Invenția se referă la industria alimentară, în special la industria laptelui, și poate fi utilizată atât pentru utilizarea ca produs finit, cât și ca componentă formală în producția altor produse alimentare.
Dezavantajul acestui produs este o metodă de producție destul de complexă și costisitoare, deoarece substituenții de zaharoză utilizați nu au o producție pe scară largă. În plus, tehnologia propusă pentru obținerea laptelui condensat nu poate reduce decât ușor valoarea energetică.
Dezavantajul acestui produs este o gamă limitată de utilizare și o durată scurtă de conservare. Cu depozitarea prelungită a caramelului, apare cristalizarea și solidificarea, ceea ce duce la dificultăți în utilizarea acestuia.
Lapte normalizat cu masa
Toate caracteristicile pentru produsul lactat condensat au fost determinate imediat după preparare. Metodele de determinare sunt standard și sunt determinate în conformitate cu GOST. După cum se poate observa din tabel, produsul lactat condensat propus, care include sirop de amidon, corespunde cerințelor organoleptice, fizico-chimice și microbiologice.
Produsul lactat condensat propus este caracterizat de o valoare nutritivă ridicată, proprietăți dietetice, compatibilitate cu alimentele, capacitate de stocare sporită și costuri reduse.
FORMULARUL INVENȚIEI
Laptele normalizat cu o fracțiune de masă de grăsime 2-5%