Tomate. cunoscută și sub denumirea de roșii (din latină Solánum. lycopérsicum), este una dintre cele mai iubite și comune legume de pe planetă. Lucru curios: din punct de vedere științific, fructul de roșii este un boabe, deși planta însăși este cultivată ca o cultură de legume. În țările din SUA și UE, o tomată este considerată fruct, iar în Rusia - o legumă.
Soiuri de tomate astăzi nu contează: diferite culori (rosu, roz, galben, portocaliu, maro, verde, negru), diferite forme (rotunde, prune, pertsevidnye), de dimensiuni diferite (cireșe mici de până la 60 g și roșii uriașe „inima bullish“ , care poate cântări până la 800 g și mai mult) și timpi de maturare diferit (timpuriu, mijloc de maturare și târziu). În fiecare an apar noi soiuri de legume utile.
origine
Numele roșii a primit de la vechii azteci, care l-au folosit pentru sosuri de gătit (tomatl), dar a venit la noi într-o formă modificată a francezilor (Tomate). Al doilea nume al roșiei a primit de la italian (pomo d'oro din limba italiană înseamnă „mere de aur“, așa cum este cunoscut inițial soiuri de tomate numai galben-portocaliu).
Tomate este considerat locul de nastere al Americii de Sud, Peru, se presupune că, în Europa, au fost în 1540, datorită spaniolii, un pic mai târziu a început să fie folosit de portughezi, italieni și francezi. Cresc roșii a început în secolul al 17-lea, iar în Rusia au fost aduse abia în secolul al 18-lea, și cu toate că la început să fie tratate cu prudență (o roșii lungă perioadă de timp au fost considerate otravitoare peste tot), au câștigat destul de curând iubirea universală datorită proprietăților lor dietetice și utile. Dar suculent de legume cele mai utilizate pe scară largă a ajuns în țările mediteraneene (Spania, Italia, sudul Franței), care nu face aproape nici o farfurie fără ea.
Nutriție Fapte
Fructele proaspete sunt bogate în fier, potasiu, sodiu, zinc, cupru, fluorură și iod. Și conținutul de vitamina C, unele soiuri de roșii nu sunt inferioare la lămâie (100 g de roșii coapte la 1/4 acoperă cerința zilnică pentru această vitamină a unui adult).
Nutriționiștii recomandă roșiile ca un produs cu conținut scăzut de calorii (conține 19-24 kcal la 100 g, în funcție de soi).
Aplicație de gătit
Roșiile fac parte dintr-un număr mare de feluri de mâncare: gustări (inclusiv faimoasa farfurie italiană), salate, supe. principalele cursuri, sosuri, băuturi, deserturi și conserve.
Roșiile de ardei roșii nu conțin semințe și, prin urmare, sunt bune pentru tocarea și prăjirea. Roșiile roșii roșii și roz sunt potrivite pentru salate, gazpacho, risotto și aperitive reci. Roșiile roșii sunt de neînlocuit în conservare și în prepararea de feluri de mâncare fierbinți.
Roșiile de cireș roșii sunt combinate cu fructe de mare și salată verde, deci este mai bine să pregătiți salate. Galbenele roșii în pregătire nu diferă de roșu și roz.
Tomatele nu pierd proprietăți utile după tratamentul termic. Dar nu scapa de coaja de rosii, daca nu necesita o reteta - multe substante valoroase sunt continute in ea.
Aplicare în medicină și cosmetologie
Datorită compoziției biochimice valoroase, roșiile sunt folosite în medicină, dietetică și cosmetologie. Tomatele și suc de roșii fac parte din mai multe diete terapeutice si sunt folosite pentru prevenirea si tratamentul deficitului de vitamina, boli de ficat si sistemul cardiovascular, ulcerul gastric si ulcerul duodenal, tulburările metabolice (obezitate, diabet), anemie, consolida rinichii și gonade .
Și roșiile conțin beta-caroten, care menține tonul pielii și alte substanțe biologic active care îmbunătățesc tenul, ridurile netede. Masca din rosii este recomandata ca un mijloc eficient anti-imbatranire si anti-varice.
Contraindicații
- Medicii nu recomanda să abuzeze de roșii pentru persoanele care suferă de boli ale vezicii biliare, pietre la rinichi si boli de ficat, alergii, deoarece acidul organic conținut în tomate, poate provoca daune sănătății precare și a provoca agravarea.
- Datorită conținutului ridicat de acizi malici și citrici, roșiile din dieta femeilor însărcinate sunt mai bine restricționate și consumate numai proaspete.
- Roșiile contraindicate pentru pacienții cu artrită și reumatism - acidul oxalic, conținute în legume, afectează negativ metabolismul lor apă-sare.
- Sărați și roșii murate nu sunt recomandate pentru rinichi si sistemul cardiovascular, inclusiv hipertensiunea, in timp ce proaspat acesti pacienti prezinta acest produs.
Fapte interesante
Împreună cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi, kefirul, cartofii, spanacul, peștele. banane,
pâine neagră, fasole și ulei vegetal, tomatele sunt printre primele zece cele mai utile
produse, în care, potrivit oamenilor de știință, conțin toate substanțele necesare organismului.
Materialul folosește fotografii aparținând shutterstock.com