Descrierea produsului
Kaffir de var (var de kaffir, kafir lime, macrot) - o specie de lime Citrus hystrix crescând în Asia de Sud-Est (Indonezia, Thailanda) și în Hawaii cu fructe mici, acoperite cu piele de culoare verde închisă. Acesta nu este tipul de var. ci o plantă legată de ea.
Frunzele de frunze Kafrian, verde închis, strălucitoare, dublate la tulpină, cu o aromă foarte puternică de flori și citrice, este un condiment foarte popular, în special în Thailanda. Mirosul lor caracteristic este prezent în aproape orice supă thailandeză și în feluri de mâncare curry. Sunt populare ca condimente și în vestul Cambodgiei, mai puțin în Vietnam, Malaezia și Indonezia, unde uneori sunt adăugate la felurile de găină și pește.
În gătit, ei folosesc de asemenea un suc foarte acru de kafir de var și coaja lor rasă. Frunzele uscate de kafir de tei și zest pot fi cumpărate în multe țări din magazinele de alimente din Asia.
Cum să gătesc
Frunzele de var Kafrian sunt un condiment popular în Thailanda. Ele sunt adăugate la aproape toate supele thailandeze și feluri de mâncare curry. Thais adesea combina aceste frunze cu usturoi, galanga, ghimbir si chili.
Frunzele de tei Kafir sunt cunoscute nu numai în bucătăria thailandeză. Sunt populare ca condimente și în vestul Cambodgiei, mai puțin - în Vietnam, Malaezia și Indonezia, unde uneori sunt adăugate la feluri de mâncare de pui și pește.
Frunzele de frunze de frunze sunt cele mai des folosite în același mod ca o frunză de dafin. Nu trebuie să fie înmuiate în prealabil. Dacă puneți mai multe frunze de var de kafir în orez, orezul va obține un gust plăcut și aromă picantă. Frunzele de tei trebuie îndepărtate înainte de servire.
Dacă este necesar, puteți înlocui frunzele frunzei de tei cu miros de lămâie (condimente australiene, în Rusia este de asemenea rară) sau zmeură de lime, dar același gust nu poate fi atins.
Sucul foarte acru din fructul de var Kafir are aceeași aromă ca și frunzele - se adaugă, de asemenea, la mâncărurile de pește și de pasăre din Malaezia și Thailanda, mai puțin frecvent utilizate în Indonezia. De asemenea, se folosește ca o condimentare cafirul de tei decojit.
Cum de a alege și de a stoca
Frunzele de kafir de var în magazinele rusești pot fi cumpărate numai în formă uscată.
Păstrați-le într-un recipient uscat, neinflamabil, protejat de lumina directă a soarelui, așezați recipientul bine închis. Frunzele uscate de var Kaffir au o aroma puternica de câteva luni.
