Cancerul de mantis marin (Odontodactylus scyllarus) se referă la crustacee (roton-legged), descoperite de-a lungul coastei Italiei. Carnea mantitei de rugăciune este considerată delicată, este foarte dulce și dulce, cu o aromă pronunțată, ceea ce face posibilă îmbunătățirea aromei atunci când se pregătesc sosuri sau supă. Dar astăzi am pregătit rachiul de raci sub forma unei gustări calde.
500 g de creveți proaspeți de mantis
100 ml de vin alb uscat
1 lingura. tocat patrunjel
2 cuișoare de usturoi
2-3 buc. frunzele de dafin (în mod ideal proaspete)
2 linguri ulei de măsline
Cancerul este bine spălat în apă curgătoare, în special locul dintre picioare, deoarece mantisurile se găsesc în locuri de nisip. Foarfecile de deasupra taie coaja de-a lungul spatelui, acest lucru le va ajuta să le deschizi mai ușor atunci când mănânci.
Într-o tigaie de ulei de măsline se prăjește la usturoi zdrobit, se adaugă raci, se toarnă vin, se pune frunze de dafin și patrunjel. Gatiti la foc mare timp de 2 minute, transformand periodic racii.
Serviți o farfurie caldă și serviți imediat.
