Jellied Pike - cele mai bune rețete

Jellied Pike - principii generale de gătit

Pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru Anul Nou și așteptați glumele necesare. Adevărat, promitem că dacă urmați rețetele enumerate mai jos, stiuca va fi excelentă.

Care este diferența dintre un pește și alt pește? Mai întâi de toate, este un pește râu alb. După cum știți, carnea de pește ruinat este mai delicioasă decât cea a celor care se hrănesc cu alge. În plus, stiuca este un pește mic.

Ce este diferit de jeleu? Chilliul este de obicei gătit pe un bulion de oase fără adăugarea de gelatină și carnea gelatată pe un bulion de carne sau pește cu agent de gelifiere. Între timp, în ceea ce privește mâncarea de la stiuca, aici sunt amestecate noțiunile de jeleu și de frig. Dacă pregătiți un bulion cu utilizarea unor astfel de părți de pește ca și coloana vertebrală și capul, gelatina va îngheța și fără gelatină.

Jellied Pike - prepararea de produse și mâncăruri

Întregul grăsime de știucă trebuie pregătită în mod special. Spălați, curățați, tăiați capul, curățați branhiile și gurați peștele și tăiați în părți. Capul și coada sunt utile pentru prepararea unui bulion bogat și bogat.

Dacă aveți o carcasă de știucă deja decapitată, supa va veni și dintr-un file de pește. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți: dacă gătiți un bulion pentru carnea de pește, nu va îngheța. Pentru a evita acest lucru, luați 10 grame de gelatină și dizolvați-l în bulion cald sau apă.

De asemenea, pentru stiuca, aveți nevoie de legume (ceapă, morcovi), fructe (afine, rodii) și, dacă există dorința de a experimenta, alte tipuri de pește (cel mai bine roșu).

Cum de a face ca aspectul bulionului să fie atractiv? Dacă gătiți numai pește, fără aditivi, bulionul se va dovedi a fi transparent. Dar dacă adăugați un bulb întreg (împreună cu cojile) sau morcovi la bulion, culoarea vasului va fi plăcut de aur.

Care este cel mai bun mod de a pregăti o cremă jelitată? Foarte convenabile sunt matrițele de silicon - după întărirea vasului vor fi foarte ușor de extras. Cu toate acestea, iată secretul, cât de frumos "scoate" jeleul dintr-o placă obișnuită: lăsați-l în apă caldă timp de jumătate de minut și apoi aruncați-l peste vasul de servire.

Rețete de cremă jelitată:

Rețetă 1: Șuncă cu verdeață

Marul proaspăt și patrunjelul vor decora știucul alb nobil în jeleu. De asemenea, nu uitați de câteva felii subțiri de lămâie. Dacă bulionul a fost preparat cu un cap și o vertebră de pește, atunci gelatina nu va fi necesară pentru solidificare. Dacă aveți numai fileuri de pește, luați aproximativ jumătate de cești de gelatină.

Apa minerala pentru stiuca - 2.2 litri
Pike proaspăt - 420-490 de grame
Gelatină - 1/2 pachete (10 grame)
sare
Green verde
½ lămâie

În apa minerală, puneți peștele și aduceți-l la fiert. De îndată ce apa se fierbe, se sare stiuca, se închide tava cu un capac și se reduce căldura. Gatiți peștele timp de 25 de minute, apoi îndepărtați-l și transferați-l într-un jeleu. Apoi adăugați ierburi tocate și câteva felii subțiri de lămâie.

Tufuiți supa, luați o mică parte din ea cu o ceașcă, adăugați gelatină și amestecați. Încingeți supa cu gelatină într-o cratiță, dar nu o aduceți la fierbere. Când supa este puțin rece, toarnă stiuca.

Rețetă 2: Pui cu ouă

Unul dintre cele mai comune ingrediente pentru jeleu este oul. Utilizați-l pentru a face mâncarea mai satisfăcătoare și gustoasă. Pentru a da un pic de piquancy la stiuca, puteți lua ouă de prepeliță.

2,2 litri de apă minerală pentru șobolan
Pike - 450 de grame
2-3 ouă de pui
½ pachet de gelatină
Green verde

Pike se toarnă carnea cu apă, se pune într-o cratiță, se adaugă laurushka, sare și se lasă să fiarbă. Apoi scoatem spuma și reducem căldura. Gatiți stiuca timp de 20 de minute, apoi scoateți peștele și puneți un vas pentru jeleu.

