Indiferent cât de scump, de marcă și de calitate ar putea fi orice cuțit, mai devreme sau mai târziu va pierde claritatea lamei. De regulă, acest proces este destul de lung și depinde în mod direct de cât de des este folosit instrumentul și de cât de greu sunt produse și obiecte pe care le taie, de ce mărci a fost făcută lama și cât de subțire este marginea de tăiere etc.
Un cuțit tăios nu numai că împiedică și încetinește procesul de lucru, ci antrenează mâna, desigur, este mult mai periculos să-l taie, pentru că poate aluneca și răni degetele sau palma. Pentru a ascuți cuțitul nu este atât de simplu și simplu, astfel încât uneltele pentru ascuțirea cuțitului sunt reprezentate de cea mai largă gamă. Cum să le folosiți, cum să atingeți efectul dorit al clarității și cum să nu stricați complet lama - în acest caz încercăm să înțelegem în detaliu.
Bare de slefuire: tipuri, caracteristici de îngrijire
Deosebit de mijloace răspândite și mai populare pentru ascutit cutite sub forma de bare de rectificat, care sunt în mod convenabil lamă ascuțită manual. Avantajul incontestabil al utilizării de bare este că, în primul rând, ele sunt ușor, confortabil și nu necesită echipamente electro-mecanice, și în al doilea rând, atunci când se utilizează muchia cuțitului nu se supraîncălzi, iar lama nu este deformată.
Dispozitivele pentru ascuțirea cuțitelor cu mâinile lor sub formă de bare sunt:
- ceramică;
- naturale;
- diamant;
- Pietre de apă japoneze.
Toate acestea sunt produse în diferite dimensiuni și forme și constau dintr-o bază moale - o matrice pe care sunt plasate granule abrazive-cristale într-o comandă specială. Ele au o structură solidă, care este mult mai puternică decât oțelul prelucrat. Matricea în timpul șlefuirii este încetinită treptat, iar particulele puternice deformate sunt vopsite, înlocuite cu altele noi, situate de-a lungul întregii grosimi a barei.
Pentru a utiliza un astfel de dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini și pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să țineți cont de faptul că lucrul cu bare necesită abilități simple. Prin urmare, utilizarea unui bare scump nu va fi eficientă în mâinile unui începător neexperimentat. Lucrul ar trebui să înceapă cu cuțite mici și bare non-semnificative, de preferință sub forma unei forme convenabile de "barcă". Pentru o funcționare convenabilă, este mai bine să alegeți acest dispozitiv, a cărui lungime este egală sau mai mare decât lungimea lamei.
Barele ceramice sunt fabricate folosind particule abrazive de electrocorundă și carbură de siliciu. Caracteristica lor principală este un cost mic. Când sunt ascuțite în blocuri, bucățile de oțel ale lamei cad, ceea ce înfundă ulterior materialul abraziv. Barele trebuie curățate în mod regulat cu agenți de curățare sub formă de pulbere sau cu săpun lichid amestecat cu nisip. Curățați cuțite cu perii folosind substanțe care lubrifiază suprafața dispozitivului - apă sau soluție de săpun.
Pietrele de apă japoneze foarte rapid și calitativ ascuți orice metal, dar costul lor este destul de ridicat. Sunt fabricate din oxizi solizi și carburi, distribuite uniform în silicat. Acest dispozitiv de ascuțire a cuțitelor este unic prin faptul că se mănâncă mai repede, dar ascuțirea este mult mai eficientă.
Cel mai greu și mai durabil instrument pentru ascuțirea unui cuțit este o bară de diamant, care este o bază metalică sau plastică cu depunere fină de diamant, care practic nu este măcinată. Desigur, o bară cu diamante este un dispozitiv scump, dar va dura un timp foarte lung. Nu vă faceți griji cu privire la calitatea acestui dispozitiv manual de ascuțire a cuțitelor, după prima utilizare, caracteristicile ideale de a conferi o claritate excelentă pe care dispozitivul o va dobândi după un timp după măcinare. Bara este curățată cu apă curentă.
