Medul este un ornament al mesei antice ruse, despre care mulți au auzit. Dar băutura, care în vremea noastră se numește mied, este foarte diferită de cea veche. La urma urmei, hameiul și drojdia nu au fost folosite înainte și mierea a fost păstrată în butoaie de stejar îngropate în pământ timp de douăzeci de ani. În plus față de Rusia, băutura, obținută prin fermentarea mierei, era faimoasă printre germani și scandinavi. Acesta din urmă la considerat chiar un cadou pentru Odin, tatăl tutorelui torus al ciocanului Mjolnir. În onoarea sa, una dintre rețetele scandinave "Myelnir" a fost chiar numită.
Soiurile băuturii
De-a lungul istoriei sale, băutura are un număr mare de tipuri și metode de producție. În plus față de vechile specii ruse de tinctură de miere, există și scandinave, cum ar fi Mjolnir. Mai jos este doar o mică parte.
- Fierberea mierei:
- Stavlennaya-miere nu este fiert, de asemenea, drojdia nu este folosit pentru fermentație;
- Fierte - miere amestecată cu apă și adusă într-o stare de fierbere;
- Până la adăugarea suplimentară de miere:
- După ce a făcut băutura, mierea nu este adăugată;
- Dupa prepararea mierei se adauga miere;
- Consolidarea rezistenței medacilor cu ajutorul alcoolului etilic:
- Se adaugă alcool;
- Alcoolul nu este adăugat;
- În funcție de diferitele arome:
- miez de mesteacăn - o caracteristică distinctivă este adăugarea de sapă de mesteacăn în timpul producției;
- Hrană de hrișcă - pentru fabricarea mierei naturale din hrișcă, această băutură este puternică;
- Altai miere de miere colectate în munții Altai, precum și adăugarea de ierburi Altai (la gust), este baza băuturii;
- cireș de mead - ca înlocuitor de fructe de padure de drojdie sunt cireșe;
- picant mure - pentru a obține noi calități de aromă adăugați condimente și condimente;
- din fagure de miere, mierea este folosită în piepteni pentru a obține un gust și un beneficiu neobișnuit;
- plante mediteraneene - realizate cu ajutorul diferitelor plante medicinale, cu adăugarea de vodcă sau tinctură pe bază de plante (de exemplu, tinctură cu cardamom);
- miere de miere - pentru a spori proprietatile benefice si un gust usor amar, bautura este pregatita cu suc de afine;
- miere de mere - pentru a obține noi calități de gust suc de mere este adăugat;
- cu struguri - ca un substitut pentru drojdie de struguri sau stafide.
- mead de la zabrus - în schimbul mierei iau zabrus;
- pe vodka - în loc de apă ia 1 litru de vodcă, vodka face medalie mai puternică.
- În funcție de locul de fabricație:
- Acasă - făcut la domiciliu;
- Gătită la o fabrica de lună de miere (cea mai obișnuită mediteraneeană Suzdal, o miel pe bază de rețetă "Mjolnir").
- Zhiguli. "Zhigulevskaya" tinctura de miere este o alternativă la bere, are o putere medie;
- Kolomna. Produs în Kolomna, fermentație naturală;
- Lituaniană. Inclus în Registrul european al produselor alimentare protejate;
- Ochakovskaya. Doar miere, apă și drojdie sunt folosite în gătit. Ochakovtsev nu folosește alcool, iar peștele lui Ochakov are și o diplomă "Pentru o calitate excelentă";
- Mușchetari. Băuturi cu alcool redus din planta Suzdal. Are o îndoială în compoziție;
- oprichnina. Oprichnaya este o băutură cu alcool redus, sunt incluse și condimente;
- polupoltinnaya. Este fabricat și în fabrica Suzdal. Fabricat din ingrediente naturale. Cetatea este de 5-6%.
Rețete multiple
Miere fără fierbere. Metoda de preparare.
O caracteristică specială a preparării acestei băuturi este absența drojdiei. Aceasta este principala dificultate, deoarece pentru a obține miere fermentată trebuie să găsiți un înlocuitor pentru drojdie. Mierea nu trece prin procedura de fierbere. Unii oameni cred în general că mierea nu poate fi fiartă. De ce? Pentru că, potrivit medicilor, el pierde proprietăți utile. Răspunsurile la acest lucru sunt foarte diverse. Dar medicii au proprietăți defavorizate cu miere fiartă. Această băutură este pregătită pentru aproximativ patru luni. De asemenea, este necesară adăugarea de fructe de pădure. Cele mai frecvent utilizate sunt cireșe sau stafide.
Luați în considerare rețeta folosind fructe de cireșe.