În mod separat, gătiți ou fiert, curățați și tăiați în jumătate. Am raportat-o și mărar tocată la stiuca.

Filtru de bulion fierbinte, o parte din bulionul pe care îl luăm pentru a dilua gelatina în el, apoi a-l întoarce în tigaie. Încălziți supa pe sobă și imediat ce începe să fiarbă, opriți focul.

Pește, mărar și ou sunt turnate cu bulion răcit.

Rețetă 3: Pui cu morcovi și rodii

Dacă decideți să supuneți un jelly pe o masă festivă, atunci trebuie să fie ceva încântător. De fapt, decorarea peștelui nu este atât de dificilă - veți avea nevoie de culori strălucitoare de legume și fructe.

Apă minerală pentru șobolan
Pike carne - 400-500 grame
Morcovi - 1 bucată
Rodie - 1 bucată
Green verde
Gelatina - 10 grame

Puneți cu grijă carnea și spălați-o în apă.

Desprindeți morcovii.

Puneți tigaia cu o chiflă pe foc și imediat ce apa începe să fiarbă, o reducem, adăugăm sare și punem morcovii în castron. Totul este fiert timp de 20 de minute la căldură scăzută.

Morcovii fierți trebuie tăiați în felii sau sub formă de flori, germeni. Ingredientele se pun pe fundul formei, se adaugă morcovii și verdele tăiați.

Gelatina se umple cu apă și se amestecă până se dizolvă complet. Se adaugă gelatina în bulion, se amestecă, apoi se toarnă lichidul rezultat în pește.

Rețetă 4: Pui de sare cu somon roz

Foarte gustoase se vor varsa din stiuca, daca adaugi un fel de peste, cel mai bun somon rosu, pastrav, somon roz.

Apă pentru șobolan
Roz somon - 330-400 grame
Pike - 200-250 de grame
Ceapa - 1 bucată
Gelatină - 10 grame
Morcovi - 1 bucată
sare

Puneți peștele curățat și spălat într-o cratiță, umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. De îndată ce apa se fierbe, adăugați sare, coborâți becul neprelucrat și morcovii întregi, frunza de dafin.

Se fierbe pestii timp de 25 de minute, apoi se indeparteaza toate ingredientele. Pește tăiat în bucăți, morcovi - figurativ sau felii. Nu avem nevoie de un bec fiert pentru a face un jeleu.

Luați ½ ceasca de bulion și diluați gelatina în el, apoi turnați masa rezultată în bulion de pește, încălziți focul fără a fierbe.

Puneți bucățile de pește și morcovi într-o farfurie pentru jeleu, turnați peste topitura topită deasupra și puneți-o în frig.

Rețetă 5: Pike în Siberia

O farfurie frumoasă și gustoasă care arată și nu dezamăgește așteptările oaspeților dvs.

Apă pentru stiuca - 2,3 litri
Pike - 300 de grame
Castravete castrate - 2 bucăți
Mazăre verde, conservată - 100 de grame
Pătrunjel proaspăt
Gelatina - 10 grame
Afine proaspata - 100 grame
sare

În apă sărată se fierbe știucul până când este gata.

În bulionul rezultat, se adaugă gelatină pre-diluată, se amestecă, se încălzește, dar nu se fierbe.

Gelul va îngheța în mai multe etape. Mai întâi, puneți fructele de pădure și 1/3 din peștele de pe partea inferioară a plăcii, turnați o parte din bulion și trimiteți-l la frigider timp de o oră.

Al doilea strat este prevăzut cu pește și tăiate subțire felii de castravete. Îl trimitem la frigider. Și după aceea raportăm restul de pește și mazărea conservată.

Jellied Pike - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Nu toate grădinile le plac pentru utilizarea cu gelatină. Dacă aveți de-a face cu pești, atunci capul și coloana vertebrală au un agent natural de gelifiere. Gatiti bujorul din aceste parti si nu veti avea nevoie de gelatina. Dar dacă aveți doar o friptură, atunci supa nu va îngheța. Și încă un truc de la bucătari - nu puneți jeleul în frigider. Dacă ați gătit corect broșura, gelatina se va îngroșa rapid și pur și simplu într-un loc răcoros.

Cu ce să hrăniți știuca? Un plus bun va fi un sos pe care îl gătiți singur. Luați câteva gălbenușuri de ouă proaspete, puțin ulei de măsline sau de floarea-soarelui, pulbere de muștar și amestecați totul cu un blender. Adăugați la sos un castraveți puțin sărate, măsline verzi sau capere.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare