o petale de badon 1
amidon 3-4 linguri
Cred că nu mă înșel, spunând că avem preparate din bucătăria chineză asociate cu fidea pe care trebuie să le luăm, porc și carne de porc în sos dulce și acru. După o călătorie în China, am devenit interesată de bucătăria asiatică. O carne de porc dulce și acru a devenit una dintre mâncărurile preferate din familie.
Gatesc diferit decât în orice restaurant mediu din țara noastră. Cu ochii pe vasul care ne-a fost servit în patria sa.
Se taie carnea în felii subțiri (4-5 mm) peste fibre. Tăi potrivite cu straturi de grăsime (gât, lamă de umăr). Carnea de porc poate fi înlocuită cu pui sau pește.
Se pune carnea într-un castron, se toarnă în sos de soia, se presară cu ghimbir uscat și se amestecă. Lasati-o timp de 20-30 minute. Este nevoie de atât de mult timp pentru a pregăti aluatul și sosul.
Piper și ananas tăiate într-un cub cu o latură de 5 mm. Tăiați ceapa.
Se amestecă toate ingredientele sosului, cu excepția amidonului. Și pune-o pe tocană. Variați cantitatea în funcție de ceea ce doriți să obțineți: aciditate, dulcetate, pungență.
Când sosul se fierbe, adăugați legumele și țineți focul până ce piperul se înmoaie. Se diluează amidonul cu apă și se adaugă sosul. Aceasta va deveni imediat lucioasă și transparentă. Prefer să adaug o mulțime de amidon pentru a obține un sos foarte gros și vâscos. Așa că va acoperi bucățile prăjite de carne de porc. Adăugați ceapa în ultimul moment, pentru a nu o supraexpune.
Lipiți bețișoarele înainte de a prăji carnea astfel încât să nu se încălzească. Nu este inutil să adăugați câteva cuburi de gheață.
Pentru aluat, amestecați făina, amidonul, vârful de sare și apă cu consistența aluatului de clătite pentru a înfășura în mod liber bucățile de carne din castron. Adăugați apă până când o atingeți. Separați proteinele de gălbenușuri. Se amestecă până se spală ușor și se amestecă cu aluat.
Se toarnă amidonul de porc și se amestecă. Răspândiți bucățile de carne astfel încât să nu existe riduri. Dip pe aluat în ambele părți. Se agită dacă nu doriți să obțineți o coajă groasă de aluat. Se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu.
Se amestecă piese prajite pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Un cuptor preîncălzit, cu ușă deschisă, vă va ajuta să păstrați aluatul clare până când turnați sosul și serviți-l.
Puteți amesteca carnea de porc și sosul, sau puteți turna sosul pe serv. Orezul este o farfurie perfecta.
