere - băutură interzisă
Termeni de utilizare
Orice utilizare a materialelor este permisă numai dacă sunt respectate regulile și dacă există un hyperlink către zdr.ru