În plus, pentru a tăia cuțitul, puteți folosi hârtie abrazivă cu caracteristici fine și rezistente la apă. Tăiat în benzi de la 4 la 8 cm lățime, este fixat pe o suprafață plană, care este montat fix pe masă. În timpul lucrului, apa este utilizată pentru ascuțire, iar după lucru, hârtia este spălată.
Alte macarale populare
Cel mai popular instrument pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie pentru bucătari profesioniști este musat. Este o tijă lungă rotundă, fixată pe mâner. Musat este convenabil să conducă cuțitul chiar și pentru începători, dar când lama sa este înclinată în cele din urmă, atunci ascuțirea este obligatorie.
Dispozitivele profesionale de ascuțire a cuțitelor sunt reprezentate de mașini cu roți abrazive și pâslă, precum și cu curele de șlefuit. Instrumentele scumpe sunt instalate de producători și de centrele de service și numai specialiștii lucrează la acestea, deoarece există o mare posibilitate de a deteriora permanent lama.
Ascuțitoarele mecanice sunt eficiente pentru ascuțirea marginea cuțitelor de bucătărie. Acestea sunt ieftine, ușor de utilizat și rezultatul este obținut rapid, însă, în același timp, calitatea muncii nu este foarte mare, ceea ce necesită o reapariție constantă a procesului.
Ascuțitoarele electrice sunt speciale pentru a ascuți automat lamele în unghi drept, indiferent de gradul de uzură și curbura tăișului. Un dispozitiv compact compact modern pentru ascuțirea cuțitelor, care are multe opțiuni, asigură nu numai ascuțirea, ci și măcinarea, finisarea și îndreptarea lamei.
Tipuri de dispozitive de ascuțit cuțit
Când se creează un dispozitiv auto-fabricat pentru ascuțirea cuțitelor, principalul criteriu este posibilitatea de a stabili unghiul de ascuțire, care ar trebui să fie de 15-25 ° - pentru cuțite de bucătărie, 25-30 ° - pentru cuțite de vânătoare și turistice; 25-40 ° - pentru cuțite universale masive.
Cea mai simplă ascuțire acasă pentru cuțit este colțurile, între care bara este instalată la unghiul necesar și întreaga structură este fixată împreună.
Uneltele pentru ascuțirea cuțitelor pot fi copiate din modelele ascuțitoare din fabrică. Prin acest principiu se produce fabricarea unui dispozitiv de ascuțire a cuțitelor. în care barele abrazive la unghiul necesar sunt instalate în găuri speciale. Unul dintre ele mărește marginea, iar celălalt mănâncă.
O versiune excelentă a casetei pentru ascuțirea cuțitelor este o tăietură la o anumită secțiune a unui fascicul de lemn pe care este atașată o piatră de rectificat.
Proiectarea, care este deosebit de precisă și durabilă, este un dispozitiv cu o latură lată largă introdusă în fălcile de prindere a cuțitului și o bară înclinată se deplasează de-a lungul marginii de tăiere. Ca material de bază al construcției, se poate folosi un profil de aluminiu. Dispozitivul pentru ascuțirea cuțitelor din profil are o greutate redusă și un cost redus și este încă ușor de dezasamblat, ceea ce este foarte convenabil pentru transportul acestuia.
Cum de a ascuți un cuțit de vânătoare
Fiecare vânător cu trepidație se aplică natachivaniyu cuțit de vânătoare, pentru că acest instrument totul trebuie să fie perfect - forma, greutatea, tipul de oțel, soldul lamei, etc. Prin urmare, pentru a accentua muchia de tăiere a sculei trebuie să fie profesional, folosind pietre, ușor conic .. Ei nu ar trebui să se miște de-a lungul lamei, dar la un unghi ușor pentru a crea un micro-orificiu ascuțit. Dispozitiv pentru ascutit cutite de vanatoare trebuie sa fie prinse sub unghiul fix de bare abrazive și, mai mult, să fie diamant.
Ar trebui să știi că nu trebuie să ascuți niciodată un cuțit de vânătoare pe un mașinărie electrică. Este mai sigur și mai sigur să folosiți un instrument manual pentru ascuțirea cuțitelor. care accentuează lama mai mult, dar este incomensurabil mai calitativ.
"Sharpeners de cuțit" a citit 1788 de ori (a)
Citește mai mult:
