Condimente pentru păsări de curte. Duck. Găina.
Când cumpărați o rață, trebuie să fiți atenți la greutatea sa - greutatea ideală este de două până la două kilograme și jumătate. Într-o astfel de rață va fi o mulțime de carne și nu prea multă grăsime. Carcasa mai grea a unei rațe indică faptul că pasărea este veche.
Dezghețarea trebuie dezghețată în condiții naturale - în nici un caz în cuptorul cu microunde sau în apa fierbinte, astfel că carnea se va usca. Pentru coacere, luăm cea mai mare tavă de copt - astfel încât rața se poate potrivi tuturor.
Acum, când pasărea pasărelor este pregătită să coacă, rămâne să facem cel mai important lucru - să alegem condimente potrivite. Se recomandă să le frecați cu o rață și lăsați carnea "să ajungă" cel puțin 12 ore în frigider.
Care condimente sunt potrivite pentru o rață coaptă
Selectarea condimentelor ar trebui să fie luată în considerare cu atenție, deoarece gustul și aroma preparatului preparat va depinde de ele. Selectarea corectă a condimentelor activează metabolismul în organism și contribuie la o mai bună digerare și asimilare a alimentelor grase.
Cele mai populare condimente pentru o rață sunt ardeiul roșu și negru, frunza de dafin, ienupăr, lamaie, usturoi ras și, bineînțeles, sare. Cu acest set simplu de condimente puteți găti o pasăre minunată cu coajă crocantă.
În plus față de condimentele clasice, se amestecă bine cu chimen rață (trebuie să lira mai întâi într-un mojar), marar, busuioc, cimbru, coriandru (în cantități foarte moderate), oregano, cardamom si scortisoara. Nu aplicați toate mirodeniile dintr-o dată, alegeți unul sau două după preferințele dvs.
Puteți adăuga un pod de vanilie - veți obține un fel de mâncare originală cu o aromă ușoară.
Condimentele perfecte pentru o rață sunt miere. Mierea se adaugă la toate condimentele selectate, inclusiv usturoi zdrobit (dacă vă place gustul de usturoi în produsele alimentare finite), iar amestecul este frecat cu un strat subțire de întreaga carcasă. Când sunteți coapte, veți obține o crustă de aur delicioasă și frumoasă.
Dacă se utilizează numai miere, fără condimente, carcasa se freacă numai din interior, deoarece mierea poate fi ușor amară când este expusă la temperaturi ridicate.
Pentru celebrul rață Peking va trebui să ia părți egale de scorțișoară, cuișoare, anason stelat, semințe de fenicul si piper de Sichuan, frunze de dafin și sos de soia.
Și nu uitați că rața poate fi, de asemenea, umplute! Ca umplutură, tot ce vă place - mere, pere, hrișcă, tangerine, cuscus, orez, prune și multe altele.
Sosuri de dulce și marinate
Cel mai bun sos poate fi făcut din suc, care va curge atunci când se coace. Acest sos este deja umplut cu arome de condimente, care freca carcasa. Pentru sos, se prăjește ușor ceapa, morcovii și țelina, se adaugă și un mic anason, miere și vin roșu. Când vinul este evaporat, adăugați suc de rață, puțină apă, sare, zahăr și piper la gust - și asta e tot, sosul parfumat este gata.
Marinada pentru rață va face carnea extraordinar de fragedă și moale. Rețete marinate sunt multe, dar există mai multe ingrediente care sunt folosite aproape întotdeauna. Acestea sunt condimente, cum ar fi mustar, hrean, usturoi, sare, frunze de dafin, miere, curry, cuișoare, oțet și lămâie.
Bucatele de pui pot fi variate nu numai datorită metodei de preparare, ci și prin adăugarea unei varietăți de condimente și condimente. Condimentele vor ajuta la accentuarea gustului produsului, la o nuanță complet nouă și chiar la mușchiul mirosurilor nedorite. Nu este degeaba că în vremurile străvechi, din cauza mirodeniilor, s-au desfășurat războaie întregi, s-ar putea să plătească tribut și obrok, iar prețul pe gram de mirodenii era egal cu prețul aurului.
În lumea modernă, datorită condimentelor, nu mai există război, dar nu și-au pierdut valoarea și valoarea.
Arome clasice pentru pui
Alegerea unui condimente pentru pui, trebuie remarcat faptul că este delicios de la sine, și adaugă condiment nu trebuie să mut gustul natural și aroma, dar numai un pic să-l sublinieze și se adaugă o ușoară tentă.
Carnea de pui, desigur, are nevoie de puțină acuitate, care îi este dată de piperul roșu și negru, de sare și de usturoi - condimente clasice, cunoscute fiecărei gazde.
Când se gătește sau se toacă, se adaugă amestecul de ardei cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, deoarece în timpul tratamentului termic se poate adăuga o amărăciune mică. În cazul în care puiul este coaptă, frecată cu ardei carne crudă. Se adaugă o piquancy specială la carnea de ardei iute.
Usturoiul dă un pui doar o aromă amețitoare, în fața căreia este imposibil să reziste. Poate fi ușor prăjită în ulei, în care puiul va fi apoi prăjit sau se va freca cu o carcasă brută.
Ce fel de condimente pot adăuga la pui
Când se adaugă condimente, este necesar să se ia în considerare metoda de gătit a puiului, deoarece gustul unei condimente cu diferite tratamente termice poate da o aromă și o culoare complet diferite.
Desigur, nu adaugati toate condimentele si condimentele la un moment dat, folositi doar 2-3 condimente pentru alegerea dumneavoastra.
Marinate și sosuri
Mâncărurile din carnea de pui vor fi și mai delicioase dacă le pregătiți cu un sos delicios. Sosurile cele mai comune pentru pui includ smântână, cremă și alb, precum și sos bechamel. Datorită mirodeniilor și mirodeniilor, ale căror alegere este mutată pe umerii hostessului, un sos ușor poate obține o aromă și o aromă complet diferită.
În supermarketuri și pe piețe, multe mirodenii sunt vândute pentru diferite modalități de gătit pui - de exemplu, hamei-suneli. Toate acestea conțin un amestec de ierburi aromatice și mirodenii, selectate în cantități optime pentru a nu strica gustul vasului preparat. Cu toate acestea, prin încercări și erori, merită totuși să vă găsiți propria compoziție de condimente, care va satisface preferințele personale de gust și va deveni secretul mărcii dvs. de a găti mâncarea originală.