În anii nouăzeci, la o înălțime de neplată, o dată la o fabrică de construcții de mașini, mi-au dat salarii cu saci de făină. Uneori erau până la zece saci acasă. Aceasta a fost pentru mine principala monedă și mijloace pentru subzistența familiei. O parte din făină mergea să facă schimburi în schimbul altor produse alimentare, altele vândute pentru bani celor care le aveau, din partea ei înșiși a pâinii coapte. O familie de armeni erau vecini ai căminului mic, alături de ei și schimbul de făină pentru alte produse.
Iată de la ei, am aflat mai întâi că prăjiturile subțiri pe care le coace și le mănâncă în loc de pâine sunt numite lavash. Bineînțeles, ei și-au tratat produsele de patiserie cu cei din vecinătate și mi-au plăcut foarte mult de atunci și acum cumpăr levash.
Și au făcut așa:
trei cești de făină au fost luați:
o lingurita de zahar
două linguri de drojdie uscată
două lingurițe de sare
două lingurițe de ulei de floarea-soarelui.
Zaharul cu drojdie se dizolva in apa si se pune intr-un loc cald timp de cincisprezece minute. În acest moment, amestecat sarea și făina într-un castron mare, a făcut o groove în centru. Apoi turnă apă în făină, se adaugă ulei vegetal și totul se amestecă bine.
Aluatul a fost răspândit pe o suprafață curată a mesei și frământat intens timp de zece minute. Periodic, făina a fost adăugată la aluat și frământată până a devenit elastică. După ce aluatul sa rostogolit într-o minge și a fost lăsat să stea timp de două ore, acoperit cu un prosop.
Cuptorul a fost încălzit până la 230 de grade, iar în acest moment au fost pregătite tăvile.
Apoi, aluatul finit a fost împărțit în mai multe părți și laminat cu straturi de 1-2 mm grosime. Ușor perforat în testul de găuri și stropit cu apă. Piesele de aluat au fost introduse în cuptor și au fost copiate timp de aproximativ cinci minute.
Moderatorul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Pentru a face lavash avem nevoie de: 1 lingurita drojdie uscata, 1 lingura de sare. 1/2 lingurita de zahar, 1 lingura. ulei vegetal, 1 pahar de apă caldă, 3 pahare de făină.
Mai întâi, amestecați cu drojdie de apă, sare, zahăr și ulei vegetal, apoi adăugați făină acolo. Frămânem un aluat omogen, moale și elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. Împărțim aluatul finit în 15-20 de părți. Fiecare parte este rulată cât mai subțire posibil și, la sfârșitul ei, ne întindem cu mâinile. Aluatul ar trebui să fie aproape transparent. Se încălzește bine tigaia și se prăjește pe ambele părți pentru câteva secunde fără a adăuga ulei. Pâinea de pâine pregătită este scoasă din tigaie, presarată cu apă și acoperită cu pânză de ulei. Deci, de a face cu fiecare lavash (apa pentru a stropi în mod necesar altfel acestea vor fi uscate și nu elastice).
Mi se pare că nu există aluat și coace mai ușor decât pâinea de pita.
Principalele produse pentru aluat sunt făină, apă, sare.
Regulile speciale nu se aderă, deoarece făina se întâlnește cu alții.
Aluatul trebuie să fie elastic, deci ar trebui să fie frământat mult timp.
Nu este necesar să se pună uleiuri și drojdii, dar cu ele levășul se dovedește a fi mai moale.
Am lăsat aluatul câteva ore, după care l-am împărțit în bile și l-am scos subțire.
Coaceți plăci de aluat pe un foc deschis.
Pe o farfurie am pus o tigaie uscata, incalzesc puternic.
Și numai după aceea se toarnă lavashi, prăjind-le din două părți.
Rețeta de bază: Pentru prepararea făinii Lavaș, apă cu adaos de sare este frământat aluat, care este rulat sub formă de pelete de 1 mm grosime și 30 cm diametru pus pe tava Lavaș și coaptă într-un cuptor fără grăsime pentru prăjire .. Nici măcar nu se coace, o usucă.
Se amestecă toate ingredientele și se pune într-un loc cald timp de 30 de minute. Înfășurați cercuri de 1 mm grosime. Coaceți într-o tigaie uscată la căldură. Coaceți repede 5-10 secunde din fiecare parte.
Ingredientele sunt date pentru pâine pita
Poate fi cuprinsa cu apa sau cu produse acide! Este necesar sa se plizeasca foarte cald!