Cum să faci mișcări la domiciliu - sushi și rulouri 23 rețetă cu fotografii

Smântână: compoziție, conținut caloric, beneficii, contraindicații la consum. Cum sa alegi smantana si sa-i verifici calitatea.

Smantana este un produs minunat de acid lactic, al cărui nume provine de la cuvântul "mătura". cremă preparată înainte de un mod foarte simplu: lapte de vacă integral este setat la rândul său, acru, iar după 2-3 zile de filmare (sau mai degrabă măturate) din stratul de suprafață de smântână și apoi se pune într-un loc rece pentru maturare. Această smântână este foarte gustoasă și utilă, pentru că este reală.

Acesta a fost mult timp în crema Rus astfel obținut, astăzi pentru prepararea sa sunt utilizate crema de grăsime nu mai puțin de 32%: prin separatorul separat de lapte, apoi răcit, pasteurizat și se adaugă pentru a le dospit cu bacterii vii. Pentru a face din smântână densă, delicată, nu acră, crema trebuie să fie proaspătă, obținută din lapte natural real.

Compoziția și proprietățile smântânii

Smantana are o compozitie bogata in vitamine si minerale. Acest produs lactat conține retinol, acid ascorbic, vitaminele D, E și K, biotina (vitamina H), vitamina B - colina, tiamina, riboflavina, acid folic, niacina, piridoxina si cianocobalamina. Dintre macronutrienti în smântână este cel mai de calciu și potasiu, și, de asemenea, există magneziu, fosfor, sulf, sodiu, clor. Prezentat pe scară largă în acest produs din lapte acru și microelemente: cupru, fier, seleniu, zinc, iod, molibden. De asemenea, în smântână există o mulțime de proteine ușor digerabile, există zaharuri naturale din lapte, carbohidrați, cenușă, acizi grași și organici. Persoanele care au probleme cu inima și cu vasele care suferă de obezitate sunt sfătuite să utilizeze smântâna împreună cu untul, deoarece are de câteva ori mai puțin colesterol. Smantana contine 2-4% proteine, 3-7,5% carbohidrati si aproximativ 60-80% consta din apa.

Conținutul de grăsimi și de calorii din smântână

Conținutul de grăsime din smântână variază de la 10 la 58%. Conform acestui criteriu, acesta este separat în următoarele tipuri: conținut scăzut de grăsime (10-14%), conținut redus de grăsimi (15-19%), clasic (20-34%), grasime (35-48%) și vysokozhirnuyu (50-58%). Cel mai bun este smântâna cu un conținut de grăsime de 40%. Pentru a obține un produs alimentar în cremă finit adăugat la lapte degresat, precum și pentru prepararea de smântână grăsime folosind crema.

Smântână are 10% calorii grăsime 115-119 kcal per 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - aproximativ 250 kcal, 30% - 290-293 kcal.

Beneficiile și proprietățile utile ale smântânii

Principalul avantaj al smântână este că este mult mai ușor de digerat decât laptele și smântână folosit pentru a face: atunci când proteine din lapte skisanii își schimbă structura sa, de cotitură în formă ușor de digerat. agent acru este util ca un material de restaurare, după boală extensivă în avitaminoza. Precum și iaurt, iaurt și chefir, acesta este un efect benefic asupra digestiei: normalizează flora intestinală, reglează nivelul stomacului, creste pofta de mancare, perfect hrănește și restabilește puterea și îmbunătățește starea de spirit. Microorganismele, care se găsesc în cantități mari în smântână, ajută la combaterea bacteriilor putrede în intestine, iar lecitina dizolvă colesterolul, împiedicând depunerea acestuia pe pereții vaselor.

