ULEI UMAT: Aur negru de presare la rece.
Dacă credeți că vorbim de petrol, atunci vă înșelați profund. Aurul negru pentru media europeană nu este altceva decât. dovleac ulei! Și toate pentru că în Evul Mediu o sticlă mică costă la fel de mult ca un inel de aur.
estul provinciei Austria Styria este cunoscut pentru uleiul său tradițional de dovleac styriană - produsul este utilizat în gătit și alte nevoi alimentare, are un miros caracteristic puternic gust de nucă (alune de pădure). Se crede că cel mai bun ulei de dovleac din lume este produs în Styria - unul din cele nouă state federale din Austria. Aici ei cresc un fel aparte - (. Dovlecel var styriaca) dovleci ulei Stiriene, cui semințe care nu sunt acoperite de pieliță. Semințele de dovleac au o culoare închisă (de la verde închis la negru), datorită conținutului ridicat de clorofil. Semințele de plante sunt extrem de utile pentru om, deoarece o cantitate semnificativă de conținut antioxidant al compușilor nesaturați (plămâni) ai acizilor grași. Dintre acestea, de fapt, și stors cu nimic comparabil ulei - aromatic, cu note de lemn de nuc, perfecte pentru a face muraturi, sosuri pentru salate și sosuri pentru paste. Gustul său este atât de intens încât numai câteva picături sunt suficiente pentru a schimba gustul bucatelor familiare. Deși în zilele noastre o sticla de ulei de dovleac de înaltă calitate este mult mai ieftin și un inel de aur, încă rămâne una dintre cele mai costisitoare din toate pe piață. Acest lucru se explică printr-o metodă laborioasă de obținere a acesteia: astăzi, ca și în urmă cu mai multe secole, munca manuală este implicată în ea. Desigur, există în Stiria și agricultori „avansate“, bazându-se în masloproizvodstva exclusiv pe tehnica, dar aceste - unități. Fiecare fermier știe că uleiul de dovleac este de cea mai înaltă calitate, semințele ar trebui să simtă căldura mâinilor umane.
În ultimii doi ani, vânzările de ulei de dovleac sau așa cum se mai numește "aur verde aur", au crescut cu 30%. Aproximativ 20% din petrolul produs este exportat (principalul cumpărător: Germania). Piețele țintă promițătoare pentru acest ulei sunt Statele Unite și Japonia. Treptat, uleiul de dovleac intră pe piața rusă. Sperăm că datorită perseverenței, perseverenței și optimismului câtorva companii ruse, uleiul de dovleac va avea un loc demn în rețelele comerciale și coșurile de consum ale cetățenilor din țara noastră!
producere
Agricultorii - producători de ulei de dovleac păstrat un secret bine păzit de temperatura de prăjire și de timp, deoarece acești doi factori afectează gustul viitorului petrolului și durata de conservare. Făina prăjită se adaugă puțină apă, masa este bine amestecat, se încălzește ușor, apoi este stoarsă dintr-un ulei de culoare verde închis, aproape negru - culoarea neobișnuită datorită prezenței în semințele de clorofilă și caroten.
alimente
Uleiul de dovleac este bine adaptat ca o salată pentru salate de legume, precum și pentru stropirea legumelor fierte.
Uleiul de dovleac este o alternativă excelentă la grăsimile animale. Datorită conținutului ridicat de grăsimi nesaturate, proteine vegetale, minerale și vitamine, aceasta a devenit de mult o parte integrantă a unei alimentații sănătoase.
Uleiul de dovleac este un complex unic de fosfolipide esențiale de origine vegetală și vitamine A, E și F solubile în grăsimi. Acesta servește ca un condiment ideal pentru aproape orice fel de mâncare.
Consiliul Deli
Alegerea uleiului, țineți minte că nu se produce o calitate ieftină și de obicei costă de la 700 de ruble. pe litru. Se toarnă numai în sticle de sticlă întunecată și se indică în mod obligatoriu data de producție și / sau termenul de valabilitate, precum și datele de contact ale producătorului.
Nu tolerează căldura și lumina, așa că păstrați-o mai bine într-o sticlă bine închisă, într-un loc răcoros. Din acest motiv, nu ar trebui să fie pus pe masa un bol de salată, asezonate cu o marinata din acest ulei - în timpul prânzului, el în câteva minute de aromă se transformă în amar pe terasa la soare.
În general, pentru ca uleiul să nu-și piardă aroma, nu trebuie să-l supuneți nici unui tratament termic. O excepție de la această regulă nu poate fi decât dacă felurile de mâncare sunt pregătite în conformitate cu rețetele vechi de secole ale soarelui din Styria.
Ulei din semințe de dovleac conține cantități mari de substanțe biologic active, carotenoizi, tocoferoli (nu mai puțin de 30%), fosfolipide, vitaminele B1, B2, C, F, flavonoide, acizi grași nesaturați și polinesaturați - linolenic, oleic, linoleic, palmitic, stearic. Are un gust delicat și aromă. dovleac ulei nu este folosit numai ca aditivi alimentari, dar, de asemenea, în scopuri medicinale
121354, Moscova, autostrada Mozhayskoe, 41 (hartă)
Tel./fax: +7 (495) 407-16-45