Sala de mese
Sala de restaurante este camera principală unde oaspeții sunt serviți. Una dintre cerințele de bază pentru planificarea plasarea zala-- este organizarea clară a sala de comunicare cu facilități de producție - bucătărie, serviznoy, cină de spălat, baruri (magazine de cafea).
Transferul, care produce specialități culinare de vacanță gata făcute, poate comunica cu sala de tranzacționare cu două arce, pasaje: într-unul dintre ei chelneri vin în hol, cu preparate obținute printr-un alt loc pe distribuția, fără a interfera unele cu altele. Pot exista și alte opțiuni pentru deciziile de planificare, dar cu comunicarea convenabilă a spațiilor comerciale cu producție.
Premisa înainte de distribuție ar trebui să fie suficient de spațioasă pentru a crea condiții bune pentru chelneri. În plus, distribuitorul trebuie să fie amplasat lângă serviciu, casieri, tăietori de pâine și să aibă o legătură convenabilă cu aceștia.
Sala de restaurante este centrul soluției de arhitectură și planificare. Elementele decorative și arhitecturale ale sălii ar trebui să aibă vizitatori să se odihnească într-o atmosferă confortabilă.
Combinația armonioasă de pictura pereti, forme de mobilier, corpuri de iluminat camera, acustică, de ventilație, de masă frumos decorate, flori proaspete pe scena, muzica moale - toate acestea creează o stare de spirit festiv printre oaspeții restaurantului și vă face să vă doriți să-l viziteze din nou.
Restaurantul trebuie să fie prezentă o atmosferă de intimitate, confort, ușurință, care se realizează prin separarea convențională a camerei restaurant în zone, gropi folosind joasă fixe sau partiții cu gene decorative moale glisante.
Structura halelor creează impresia de armonie în cazul în care raportul dintre lungimea și lățimea lor este determinat de regulile "secțiunii de aur".
Deci, cu o formă de hală dreptunghiulară, raportul dintre lungimea și lățimea sa este cuprins între 2: 3 și 1: 3.
Deciziile de planificare prevăd posibilitatea de a avea săli pe două nivele: la primul etaj al restaurantului - o sală și un ring de dans, pe mezanine - o sală.
Un rol important în crearea unui interior al unui restaurant modern îl are designul artistic sau designul. Luând în considerare fiecare obiect proiectat - fie el mobilier, o lampă etc. - ca parte dintr-un complex de obiecte care înconjoară o persoană într-un restaurant, proiectantul-designer (designer) creează o varietate de complexe confortabile și estetice.
Pentru fiecare element al interiorului aveți nevoie de un loc precis găsit, care determină caracterul și stilul acestuia.
Denumirea restaurantului este adesea asociată cu locația sa, trecutul istoric, care predetermină nu numai interiorul, ci și sortimentul de mâncăruri (mâncăruri naționale sau doar mâncăruri de pește).
Alegerea potrivită pentru iluminarea sălii restaurantului este de o mare importanță atât pentru vizitatorii restaurantului, cât și pentru angajații săi. Lumina este capabilă să "facă camera" mai spațioasă, mai largă, mai înaltă, mai confortabilă; el poate promova o animație zgomotoasă în hol sau poate înființa o conversație liniștită, pentru a fi calm.
Iluminarea sălilor are legi proprii. Dacă aveți nevoie pentru a servi un număr mare de oaspeți la o dată, de exemplu, participanții la congres, forum, festival, atunci includ o lumină completă. Dacă vizitatorii doresc să stea și să se relaxeze, iluminarea nu se aprinde pe deplin.
În timpul dansului, pot fi incluse proiective color și diverse dispozitive de iluminare (zăpadă, ploaie, etc.). Colorarea luminii (tonurile sale calde sau rece) afectează tipul de obiecte luminoase, alimente, băuturi, precum și bunăstarea persoanei.
Dispozitivul de iluminat, la fel ca și în interior, ar trebui să fie în armonie cu elementele arhitecturale ale sălilor în timpul zilei și al serii. Este deosebit de important să ne gândim la iluminatul de seară. În săli, de obicei, atârnă lustre luminoase frumoase, cu tavane mici utilizează lămpi de plafon cu lămpi fluorescente.
În plus față de candelabru și capul pe pereți atârnă lămpi frumoase și mese aranjate în jurul peretelui - lămpi de masă cu nuanțe sau puse în apropierea lămpi de birou, care oferă camerei un simt confortabil.
Cel mai comun sistem de iluminat din sălile restaurantului este amestecat sau combinat. În acest sistem, intreaga camera este iluminată de o lumină comună, dar foarte luminos, iar unele locuri sunt alocate cu ajutorul luminii în continuare fluxurile direcționate, ceea ce face posibil să se varieze iluminarea camerei pentru a crea efecte de iluminare suplimentare, inclusiv deconectarea lămpilor. Atunci când alegeți lămpi fluorescente pentru iluminare, o mare importanță este atașată culorii luminii. Unele lămpi produc tentă alb sau verzuie, care dă vasul pe masa aspectul nenatural neatractiv, ar fi de preferat să aleagă lămpi cu nuanțe de culori calde - galben, roz.
Sălile de restaurante ar trebui să fie iluminate ca lumină naturală, hack și artificială. Lumina naturală provine din două sau trei laturi ale ferestrelor, câteodată de sus.
Sala trebuie să fie la serviciu (în timpul orelor de lucru, noaptea), normală (în timpul funcționării normale) și iluminat (atunci când servesc banchete, recepții etc.).