Printre tipurile neobișnuite de feluri de mâncare, care sunt folosite în instituțiile de catering, precum și acasă, locul de onoare este ocupat de marmit (celelalte nume sunt marmitnitsa, kafindishi). Tradus din franceză, acest cuvânt înseamnă "pot" sau "bowler". În această calitate, produsele sunt depozitate, semifabricate, mâncăruri și băuturi în formă preîncălzită. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o recepție socială, un cocktail sau doar adunări de familie. Marmit este o garanție că fierbinte (prima și a doua) va rămâne într-adevăr fierbinte timp de două sau chiar trei ore.
Designul marmitei include o tavă sau un recipient (cu sau fără capac) care sunt plasate pe un suport special și un element de încălzire sub el. Principiul marmitei desktop este puțin asemănător cu principiul fondue sau a lămpii cu aromă - conținutul rezervorului superior este încălzit de o lumânare sau de un arzător situat sub ea. Uneori elementele de încălzire sunt mai multe.
specie
Marmiturile pentru a doua etapă pot avea o formă rotundă, ovală, dreptunghiulară sau pătrată. Unele modele, datorită inserțiilor speciale pentru containere, permit una până la trei cursuri în același timp. Pentru supe există marmite speciale - turte, oale care au o formă specială și un fund subțire. În băuturi de băuturi și băuturi sunt servite ceai și cafea gata preparate. Spre deosebire de samovar, nu puteți fierbe apă din ele din cauza căldurii insuficiente. Marmiturile pentru sosuri sunt mult mai mici decât alte exemplare și sunt încălzite cu o singură lumânare de încălzire. Vedere separată - modele cu capac acoperit pentru catering. Ei nu încălzesc alimentele, ci doar ca un termos cu pereți dubli, își mențin temperatura.
În ceea ce privește materialele, aluminiu, oțel inoxidabil, ceramică, porțelan, sticlă, marmură, granit, argint sunt cele mai des folosite pentru fabricarea acestui tip de articole de sticlă. Suporturile sunt de obicei realizate din tije metalice. Pentru încălzirea diferitelor modele, sunt adecvate elementele electrice de încălzire, lumanari și arzătoare cu combustibil special. Uneori încălzesc recipientul cu apă, care apoi transferă în mod egal căldura tava superioară (principiul băii de apă). Dacă marmitul nu este încălzit de apă, ci de aer, există riscul ca al doilea vas să se usuce în timp sau chiar arde.
Un element important al designului felurilor de mâncare este capacul, care acoperă gastronomul. Se întâmplă să fie detașabil, înclinat și recul. A doua și a treia opțiune sunt mult mai convenabile decât prima. La urma urmei, un capac clasic cu un mâner în centru trebuie să fie pus undeva, atunci când vă turnați un fel de mâncare în farfuria dvs., care poate împușca puțin oaspetele. Dar astfel de modele sunt cele mai bugetare. Atunci când alegeți o învelitoare înclinată sau rulantă, este mai bine să luați unul care se deschide la 180 de grade și nu 90: va fi mai ușor să aveți grijă de el.
Marmit este bun pentru că ajută gospodinele să economisească timp prețios pentru încălzirea nesfârșită a vesela. Este deosebit de relevant dacă sunt mulți oaspeți la o sărbătoare și evenimentul durează mai mult de o oră. Temperatura optimă pentru servirea mâncărurilor principale și a vaselor laterale este de 65 de grade, supe și sosuri - 75 de grade. Pentru uz casnic sunt potrivite minunate de volum mic: de la 2 la 4 litri, pe fiecare parte sunt 2 mânere convenabile.
Ce este marmitul?
Capacitatea în care produsele finite, alimentele convenționale, alimentele și băuturile rămân fierbinți mult timp datorită încălzirii.
Care sunt principalele sale soiuri?
Există modele pentru prima și a doua feluri de mâncare, pentru sosuri și băuturi, precum și pentru catering (ele arata ca un termos pentru produse).
De ce este făcut acest tip de vase?
Se utilizează de obicei aluminiu, oțel inoxidabil, ceramică, porțelan, sticlă, marmură, granit, argint.
Ce trebuie să știți despre capac?
Capacele marmitelor sunt de trei tipuri: detașabile, înclinate și reculoase. Prima opțiune este cea mai ieftină, dar a doua și a treia sunt mai convenabile.
Care model este cel mai bun pentru uz casnic?
Marmite de volum mic (de la 2 la 4 litri) cu două mânere laterale confortabile.