Sfaturi pentru cei care iubesc carnea și vrea să rămână proaspătă și mai gustoasă mai mult.
Uneori viața ne face daruri sub forma unui picior mare de miel sau a două sau trei găini de fermă cumpărate ocazional. Mănâncă imediat imposibil, și chiar vreau să păstreze. Lifkhaker și-a dat seama cum să păstreze în mod corespunzător diferite tipuri de carne, pentru a nu le afecta sănătatea.
Depozitarea cărnii în congelator
Se crede că temperatura optimă a congelatorului este -18 ° C. Principala condiție pentru păstrarea cărnii în congelator este lipsa de aer în ambalaj. Încercați să expulzați tot aerul din sac cu carne și închideți-l bine. Dacă aveți un ambalator special de vid - bine, utilizați-l. De asemenea, nu durează să înfășurați o pungă de carne în folie.
Pentru a vă asigura că bucățile mari nu se înfundă, împachetați fiecare în folie de alimente.
Asigurați-vă că ați semnat toate pachetele și containerele. Deci, veți ști întotdeauna cât de multă carne se află în congelator. Întregul pui, rață, gâscă sau curcan poate fi depozitat în congelator pentru o perioadă foarte lungă de timp - până la 12 luni. Se recomandă păstrarea unor părți separate ale unei păsări timp de cel mult 9 luni. Bucăți mari de carne de vită, de vițel, de carne de porc și de miel sunt de asemenea depozitate în congelator de la șase luni până la un an. Bucățele mici de carne roșie stau mai puțin - 4-6 luni. Jocul (dar nu păsările sălbatice) poate fi păstrat timp de 8-12 luni.
Umplutura congelate nu va dura mai mult de 3-4 luni. Carnea congelată preparată își păstrează proprietățile timp de 2-6 luni.
decapare
Sarea distruge microbii, se usucă de carne și îi permite să nu strică mult timp. Există două modalități principale de sărare. Puteți să coaceți carnea cu sare, lăsați lichidul care se scurge să se scurgă și să obțineți un produs uscat la ieșire. Pentru a face carnea mai gustoasă, puteți adăuga ierburi și condimente la sare sau pre-marinați-o cu oțet. Și puteți rezista carnea în soluție salină, adăugând miere sau zahăr brun pentru gust.
Cum să gătești carne de vită corned
Puneți bucățile de carne într-o pungă sau borcan cu un capac strâns înșurubat și presărați-le cu sare. Asigurați-vă că carnea este acoperită cu sare din toate părțile. Închideți borcanul sau punga strâns și puneți-l într-un loc răcoros (2-4 ° C, dar în nici un caz sub zero). Scadența carnii se calculează după cum urmează: 3 zile pentru fiecare centimetru de carne. De exemplu, o bucată de 10 cm grosime va saliviza o lună. Solonin într-un borcan cu o capacitate de cel mult 1 litru este pregătit timp de cel puțin 3 săptămâni. Înainte de utilizare, clătiți carnea cu apă. Solonin poate fi depozitat fără frigider timp de 3-4 luni, dacă îl păstrați într-un recipient care nu permite aerului să treacă prin el.
uscare
Tăiați carnea în benzi înguste de aproximativ 1 cm grosime. Se fierbe carnea timp de 3-5 minute. Apoi scoateți-l din apă și lăsați-l să se usuce complet. Sareti fripturile de carne si sezonati cu condimente pentru gust. Puneți o coală de pergament, puneți carnea într-un singur strat și puneți-o în cuptor. Selectați temperatura minimă și porniți modul ventilație sau deschideți ușa. După 8-12 ore, carnea este gata. Carnea uscată este păstrată timp de până la 2 luni fără frigider într-un recipient închis etanș.
conserve
Conservele de carne pot fi depozitate de ani de zile. Singurul lucru pe care trebuie să-l luați în considerare: pentru conservele de carne, cu excepția cutiilor cu capace, dispozitivul special necesar, numit autoclavă.
autoclavă
Acesta este un lucru destul de greoi, care nu este găsit în gospodărie de nimeni. Cu toate acestea, garantează siguranța cărnii conservate. Metoda vechi a bunicii de conservare cu sterilizare cu sterilizare cu aburi, din păcate, nu este suficient de sigură pentru carne. Puteți păstra atât carnea fiartă cât și cea brută.
Conservarea cărnii fierte
Se fierbe carnea cu sare și mirodenii până la jumătate gătite. Apoi, transferați piesele în borcane sterile fierbinți și turnați bulionul fierbinte aproape până la vârf. Ștergeți borcanele, acoperiți-le cu capac și puneți-le într-o autoclavă. Urmați instrucțiunile pentru utilizarea autoclavului.
Conservarea cărnii brute
Bucățile de carne crudă sunt sărate și se adaugă la cutii. Carnea nu are nevoie de nimic pentru a turna: ea însăși va da suc atunci când este tratată termic într-o autoclavă. Această metodă necesită mai mult timp decât conservarea cărnii fierte. Presiunea și timpul de gătire depind și de mărimea cutiilor și de cantitatea de carne. În acest caz, băncile trebuie să fie sigilate. Carnea, păstrată în acest fel, este depozitată fără frigider, dar se recomandă păstrarea acesteia într-un loc răcoros.
