Boabe fructe de pădure, ciuperci gustoase, ferigi rare, nuci de cedru și multe altele. Teritoriul Krasnoyarsk este una dintre cele mai bogate regiuni din țara noastră. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece Siberia acoperă mai multe zone climatice, ceea ce contribuie la dezvoltarea diversității biologice unice, inclusiv la creșterea a numeroase specii de plante sălbatice. Și astăzi, în "Binele Consiliu" vom vorbi despre cele mai populare dintre ele, precum și despre anotimpul adunării lor, regulile de depozitare și rețetele de prelucrare la domiciliu.
Gustul nuciurilor de cedru din Siberia este cunoscut nu numai în Rusia, ci și în întreaga lume. Multe țări sunt gata să cumpere plantele sălbatice pentru industria alimentară și cosmetică, ca nuci de pin sunt nu numai gustoase, dar, de asemenea, foarte util - plin de vitamine și microelemente.
Colectarea conurilor nu este un proces ușor. Au avut noroc dacă erau singuri. Dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să bateți conurile cu un stâlp special și să priviți că fructul care se încadrează nu atinge ochiul sau fruntea.
Conurile ciocănite trebuie să fie colectate și îndepărtate de la ele cu nuci. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Primul este de a arde un pic ciocan un pic. Fructele prelucrate termic sunt ușor de deschis, iar nucile nu trebuie luate mult timp și extrase din conuri.
Dacă există o mulțime de conuri, această metodă nu va funcționa. În acest caz, trebuie să utilizați metoda "knock out". Atunci când este necesar să se așeze conurile pe pânză și să se lovească cu stâlpi speciali. Nucile vor cădea, dar împreună cu ele vor fi multe gunoi. Poate fi îndepărtat manual sau printr-o sită specială.
Peștii curățați trebuie uscați cu grijă, de exemplu, pentru o lună și jumătate, împrăștiați-i un strat subțire pe hârtie. Apoi, fructele trebuie colectate într-o pungă de țesut și puse într-o pivniță sau pivniță uscată. De asemenea, fructele cu coajă lemnoasă pot fi depozitate într-o cutie de carton sau din lemn, un borcan mare sau un coș de răchită. Nu puneți piulițele în pungi de plastic. În ele, se deteriorează rapid. În mod corespunzător, condițiile de depozitare ale dvs. vă permit să economisiți nuci de pin negru timp de până la șase luni.
Această plantă sălbatică poate fi folosită în formă brută. De asemenea, nuci sunt utilizate în mod activ în gătit, în producția de ulei, făină, farmacologie și cosmetologie. nuci de pin sunt bine consolida sistemul imunitar, creste vitalitatea, revitalizeaza sistemul cardiovascular, pentru a îmbunătăți chimia sângelui, scade colesterolul rau, normaliza sistemul nervos si multe altele.
Rakhis trebuie să cânte
Nu numai cu o legendă misterioasă sau cu tufișuri mari, cu frunze mari sculptate, care decorează orice loc de dacha, decora cu multe ferigi astăzi. Bucate din această plantă pot fi găsite în meniul mai multor cafenele și restaurante. Unii să gătească, să se prăjească, să-l marinareze și acasă. Cu pregătirea potrivită, îi va plăcea chiar și gurmantul cel mai pretențios.
Cele mai populare tipuri de ferigă care sunt folosite pentru alimente în întreaga lume sunt osmutul asiatic, struțul și vulturul. Acesta din urmă este cel mai des întâlnit în regiunea noastră și îl puteți cumpăra astăzi în multe magazine și, dacă doriți, puteți să-l pregătiți și dumneavoastră. Aceste plante sălbatice cresc în aproape toate zonele din regiunea noastră - de exemplu, în Kuraginsky, Ermakovskom, Mansky, Irbeyskom, Șușa, Tyukhtet și altele.
Pentru a verifica vârsta fermei, trebuie să-i întrerupeți scăparea. Dacă rachisul este elastic, suculent și abdomen, atunci planta este tânără și potrivită pentru hrană.
