Pilengas prăjită cu legume
Pylengas prăjit în aluat
Pilengas se coace în cuptor
Pelengas coaptă în folie
Pilengas prăjită cu orez și legume
Balyk de la Pilengas
Pelengas coaptă cu legume
Fillet prăjit cu legume și suc de lămâie
File de pilengas, prăjită cu legume;
Vladimir Lyakh DISHELE DIN PILENGAS
O gustare ascuțită de la pilengas - sun-oohve
Pilengas - 1 kg
Radish - 400 g
Goldfish - 100 g
Morcovi - 50 g
Castraveți - 100 g
Condimente amare - 100 g
Radish curat, tăiat în felii subțiri, zlatotsvet procesate și tăiate. Morcovi curat, clatiti, taiati intr-o floare si pastrati-le in apa rece. Castraveți pentru prelucrare și tăiere în diagonală. Peștii se taie pe lungime în 3 părți, și apoi în felii de 4-5 cm lungime, la placa să se răspândească :. Pe cercul exterior al ridichi, apoi felii de pește, apoi castraveți și frunze zawadzkii. Se toarnă vasul cu un condiment amar. Decoreaza cu o floare de morcovi.
ingrediente:
4 bucăți de pilengas
100 gr. sos de soia cu ghimbir
40 gr. lapte
o jumătate de lămâie
sare, piper - la gust
100 gr. ulei de floarea-soarelui
Metoda de preparare:
Piesele de pește nu ar trebui să fie groase. Puneți peștele pe un vas, sare, piper, se toarnă cu sos de soia, stoarceți sucul de lamaie, turnați laptele. Lăsați peștele timp de 15 până la 20 de minute, apoi se prăjește pe ambele părți într-o tigaie încălzită. Serviți cu legume și lămâie.
Pylengas în aluatul de bere
Rețetă: Pentru un fel de mâncare aveți nevoie de un pește, în cazul meu este pilengas. Pentru aluat au luat trei linguri de făină, 50-70 ml de bere, o lingură de ulei vegetal și un ou.
Așa că am preparat vita-bordo: am turnat trei linguri de făină pe farfurie, am turnat în aproximativ 70 ml de bere, am adăugat gălbenușul de legume și s-au sărat, toate acestea bine amestecate. Principalul lucru pe care nu-l aveau nici niște bulgări și le-a dat totul să se deranjeze timp de cincisprezece minute. În acest moment am început să pescuiesc. A spălat peștele și a tăiat-o cu oase de benzi. A sărat și a udat-o cu patru linguri de vin roșu și la lăsat să bea timp de zece minute.
După o perioadă de cincisprezece minute de la începerea gătitului, bătut spuma cu ouă albă (într-un borcan obișnuit, cu capacul închis) și i-au turnat în consistența deja înfloritoare. În cele din urmă, scufundând bucăți de pește, le-am așezat pe o tigaie fierbinte bogat în ulei. Apropo, bucățile de pește aproape unul de altul în tigaie nu pune. Și de îndată ce marginile erau rumenite, el întoarse imediat piesele. În total, peștele a fost gătit timp de cel mult trei minute. După ce a pus peștele pe plasă și a lăsat uleiul să se scurgă.
Sprinkled pe partea de sus a unui mic verzui tocat, adăugat garnitură de cartofi piure. Și a servit toate astea la lumina lumânărilor pe masă, cu o sticlă de vin uscat, alb bun.
Balyk de la Pilengas
* Pește real, pește mare gras - somn, crap (preferabil de mare), HAARDER, crap, păstrăv, sturion - 10 kg (somn, somon si sturioni - posibila in greutate si mai mici).
* condimente - coriandru, chimen, frunze de dafin și ardei dulci - în funcție de gustul individual, dar recomandarea mea este pentru râu și
pești de pește mai mult, pentru mare și pasaj - mai mici, și pentru specii de pești valoroși în general - puțin, dacă chiar vrei
* sare de măcinare grosieră din calculul a 10 linguri pe kilogram de greutate în viu de pește
zahăr - 2-3 linguri pe kilogram.
* Dacă doriți ca rasele estompate de pește să nu aibă tonuri (cum ar fi crapul de argint) - adăugați o linguriță de șofran, dar sincer, dacă aveți
balyk se va întoarce, el și așa va fi frumos. Deci, nu există o nevoie specială pentru șofran.
* hatchet (mai ales dacă aveți somn)
* Capacitate cu opresiune (adică pentru a putea apăsa ulterior totul jos)
1. Împărțiți
Vom ghida peștele, cu grijă, pentru a nu perfora vezica biliară. Cântarele și vârfurile nu trebuie să fie îndepărtate. Separați capul (puteți face în paralel urechea acestora, dar este de dorit să tăiați într-o manieră similară cu carnea). Pot spune lucrurile evidente, dar pentru tăierea unui somn de la 10 kg - este mai convenabil să folosiți o cușcă, nu un cuțit. Curățați temeinic și spălați abdomenul.
Vezi - fără filme negre și sânge sub coloana vertebrală nu ar trebui să fie, dacă schalturite - strica: produsul final, poate fi în mod obișnuit amar.
În continuare - tăiați abdomenul și coada. Abdomenul trebuie tăiat într-un arc, astfel încât grosimea tăieturii să fie peste tot la fel.
2. Am tăiat.
Acum, am tăiat pește în bucăți groase, există un astfel de punct de reper - împărțim partea coada în 6 bucăți - aceasta este grosimea. De fapt, ideea este de a tăia peștii în bucăți destul de mari, aproximativ aceeași grosime, cel puțin un an și jumătate centimetri, bine, de asemenea, cu 8-9, nu. Semnificația acestei acțiuni - dacă piesele sunt subțiri, se vor usca, iar dacă sunt foarte groase, atunci în profunzime vor începe să acruie. Pentru diferite tipuri de pește, desigur, și pentru diferite conținuturi de grăsime va fi diferit, dar aici numai bunul simț și experiența vă vor ajuta. Cel care nu încearcă nu se dezvoltă.
3. Saltare.
Acum găsi o capacitate suficient de mare, astfel încât pește se potrivesc în 2-3 straturi, numai nu din aluminiu! Alimentele din oțel inoxidabil, ceramică sau o tigaie bună de smalț vor merge. În natură, o dată, pus într-un stejar, cum aș spune - o cada, sau ceva de genul asta. Ei bine, da, unde îl găsiți în oraș. Se combină sarea și zahărul în proporțiile indicate (10 linguri de sare, zahăr 3 per kilogram de pește, condimente - gust) și se toarnă amestecul de la stratul inferior cu o grosime uniformă de 2-3 milimetri. Acum, puneți bucățile de pește prin turnarea lor cu sare, mai densă. aripioare si coada - Abdomen părăsesc .Ulozhili sus - acoperă abdomen, partea de piele în jos, și cozi. Asta e tot. Acum ne plasează pe partea de sus a unui cerc de lemn (sau pe care le aveți, de exemplu o placă) și jugul, stabilit pentru 6 zile în frigider, într-o celulă comună.
1. Fillet filengas, prăjit cu cartofi și morcovi; 2. File de pilengas prăjit cu ridiche și ou 3. Pilengas cu cartofi piure. Servire pentru copii; 4. Friptura friptură cu cartofi fierți. Servire pentru copii; 5. Antena de pește preparată pe bază de pilengas; 6. Sushi bazat pe pilengas