Smantana este un antidepresiv natural. Dacă o bateți cu miere, adăugați boabe proaspete, veți obține un desert delicios și un remediu minunat pentru stres și depresie. Smantana normalizeaza fundalul hormonal, afecteaza pozitiv functiile reproductive, intareste dintii, unghiile si oasele. Medicii o prescriu cu ulcer gastric și colită intestinală. Smantana o parte din unguente, care sunt utilizate pentru tratarea bolilor de piele din acestea fac măști pentru tonifiere și întinerire a pielii, conferindu-i catifelată și culoare frumoasă, precum și sub formă de comprese ajutor reumatism și radiculite. Smântână este doar o descoperire pentru femeile care preferă cosmetice naturale de origine. Ea, de asemenea, netezește ridurile, iar porii se îngustează și tenul ei se îmbunătățește. Și smântână este foarte util pentru sănătatea bărbaților. Cu toate acestea, toate cele de mai sus sunt valabile numai în ceea ce privește produsul fabricat din lapte natural cu respectarea tuturor tehnologiilor.

Acvariu în gătit

Cum să gătești smântână acasă

Dacă aveți lapte întreg adevărat, puteți găti smântână acasă. Cea mai corectă modalitate de a face acest lucru este să așteptați până când laptele se înmoaie natural, iar crema formată pe suprafața sa se va transforma în smântână. Puteți face acest lucru în mod diferit - adăugați o cantitate mică de lapte praf sau lapte curat. Lăsați laptele la temperatura camerei, apoi puneți-l într-un loc mai rece. Timp de 1-2 zile, smantana va fi gata. Pentru a interfera cu crema care se formează pe suprafața laptelui, este imposibil: această smântână este delicioasă, acru ar trebui să fie natural.

Cum sa alegi smantana

În această smântână nu poate fi altceva decât aluat și smântână. Dar astăzi, în smântână adăugați brânză de vaci, iaurt, lapte praf, proteine de soia, ulei de palmier și chiar reușiți să-l obțineți din proteine vegetale și stabilizatori, fără utilizarea de cremă. Inscripțiile de pe ambalajul "smântână", "smântână", "smântână produs" sunt foarte probabil să spun că acesta este un surogat ieftin. Prezenta smântână prezentă are o culoare uniformă, o umbră cremoasă, o suprafață lucioasă netedă și o consistență uniformă, este groasă, uleioasă, nu acidă, fără granule și bulgări. Usturoiul cu conținut scăzut de grăsime trebuie să fie mai lichid. Acordați întotdeauna atenție la termenul de valabilitate al produsului și luați ambalajul care se află pe raft. Apropo, smântâna naturala este stocata nu mai mult de 5-7 zile.

Cum de a verifica calitatea de smantana

Împrăștiați smântână cu un strat subțire pe sticlă: produsul natural se va usca cu un strat frumos uniform, iar falsul va lăsa pete urâte. Există și un alt mod - puneți o lingură de smântână într-un pahar cu apă fierbinte: produsul natural se va dizolva, iar smântână nerafinată se va lăsa pe fund. Puteți pune iod în smântână. A devenit albastră? Deci, se adaugă amidon. Crema reală, dacă este turnată dintr-un recipient în altul, va coborî pe un deal și se va întinde încet, formând "valuri" care se egalizează treptat. Dar un surogat ieftin va fi în bucăți sau imediat împrăștiat, dar nu veți vedea dealul prețuit.

Contraindicații privind utilizarea smântânii

Smântână, în special uleioasă, nu este recomandată pentru abuzul persoanelor care suferă de diabet, având excesul de greutate și probleme cu sistemul cardiovascular. Este important să ne amintim că smântână (dacă, desigur, este reală) este un produs perisabil. Cu depozitare prelungită sau necorespunzătoare, se pot forma mucegaiuri, un astfel de produs poate fi otrăvit grav.

Smantana este un produs minunat. Printre admiratori se numara vindecatori, medici, cosmeticieni, adulti si copii, barbati si femei. Această masă de lapte albă de zăpadă nu numai că este plăcută cu gustul delicat al cremei, completându-vă perfect mâncărurile preferate, dar oferă și tinerețe, sănătate și o dispoziție pozitivă.