Am pregătit baza de nisip. Puneți făina, amidonul, zahărul, sarea și uleiul de cubulețe într-un castron al blenderului.
Ne agităm la o condiție de cruzime de grăsime. Se adaugă gălbenușul și se spală din nou. Dacă aluatul rezultat nu se lipeste când se strânge între degete, adăugați o lingură de apă și întrerupeți din nou.
Transferăm masa primită în forma acoperită cu pergament și o compactăm.
Îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de aproximativ 20 de minute, până când este gata.
Gatit caramel. Toate ingredientele pentru aceasta se pun într-o oală și se pune un foc mic. Varim, amestecând constant, până când masa atinge o temperatură de 108-110 grade pe un termometru (sau încercăm acest lucru: picurați masa pe o placă rece - ar trebui să înghețe până la o caramelă foarte moale).
Se toarnă caramelul pe baza de nisip ars și se înalță. Răcește-l.
Pentru ganache ciocolata tocata marunt si pus intr-un castron.
Crema aduce la fierbere, se îndepărtează din căldură și se toarnă în ciocolată tocată. Se amestecă până se obține o masă omogenă.
Se toarnă ganache peste caramel, se răspândește și se trimite la frigider pentru a îngheța.
Cookie-urile terminate se taie în pătrate și se servesc.
