Alimentație live pentru kefir - o simbioză unică a drojdiei și a bacteriilor benefice. În acest articol vom răspunde la cele mai frecvente întrebări și vom dezvălui câteva secrete.
Ce este aluatul pentru chefir?
Acesta este un set de bacterii și drojdii, care sunt caracteristice fungiilor de kefir. Este folosit pentru a face iaurtul acasă.
Ce consta din lapte uscat de kefir:
Această bacterie este o carte de proprietate a acestui ferment pentru chefir. Produce riboflavină (vitamina B2) și acid nicotinic. Aceste vitamine bacteriile de acid lactic folosesc pentru cresterea si dezvoltarea lor.
În plus, Acetobacter aceti produce o vitamină B12 utilă. Această vitamină este implicată în hematopoieza și scade nivelul de colesterol din sânge.
Aceste drojdii în simbioză cu lactobacili le ajuta să se dezvolte în mod corespunzător și pentru a produce un complex de substante antibiotice naturale care ajuta organismul face față mai bine cu diferite tipuri de boli și inflamații.
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Termofilii streptococci sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a procesa zahăr din lapte (lactoză) în acid lactic și de a crea un cheag de lapte.
Lactococcus lactis subsp. lactis
Aceste lactobacili incepe procesul de fermentare, formeaza o aroma placuta de lapte acru produs.
Lactococcus lactis subsp. Diacetylactis
Sarcina acestei bacterii cu fermentație este de a da gustului unic kefirului.
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Bacteriile cunoscute: acidofil și bacilul bulgar. Cunoscuți pentru abilitatea lor de a suprima microflora nedorită în intestine, îndepărtează activ zgura din corp. Dacă în produsele de iaurt și acidofile aceste bacterii sunt "pe primele roluri", apoi în kefir - fac parte dintr-un complex mare de curățare și vindecare a corpului.
Laptele "forțelor speciale". Curăță literal intestinele de la agenții patogeni ai tulburărilor intestinale.
Simbioza bacteriilor și a drojdiei într-o băutură din lapte acru îi conferă o calitate incredibilă - în timp, gustul și proprietățile sale se schimbă.
Dacă este posibil, specificați compoziția starterului de la producător. În mod obișnuit, pe ambalaj este indicată "microflora ciupercilor de kefir", iar compoziția detaliată este prezentată în instrucțiunile pentru fermentația de kefir sau pe site-ul oficial al producătorului.
Cât de util este chefirul pe aluat?
Acasă iaurt are următoarele avantaje:
- nu garantează conservanți și OMG-uri. Controlezi complet compoziția produsului.
- este doar proaspăt. Kefirul este împărțit într-o zi (moale, potrivit pentru alimente pentru copii), de două zile și trei zile (gust plin de pâine și recomandat pentru adulți). Băutura cu lapte acru de o zi este aproape imposibil de cumpărat, deoarece este considerată ca atare în primele 20-30 de ore de la momentul producției.
- stimulează activitatea corectă a intestinului (aici merită să se ia în considerare faptul că diferite tipuri de băuturi afectează intestinele în moduri diferite: o zi liberă, o perioadă de trei zile).
Cum se păstrează aluatul de kefir?
Cel mai bun mod de a păstra aluatul este să îl puneți în congelator. Temperaturile scăzute pentru bacteriile liofilizate - mediul optim înainte de a intra în lapte.
Puteți să-l păstrați în frigider. De obicei, acest lucru scurtează ușor termenul de valabilitate. Cât de precis - este mai bine să verificați producătorul unui anumit starter. De exemplu, aluatul pentru kefir VIVO este depozitat 12 luni în frigider și 18 luni în congelator.
Este chefirul potrivit pentru aluatul pentru copii?
Chefirul de o zi este potrivit pentru copii sub un an. Are un gust ușor și corectează în mod eficient activitatea intestinelor copilului.
Cum se face chefirul de la starter în casă?
Sour leavour Vivo
Luați în considerare procesul de preparare a kefirului de casă pentru exemplul fermentului VIVO (vivo).
Kefirul poate fi preparat în iaurt, multivar sau fără dispozitive speciale.
Partea preliminară a procesului de gătit este aceeași:
1. Vasele care vin în contact cu laptele sunt tratate cu apă clocotită.
2. Laptele se fierbe (dacă este făcut din casă sau pasteurizat) și se răcește până la 37-40 de grade. În cazul în care laptele este ultrapasteurizat, acesta este pur și simplu încălzit la 37-40 de grade.
3. Starterul este bine amestecat cu lapte.
Mai mult în yogurtnitsy și multivarka se utilizează modul special "iaurt" sau se expune temperatura de fermentație în intervalul de la 30 la 37 de grade.
Pentru unii producători de iaurt, femeile atașează un set de rețete, astfel încât să puteți face iaurt în iaurt cu gusturi diferite.
Întrebări frecvente
Care este diferența dintre aluatul pentru chefir din ceaiul (ciuperca tibetană, lapte)?
Un ciupercă de ceai este o ciupercă de kefir, pe care iubitorii de kefir de casă încearcă să crească și să-l păstreze acasă. Și face acest lucru în mod corespunzător și nu primesc nici un beneficiu de băutură (în primul rând, Kefir ciuperca nu este stocată într-un borcan de apă, își pierde proprietățile sale benefice, și în al doilea rând, atunci când Kombucha în casa ta - tu chiar merge oriunde nu poate, nu o distruge). Leaven pentru chefir, de fapt, la fel, dar fără problemele inutile de depozitare și fără posibilitatea de a strica aluatul.
De ce nu pot obține chefir?
3. Doriți să adăugați zahăr la kefir sau să adăugați fructe de pădure și să faceți smoală? Singura condiție care trebuie respectată cu strictețe - orice ingrediente suplimentare se adaugă numai la produsul finit!
Am pierdut / nu am primit instrucțiunea de aluat pentru kefir VIVO
Acest manual va fi actualizat cu întrebări noi!
Informații utile? Păstrați-l pentru a nu uita!