Lăstarile colectate de ferigi nu sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp. Ei transforma rapid negru și își pierd proprietățile lor utile și gust, astfel încât pentru un maxim de două sau trei zile după colectarea necesară, fie să gătească și să mănânce, sau trata pentru depozitare de iarnă.
Fern poate fi sărat. Fiecare reteta de familie are propriile sale, dar dacă urmați recomandările generale, puteți face acest lucru, după cum urmează: într-un vas emailat sau de butoi (în funcție de numărul de plante sălbatice) se presară sare grunjoasă, a pus pe partea de sus a acesteia feriga, apoi re-se toarnă sare și a pus pe partea de sus a presei, greutatea cărora este egală cu greutatea materiei prime. Lăsați feriga în această stare timp de 14 zile. În acest timp el va da suc. Lichidul trebuie golit. Apoi, pentru prima dată, se toarnă sosurile cu sare și se toarnă saramura (200 grame de sare pe litru de apă). În această formă, feriga poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp. Înainte de a mânca, este mai bine să-l înmuiate de mai multe ori.
De asemenea, plantele sălbatice pot fi folosite în gătit și în formă uscată. Rahis sa spălat bine. Se prepară în apă sărată de opt până la zece minute. Drenați cu grijă apa. Împrăștiați lăstarii pe hârtie curată într-o încăpere bine ventilată și timp de patru zile întoarceți-vă în mod regulat. Apoi sortați-le în saci de țesut sau pungi și depozitați iarna. Carnea uscată trebuie să fie înmuiată și înainte de consum.
Mulți țin ferma înghețată. Carnea proaspătă nu poate fi înghețată. În acest caz, își va pierde gustul și proprietățile utile și va deveni mucus după decongelare. Prin urmare, înainte de a elimina plantele sălbatice în congelator, este de dorit să clătiți și să le tăiați. Apoi tăiați în două sau trei bucăți și gătiți timp de opt până la zece minute în apă sărată, scoțând în mod regulat spuma. După aceea, trebuie să scurgeți apa și să o răciți. Împachetați pachetele și eliminați-le.
Pentru gem de sticlă și carne
În pădurile de pe teritoriul Krasnoyarsk, puteți găsi mai mult de 20 de soiuri de boabe de fructe de padure potrivite. Pentru gust, proprietăți și fructe de pădure chiar și de dimensiuni diferite de la domiciliu. Ele sunt, de regulă, mult mai mici, dar mai aromate și mai utile decât "rudele" cultivate.
Una dintre cele mai mici fructe de padure. Cultivă în mlaștină și în nord. "Câmpurile de mure" din regiunea noastră se află în principal în cartierul Boguchansky.
Afinele sunt folosite în mod activ în medicină. Utile pentru persoanele cu vedere slabă, curăță intestinele și rinichii.
Wild căpșună verde (căpșună de pădure)
O mică rudă de căpșuni de casă. O puteți găsi în multe părți ale regiunii, de exemplu, în Sukhobuzimsky, pe dealuri, dealuri și câmpuri de pustie.
Căpșunile conțin o mulțime de vitamine, cresc vitalitatea, sunt utile în bolile inimii, rinichilor și tractului gastro-intestinal.
Acest arbust creste aproape pretutindeni.
Berry este util în bolile sistemului cardiovascular, îmbunătățește coagulabilitatea sângelui și are chiar proprietăți antispasmodice.
Ambele afine și merișor pot fi consumate proaspete și congelate pentru iarnă. De asemenea, fac panglici delicioase pentru feluri de mâncare din carne, băuturi din fructe, compoturi și dulceturi, bogate în vitamine.
Bomboanele sunt înghețate și, de asemenea, sunt făcute din acestea un dulce și o dulce excelentă, care în poporul comun pentru transparența și vâscozitatea lor sunt numite "sticlă".
Zmeura de zmeură este foarte utilă pentru răceli, iar boabele în sine și frunzele lor sunt utilizate în mod activ în cosmetologie - de exemplu, în fabricarea cremelor și a șampoanelor.
Îi plac pădurile slab întunecate. Se dezvoltă în multe raioane ale regiunii.
