Arrorut (argintiu engleza - făină de amidon) este un amidon produs dintr-un mortlet, o plantă tropicală din America de Sud. Acestea cresc, de asemenea, arrowrove pe insulele Fiji și în Brazilia. Ca materie primă pentru producerea de arbore, se folosesc tuberculi de plante. În acest caz, se folosesc rizomii uscați ai arboretei, care se freacă în făină.
În plus față de argintiu, rădăcinile de manioc tropical și de pastă de banane sunt folosite pentru a face râul arro, respectiv, arrogatul brazilian și guyanez.
În zonele climatice tropicale, subtropicale și temperate, arboretoarea este cultivată ca plantă de casă. Are frunze verzi destul de mari și flori albe mici.
Proprietățile arroutelor au fost cunoscute de oameni pentru mai mult de 7.000 de ani. A fost folosită de indienii americani pentru îngrijirea copiilor bolnavi și epuizați și a persoanelor în vârstă.
Când cumpărați făină de amidon dintr-o livadă, întotdeauna atenție la mirosul ei. Un produs de calitate nu ar trebui să miroasă deloc. În aspect și atingere, are o textură matasoasă, nu ar trebui să aibă bucăți. Dacă există, atunci, cel mai probabil, produsul este restante sau nu este un arrout. Culoarea produsului este întotdeauna albă.
După cumpărarea arroutului din magazin, acesta trebuie turnat într-un recipient etanș, opac și indică data cumpărării pe acesta. Acest lucru se datorează faptului că armura își păstrează proprietățile doar pentru două luni, după deschiderea pachetului.
Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive
Compoziția acestui produs este complet lipsită de grăsimi, deci este aproape complet absorbită de corpul uman. Se face referire la produsele dietetice. De asemenea, oamenii care mănâncă alimente crude utilizează arorut. nu necesită tratament termic.
Arrorut are un efect general de întărire, normalizează metabolismul. Datorită nivelului ridicat de substanțe din fibre și amidon utilizate în tratamentul anorexiei și anemiei intestinului. Băutura caldă cu adaos de aroruta se încălzește perfect și previne răcelile. Prezența substanțelor biologic active contribuie la rărirea sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge în vase.
Arorut în gătit
Datorită lipsei oricărui gust, acest produs este utilizat pe scară largă în bucătăriile americane, mexicane și latino-americane pentru prepararea unei varietăți de sosuri, deserturi gelatinoase și produse de panificație. În procesul de pregătire a vesela cu arrorut pentru o îngroșare completă, este necesară o temperatură relativ scăzută, astfel încât se potrivește bine în sosurile de ouă și în cremele de cremă. De asemenea, vasele nu își schimbă culoarea, cum ar fi, de exemplu, atunci când se utilizează făină sau alte tipuri de amidon. În funcție de densitatea necesară a vasului final, trebuie adăugat 1 linguriță, 1,5 linguriță la arrout. 1 lingura. pentru o lingura de apa rece. După aceea, se amestecă bine și se toarnă amestecul în 200 ml de lichid fierbinte.
Rezultatul este o consistență lichidă, medie sau groasă. De asemenea, trebuie să se țină seama de faptul că atunci când arorutul este tratat mai mult de 10 minute, acesta își pierde toate proprietățile și fluidele își iau starea inițială.
arorut indian, turmeric sau amidonul obținut din tuberculi de plante sălbatice și cultivate indian blednokornevischnoy turmeric, Din familia de ghimbir (Curcuma leucorhiza Roxb.) - Zingiberaceae. Spre deosebire de mai convențional folosit ca un condiment din C. longa L. tuberculi galbene, tuberculii C. leucorhiza interior incolor.
arorut Australian, Canna derivate din tuberculi alimentari (Canna edulis Ker-Gawl.) De la Cannes familie - Cannaceae caracterizat cele mai mari granule de amidon - până la 135 micrometri, vizibile cu ochiul liber. Rodina K. cu. - America tropicală (cultura antică a indienilor din Peru). dar este cultivat cu mult peste limitele sale - în Asia tropicală, Australia de nord, Insulele Pacificului, Hawaii.
Uneori, amidon, care poate fi obținut de la cele mai convenționale krahmalonosa tropicale - cassava (tapioca, manioc) - Manihot esculenta Crantz din familia Euphorbiaceae - Euphorbiaceae, numit arorut brazilian. În rădăcini laterale lungi foarte dense ale plantei cultivate la tropice toate zonele conțin până la 40% din amidon (Amylum Manihot).
Masa de amidon, obținută din pasta de fructe a bananelor (Musa sp., Familia de banane - Musaceae), este uneori numită arrulut din Guiana. Arrorutul brazilian (granulația de 25-55 pm) este obținut de la Ipomoea batatas (L.) Lam. și Portland - de la Aronian maculatum L.
Valoare nutritivă în 100 de grame
Acest produs alimentar este alcătuit din majoritatea carbohidraților. Ele sunt într-o sută de grame de făină 84,75 grame de apă, sunt 11 grame, 3 grame de fibre dietetice, 1 gram de grăsime, 0,2 grame de proteine. Arorut conține, de asemenea, aminoacizii esențiali arginină și leucină, lizină și treonină, metionină și fenilalanină. Există acid pantotenic și piridoxină, folat și vitamina PP, zinc și fier, mangan și cupru, sodiu și potasiu, calciu și fosfor în produs.
Proprietăți utile ale lui Arrowroot
Nu există grăsimi în compoziția arrorutului. Din acest motiv, este complet absorbit de corpul nostru. Utilizarea acestui produs util este recomandată pentru întărirea generală a corpului. Are un efect benefic asupra metabolismului. Datorită nivelului ridicat de fibre din produs, se utilizează în tratamentul anemiei și anorexiei. Băuturi calde, cu un aditiv de arorut perfect cald și care împiedică răceala, ajuta la tratamentul lor. Prezența substanțelor biologic active în produs ajută la rărirea sângelui și previne tromboza.
Lipsa gustului face posibilă utilizarea arrout în bucătării de diferite naționalități. Este un ingredient frecvent în pregătirea bucătăriilor americane și mexicane. Se introduce în sosuri, panificație, deserturi din jeleu. Pregătirea vesela cu arrorut nu necesită temperaturi ridicate pentru îngroșare. Prin urmare, este bine să se combine cu sosuri cu ouă, să se pregătească pe bază de creme de cremă. O caracteristică distinctivă a acestor feluri de mâncare este păstrarea culorii în timpul gătitului, ceea ce nu se poate spune despre utilizarea altor tipuri de amidon și făină.
Este necesar să se ia în considerare faptul că, la prelucrarea temperaturii, ororroutul își pierde proprietățile. În majoritatea cazurilor, acest produs nu provoacă alergii la consumatori.
Harm și contraindicații
În cele mai multe cazuri, arrorut nu provoacă reacții alergice și nu are contraindicații.
Cu toate acestea, nu este recomandat să se utilizeze pentru persoanele cu tulburări de sângerare, în perioada postoperatorie și pentru persoanele cu ulcer gastrointestinal hemoragic.