Rețetă cum se face tortul de paste
După părerea mea, pastele sunt vârful competenței de cofetărie, este dificil să le pregătești, dar totuși este posibil. Faceți tot ceea ce este descris în această rețetă și veți obține cu siguranță ...
INGREDIENTE
- proteine mari - 3 (trei) bucăți
- zahăr cu granule mari - 25 de grame
- zahăr pudră - 200 de grame
- migdale de pamant - 125 grame
- orice colorare alimentară.
- gălbenuș - 2 (două) bucăți
- zahăr cu granulație mare - 50 de grame
- Esența de vanilie - 3 (trei) picături
- sau vanilină la gust
- făină - 1 lingură. o lingură
- lapte - 200 ml.
- orice colorare alimentară.
GĂTIT
- Bateți albi într-o spumă persistentă. Continuați să bateți, toarnă în porții de zahăr, până când obțineți o masă strălucitoare uniformă. Într-un blender, se macină într-o migdale de pudră fină cu pulbere de zahăr. Amestecul rezultat este cernut de două ori și introdus într-o masă fără masă, adăugând un colorant. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă. Verificăm consistența: de la lingură până la placă, lăsăm o cantitate mică de aluat. În cazul în care aluatul este amestecat corect - veti obtine un dom curat fara varfuri ascutite. În cazul în care vârfurile ascuțite de pe cupole sunt - amestecați din nou cu atenție aluatul.
- Pe o foaie de hârtie de copt, trageți cinci cercuri cu diametrul de 4 cm în trei rânduri. Transferați hârtia în tava de coacere cu partea desprinsă. Aluatul se toarnă într-o pungă de patiserie și se strânge prin minge în centrul fiecărui cerc. Se agită ușor tigaia astfel încât aluatul să fie distribuit uniform. Se lasă să se usuce timp de 15 minute. Suprafața produselor înainte de coacere trebuie să fie neadezivă. Cuptorul este încălzit la 150 ° C. Coaceți 8-10 minute până când meringue-ul este dens. Răciți-l și îndepărtați-l cu atenție de pe hârtie. Pentru a face prăjituri, sunt necesare jumătăți de măceșe.
- Bateți gălbenușele cu zahăr într-o cremă de lumină groasă. Se amestecă făina. Vom încălzi laptele (nu-l aducem la fiert!) Și îl vărsăm în cremă de ouă cu un pic de subțire, continuând să-l amestecăm. Adăugați vanilină (sau esență de vanilie) și colorant, apoi filtrați într-o cratiță în care este încălzit laptele. Se amestecă constant, se aduce la fierbere și se lasă crema să se îngroaie. Se răcește, se acoperă cu un capac și se pune în frigider. Jumatul de meringu se raspandeste cu smantana, acoperita cu a doua jumatate si presata. Patiseria Macaron este servită la masă.
Ați putea fi, de asemenea, interesat