O poveste faimoasă spune că nu puteți strica terciul cu ulei, dar felul de mâncare poate fi răsfățat.
Prin urmare, aplicarea diferitelor condimente. trebuie să cunoașteți măsura. Cu ajutorul condimentelor, puteți îmbunătăți gustul vasului, aspectul său, de exemplu, prin schimbarea culorii. Puteți adăuga condimente pentru a obține o aromă deosebită. Dar este întotdeauna important să ne amintim că gustul unui vas nu depinde de cantitatea de condimente adăugate. ci din folosirea cu pricepere a acestora, altfel puteți obține efectul opus.
Multe condimente au capacitatea de a influența starea produsului, de exemplu, făcând carnea mai multă licitație, castravetele sunt mai mult
"Pro" de condimente:
Condimentele sunt utilizate pe scară largă ca conservanți excelenți.
De exemplu, un tuber poate îmbunătăți aroma gemului și nu permite să fie îndulcit. Mustarul ucide mucegaiul, formațiunile fungice. În plus, plantele picante îmbogățesc alimentele cu vitaminele B1, B2, C și caroten, sărurile minerale și alte substanțe utile.
Unele condimente pot fi folosite în scopuri medicinale.
De exemplu, frunza de dafin ajuta foarte bine la stomatita, elimina toxinele din organism, creste imunitatea, are proprietati antiinflamatorii. Când tratezi o răceală, poți face inhalare cu el.
Cardamom are proprietăți de vindecare pentru probleme cu digestia.
Un lucru foarte fierbinte - ardeiul iute scade nivelul colesterolului dăunător în sânge, stimulează arderea excesului de calorii, ceea ce este foarte important pentru cei care urmăresc cifra.
Scorțișoară normalizează zahărul din sânge, previne formarea cheagurilor de sânge, are un efect antimicrobian.
Uleiul esențial de garoafă are un efect terapeutic pentru durerile de dinți, ameliorează inflamația gingiilor, ajută la bronșită și la afecțiunile respiratorii.
"Contra" de condimente
Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice medalie are un dezavantaj. Nu uitați că mirodeniile pot irita mucoasa laringelui, esofagului, stomacului. Prin urmare, dacă există boli ale acestor organe, atunci nu abuzați de mirodenii. Amintiți-vă că totul are nevoie de o măsură.
Dintre nutriționiști nu există un răspuns fără echivoc cu privire la beneficiile și răul condimentelor. Totul depinde de starea corpului.
În cazul gastritei cronice cu secreție normală sau crescută, este necesar să se excludă mustarul și ceapa din alimente. Hrean, usturoi, ardei gras, ridiche se pot folosi in cantitati limitate.
Atunci când ulcerul peptic al stomacului și al duodenului nu poate mânca muștar, piper, hrean, gustări calde. Aceleași condimente ar trebui să fie excluse din alimente pentru obezitate.
Este curios să rețineți că învățăturile indiene spun că unele condimente ajută la scăderea caracterului negativ al caracterului. De exemplu, pentru a face față fricii și anxietății, trebuie să mâncați scorțișoară, cuișoare, chimen. Din furie, ura, invidia va ajuta sa scapi de ghimbir, turmeric, fenicul. Cu indecizie, lăcomia, un pervers pentru depresie ajută să facă față cu piper negru și roșu, cardamom, chimen, ghimbir.
Cea mai lungă perioadă de valabilitate a condimentelor. uscate într-un fel întreg. Semințele de muștar și fenicul sunt folosite atât sub formă integrală, cât și sub formă de pulbere.
Aroma condimentelor este formată din componente care sunt oxidate sau vaporizate în contact cu aerul. Această aromă este mai bine conservată dacă stocați condimente întregi. Toate condimentele sunt păstrate timp de aproximativ doi ani, zdrobite timp de aproximativ șase luni.
Depozitați cel mai bine condimentele într-un loc întunecos, uscat, în recipiente sigilate. Agenții de mirodenii își păstrează bine proprietățile în frigider.