- Cireșele trebuie să fie curățate de oase și să le pui în mâncăruri curate fără rugină;
- Toată mierea trebuie diluată cu apă fiartă;
- Se amestecă mierea și apa pentru a se obține o masă omogenă și a se pune toate fructele;
- Lăsați masa rezultată timp de două zile pentru a începe fermentația;
- Așteptați sfârșitul fermentației (până la aproximativ 10 zile);
- Strângeți băutura și turnați într-un alt bol și lăsați-l într-un loc răcoros pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 10 zile).
După ce a primit produsul finit, întrebarea "De ce a ajuns mierea acidă?" Gustul acru este o caracteristică a acestei băuturi, așa că nu vă speriați.
Boabe fierte. Metoda de preparare
Pentru a face această băutură ar trebui să fie utilizate numai miere albine, miere făcută din decoction de păpădia nu este potrivit. Principala diferență este sterilizarea mierei prin fierbere.
Luați în considerare rețeta tradițională.
- 10 litri de apă;
- 1,5 kg de miere;
- 10 g conuri de hamei
- 3 g drojdie uscată (nu adăugați drojdie de pește, pentru ca băutura să nu aibă gust de bucurie);
- 100 g de zahăr;
- Pentru gust, adăugați ierburi sau condimente.
- Se toarnă apa într-un recipient mare (15 litri);
- Se toarnă miere și se amestecă cu apă până se freacă;
- Masa rezultată este adusă la fierbere, agitându-se;
- Adăugați tot zahărul;
- După ce ați adus băutura la fiert, trebuie să o gătiți timp de aproximativ cinci minute;
- Dacă există spumă, îndepărtați-o;
- Opriți gazul, adăugați condimente la gust, precum și conuri de hamei;
- Acoperiți cu un capac și așteptați până când băutura se răcește;
- După aceasta, adăugați drojdia (nu folosiți drojdia de brutărie, altfel mierea va gusta ca lauda);
- Se amestecă bine și se distribuie pe cutii (fără a umple borcanele până la margine);
- Închidem cutia cu capace speciale;
- Se filtrează prin tifon la fiecare cinci zile.
Pentru a gusta este similar cu mielnirul, dar, practic, spre deosebire de meadolul medi, gustul depinde de adaosurile condimentelor si de cantitatea de conuri de hamei adaugata. Dacă folosiți kvass intern în loc de apă, obțineți o tinctură dulce de miere dulce.
Meduzește pe miez de mesteacăn. Metoda de preparare.
- 0,5 kg de miere;
- 3 litri de miez de mesteacăn;
- 100g de pâine de secară;
- 20 g de drojdie.
- În vasele fără rugină, puneți mierea, adăugați sucul de mesteacăn și fierbeți lichidul rezultat timp de o oră la căldură scăzută;
- Așteptați până când masa rezultată se răcește și adăugați o bucată de pâine de secară, care trebuie să fie înainte împrăștiată cu drojdie. Toate împreună trebuie curățate într-un loc cald timp de o oră pentru fermentare;
- După începerea fermentației, scoatem pâinea și așteptăm transferul de miere;
- Se toarnă în sticle și se pune într-un loc răcoros;
- Așteptăm aproximativ cinci luni.
Podul Zabrusnaya. Metoda de preparare
Pentru producția de mead de la zabrus luați din partea superioară a fagurilor, care se numește zabrus. Se compune din diferite enzime și saliva de albine.
- 3 kg de zabrusa;
- 10 litri de apă;
- 400g de fructe de padure (de exemplu, cireșe), dacă nu este posibil să obțineți fructe de padure proaspete, atunci folosim stafide.
- Luăm feluri de mâncare fără rugină și zgârieturi;
- Umpleți usturoiul cu apă, adăugând boabe;
- Asteptam aparitia bulelor, cand apar, asteptam inca 10 zile, pastrand lichidul cald;
- Se filtrează printr-o pereche de straturi de tifon;
- Se toarnă pe sticle (nu se pot folosi recipientele din sticlă) și se îndepărtează locul răcoros la culoare.
De asemenea, nu există rețete obișnuite de infuzii de miere. De exemplu, în URSS, a fost produsă tinctura de miere Kolomna, care include mierea și iaurtul.
Potrivit aperitiv
Anumite alimente pe care le bătește această băutură veche, nu. Bea puterea medie, cum ar fi de exemplu Mjolnir, preferă să nu mănânce deloc. Pentru băuturile puternice de miere (sau în cazul în care au fost adăugate brags), se recomandă fructe de pădure, fructe și un pepene verde sărat. În antichitate, servită cu varză, se servesc acum carne (carne de tot felul). Numeroase recenzii spun că nu este recomandat să mănânci pește. De ce? Pentru că puteți strica gustul băuturii.
Vă recomandăm să citiți:
