De la început, ne-am abandonat complet ideea creșterii prețurilor totală, deși acest lucru nu înseamnă că noi nu le-a ridicat - de la începutul crizei a crescut ușor câteva feluri de mâncare cu creveți și fructe de mare. Am ales metoda cea mai nepopulară pentru a supraviețui crizei - să păstrăm prețurile și să cumpărăm produse mai scumpe. „Nebunie! Aceasta este o reducere a marjelor ", veți exclama. "Posibilitatea de a crește vânzările și cifra de afaceri!" - vom răspunde.
Proiectul nostru pilot de înlocuire a produselor cu cele mai scumpe a început cu tomatele. De ce? Pentru că roșiile sunt atât de importante și comune în toate felurile de bucate din bucătăria uzbecă, aceasta este principala armă și forță a bucătăriei naționale a Estului. Roșia corectă ar trebui să fie dulce, carne, nu crocantă, ca fructele de iarnă cu care suntem obișnuiți și parfumați. În fiecare zi a început cu imagini de tomate, tăiate și în cutii. Imaginile de la directorul nostru de vânzări au fost difuzate în fiecare dimineață în culori roz, roșu, în formă de inimă și alungite. În procesul de selecție, toți cei implicați - departamentul comercial, investitorii, managerii de rețea și managerii de restaurante. Nicio întâlnire de planificare internă nu a făcut fără degustarea acestor bărbați frumosi.
Uzinele rosii uzbece au fost câștigate, cultivate în Kokand - un oraș din regiunea Ferghana, în estul Uzbekistanului, în partea de sud-vest a văii Ferghanei. Un climat arid, un minim de udare și un soare fierbinte dau fructelor o dulceață unică.
Ca urmare, costul meselor noastre, care includeau roșii noi, a crescut cu 3-5%, iar pentru pozițiile individuale - cu 10%. Cu toate acestea, această politică se amortizează loialitatea clienților noștri și, desigur, creșterea vânzărilor de produse alimentare cu roșii reale: în medie, acestea au crescut cu 20% (în unele cazuri, cu 34%, 47,5% sau mai mult).
Pot să spun cu siguranță: Sunt mândru de roșiile mele!