Cookie-urile Savoiardi sau „degetele de damă“, în afară de faptul că acestea sunt independente și foarte frumos desert delicios, de asemenea, servi ca bază pentru decorarea și deserturi și prăjituri. Cel mai faimos dintre ei este Tiramisu.
Se crede că savoyardi au fost inventați la curtea ducilor de la Savoia la sfârșitul secolului al XV-lea cu ocazia vizitei regelui Franței și au primit în curând statutul de cookie-uri oficiale ale Savoyi. Există și alte povești despre aspectul acestui modul cookie, dar acest lucru pare plauzibil.
Biscuiti de casa biscuiti savoyardi sau "degete lady" - este foarte gustos, pentru cafea de dimineata - o adevarata placere pentru gurmanzi.
- Pentru a pregăti aluatul pentru savoyardi, încălziți cuptorul la 170-180 ° C. Ouăle din temperatura camerei sunt împărțite cu ușurință în veverițe și gălbenușuri. Dacă ouăle nu sunt extrase anterior din frigider, ele pot fi ținute în apă caldă. Făină cu amidon de trei ori pentru a sita.
- Se adaugă jumătate de zahăr (25 g) la gălbenușuri și se amestecă până când greutatea devine albă și crește puternic în volum. Bateti cele mai bune intr-un vas spatios, deoarece galbenusul va fi amestecat cu proteine si faina.
- Într-un castron separat, începeți biciuirea proteinelor la viteză mică până când proteina devine tulbure, apoi adăugați sare, suc de lamaie și un al doilea 25 g zahăr, creșteți viteza. Beați albi până la vârfurile ferme. Cu cât albul este mai bine bătut, cu atât mai bine se vor ridica biscuiții - veverițele sunt cadrul pentru savoyardi.
- Puneți gălbenușurile. biciuie proteinele și se amestecă ușor cu o spatulă, "pliere". Top cerne 1/3 din făină și amidon, nu se amestecă, a pus unele mai multe proteine, cerne din nou faina si deci nu sunt nici mai faina si proteine.
- După aceasta, puteți începe să amestecați, dar încercați să o faceți foarte atent, pentru a nu rupe structura proteinelor, care servesc drept bază pentru ficat. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu o spatulă, astfel: se scufundă în centru, preia de jos în sus și să de-a lungul pereților de vase, aruncarea de sus „adaugand“ aluatul. Rotiți vasul în sensul acelor de ceasornic și repetați mișcările lente. Este necesar să se oprească la timp - când masa a devenit omogenă, dar rămâne structura, nu se întinde.
- Savoiardi este depus pe o tavă de copt căptușite cu hârtie de copt cu sac de patiserie cu o duză circulară simplă la o distanță de 1,5-2sm 10-12mm în afară. Lungimea standard este de 10 cm. Se presara cu zahar pudra cookie-uri pentru clare si se lasa sa stea timp de 2-3 minute, apoi se presara cu doua oară sub formă de pudră sau de zahăr fin și trimite în cuptor.
- Coaceți timp de 10-15 minute, apoi reduceți temperatura de coacere, fără a deschide cuptorul, la 140 ° C și coaceți încă 10 minute până când este auriu.
- Dacă utilizați Savoiardi pentru a pregăti tiramisu, după răcire poate fi un pic biscuiți uscat în cuptor pe grătar, la o temperatură de 100 ° C, cu o ușă întredeschisă - așa că ar fi mai bine pentru a absorbi cafeaua.
- Și încă un lucru - în scopul de a elimina perfect gata Savoiardi cu o foaie, trebuie să trageți pergament cu o singură mână în direcția de cookie-uri, glisați și fixați hârtia prin marginea tigaie, o mana a doua un pic ține de hârtie - ei se vor îndepărta, probleme - îngrijite și frumos întreținute forma.
Se pare că o mulțime de muncă, dar e mai greu să scriu decât să gătesc. Dacă coaceți un astfel de cookie cel puțin o dată, devine clar - totul este în mâinile tale. Pentru a adăuga o aromă biscuiților, puteți adăuga apă de trandafir, esență de vanilie, coajă de lămâie sau portocaliu. Savoyardi poate fi servit nu numai pentru cafea, ci și ca adaos la înghețată sau la crema de desert. Experiment!
La domiciliu, dorințele delicioase pentru un apetit plăcut!
Savoyardi ("degetele doamnei"). 10.0 din 10 bazat pe 1 evaluări