Cheryomukhu este adesea adăugat la produse de cofetărie, din fructe uscate, compot și siropuri sunt fierte. De asemenea, boabele sunt adăugate la quass și tincturi. Fructele cireșe au proprietăți bactericide și antiinflamatoare.
Arbustul este aproape peste tot, cu excepția zonelor nordice. Adesea amplasat pe fringes, de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor.
Rosehip este foarte bogat în vitamina C. Ceaiul cu fructe uscate întărește perfect imunitatea.
Cu un coș de vânătoare
În total, există aproximativ 250 de tipuri de ciuperci comestibile pe teritoriul Krasnoyarsk. Cu toate acestea, majoritatea cetățenilor preferă doar câteva soiuri. Și astăzi vă vom spune despre cele mai populare.
Apropo, ciupercile albe sunt considerate una dintre cele mai delicioase. Poate fi uscat sau marinat.
Roz nu este potrivit pentru uscare sau prăjire. Potrivit numai pentru decapare. Și ar trebui să fie sărat doar după o înmuiere sau fierbere.
Chanterelles pot fi prăjite sau, după fierbere, îngheț pentru iarna și utilizate în gătit, de exemplu, ca o umplutură pentru pizza sau plăcinte.
Potrivit pentru prăjit, de exemplu, ca o farfurie laterală la feluri de mâncare din carne. Poate fi marinat.
Laptele este de obicei sărat, precum și plăcintele de umplutură.
Aceste ciuperci pot fi prajite, sărate și marinate. Cu toate cele trei tratamente, nu își pierd proprietățile de aromă.
Podberozoviki, ca multe alte ciuperci pot decaparea, sărate sau uscate, dar mai întâi trebuie să fie tăiate la partea inferioară a tijei de ciuperci, deoarece este fibros și „cauciuc“.
Podisinovik poate fi de asemenea fiert, prăjit, uscat, marinat.
Serghei Prokopishko, și. despre. șef adjunct al administrației intercomunale a Ministerului Afacerilor Interne al Rusiei "Krasnoyarsk":
- Periodic, în vara și toamna, în vecinătatea centrului regional și a raioanelor regiunii, există cazuri de pierdere a cetățenilor care au mers în pădure pentru ciuperci sau fructe de pădure. Din fericire, totul este rezolvat în siguranță și oamenii pierduți găsesc, astfel încât, recent, polițiștii regionali și angajații Ministerului de Măsuri de Urgență au salvat două miceliuri. Dar nu trebuie să vă bazați pe noroc și să neglijați măsurile de securitate. În primul rând, este extrem de nedorit să mergem doar la vânătoare pentru plantele sălbatice.
Yuri Rudakov, președintele Uniunii Producătorilor de Flori Sălbatice din Teritoriul Krasnojarsk:
- Recolta din acest an a plantelor sălbatice este relativ bună. Boabele, în ciuda faptului că ovarul a luat o îngheț, este încă. Datorită faptului că ploile au dispărut, dar vremea este caldă, au apărut ciuperci. Acum, culegerea de ciuperci și ciuperci, a doua zi a devenit chanterelles. Cel puțin, într-un borcan la o masă, este posibil.
Cred că dacă nu se întâmplă nimic, recolta de nuci de pin în acest an nu va fi de asemenea bună.
În ceea ce privește feriga, cu această plantă sălbatică în acest an totul nu este la fel de simplu ca înainte. La început, lăstarii au fost ușor înghețați, atunci când a început căldura, au intrat repede în creștere și au devenit nepotriviți pentru a mânca. Din cauza a ceea ce colecția de ferigă a trecut doar aproximativ 1,5-2 săptămâni, deși de obicei durează 2,5-3. Dar la fel se acumulează și feriga.
În general, cred că cine vrea să gătească ceva, o va face. Și totuși, aș dori foarte mult tuturor colecționarilor, fie că este vorba de echipe specializate sau pur și simplu cetățeni care colectează plante sălbatice pentru uz casnic, îngrijirea maximă a naturii și cunosc regulile de bază ale comportamentului în pădure, precum și reglementările din Codul silvic, și cel puțin nu gunoi în pădure și nu au făcut focuri acolo.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a ne trimite-o.
Obțineți codul de inserat în blogul dvs.