Dar produsul premium real este whisky single malt (single mole). Whiskey, produs din 100% orz maltit și vârstă în butoaie de stejar. Un singur este un mol - de la început până la capăt produsul unui distilerie, fără adăugarea de băuturi spirtoase sau de malț din alte surse. Un whisky de malț single este considerat o băutură de elită. Producătorii încearcă să mențină relevanța pentru malț unică ca produse bucată de muncă manuală, construirea unei asociații de consumatori „mai în vârstă whisky-ul, cu atât mai bine (și mai scumpe)“ și vorbind despre procesul de toate-naturale, complet naturale de producție manual de whisky single malt.
Cu toate acestea, există trei puncte importante în producția de whisky unică de malț. În primul rând, orice whisky unică de malț este un produs de amestecare a alcoolilor din butoaie diferite. Aceasta este, de asemenea, un fel de amestec, numai spiritele de malț și numai cu o distilerie. Acest lucru se face pentru a obține consistența gustului unei anumite eliberări. La urma urmei, whisky-ul într-un butoi separat poate avea un gust foarte special. Și consumatorii doresc să bea același whiskey în fiecare an. În al doilea rând, orice whisky de malț înainte de îmbutelierea în sticle este redus la o concentrație de 40-43%, diluându-l cu apă distilată. Acest lucru se face, din nou, din punctul de vedere al consumatorului mediu, pentru care o cetate de "băutură" de 40% este considerată optimă. În al treilea rând, aproape orice whisky de malț unic este supus procesului de filtrare la rece. În whisky cu o putere de 40-43%, cu influența temperaturilor scăzute, poate apărea un precipitat, iar băutura însăși poate deveni neclară. Acesta este un proces chimic complet natural, dar toate la fel consumatorul de masă poate speria o schimbare în structura și culoarea whisky, atunci când el va aduce o acasă sticlă cu o răceală sau arunca doar într-un pahar de whisky, cu un cuplu de cuburi de gheata. Pentru a preveni acest lucru, whisky-ul este răcit la o temperatură de aproximativ -2 grade înainte de îmbuteliere, iar suspensia suspendată este filtrată fizic. Acest proces se numește filtrare la rece. Producătorii declară că nu afectează gustul produsului. Cu toate acestea, printre cunoscătorii de whisky există un aviz conform căruia o astfel de eliminare din uleiurile esențiale și alți constituenți nu poate decât să afecteze componenta aromatizantă.
Prin urmare, un adevărat „produs natural“ este considerat ca rozlity malț whisky dintr-un anumit butoi, fără a se amesteca (odnobochkovy) nu sunt diluate cu apă, adică având o rezistență butoiaș (de obicei 57-61%) și nu au fost supuse fitratsii rece. De la butoi - chiar în sticlă, fără nici o schimbare. Desigur, gustul unui astfel de whisky va fi special, care nu reflectă întotdeauna natura distileriei. Însă, pentru unicitatea și particularitatea sa de whisky cu un singur cap, este de valoare.
Whisky de la Scotch Malt Whiskey Society (SMWS) este doar asta. Punct unic, cilindru baril, fără filtrare la rece. Procesele din cilindru nu pot fi controlate, deci nu fiecare butoi va produce whisky, pe care toată lumea o va dori. Lansări SMWS selectează o comisie specială de degustare de 6-7 experți, care se întâlnește de două ori pe săptămână pentru a selecta numai butoaiele cele mai exclusiviste pentru degustare orb. De atunci vor fi îmbuteliate noi lansări de whisky SMWS.
