-Pregătirea obiectivelor pentru inspecție
Pregătirea capetelor de bovine pentru inspecție veterinară și sanitară, efectuată de către lucrători calificați, include: îndepărtarea pieilor din cap (zabelovka); separarea capului de carcasă la punctul de legătură cu atlasul; agățat pe un transportor sau așezat pe o masă; tăierea și extragerea din cavitatea bucală a limbii cu faringe și laringe (kaltyk). Capetele trebuie să fie numerotate cu același număr (numărul este plasat pe partea frontală), care este carcasa, pielea și organele interne. Capul împreună cu limba ar trebui plasate în abator înainte de încheierea examinării veterinare a tuturor produselor de sacrificare din această carcasă.
Regulile vetsanekspertiza prevăd utilizarea a două căi de suspendare a capetelor de pe cârligele liniei transportoare:
a) unghiul de fuziune al ramurilor maxilarului inferior;
b) pentru cartilajul cricoid al laringelui.
Uneori, capul este suspendat de țesuturile moi ale buzei superioare din zona oglinzii nazolabiale sau din resturile pielii nasului. În acest caz, procedura de examinare a țesuturilor capului este aceeași ca și în cazul suspendării capetelor prin unghiul de fuziune a ramurilor maxilarului inferior. Cu toate acestea, aceste metode nu oferă o bună fixare și nu sunt recomandate pentru utilizare practică.
În străinătate la unele instalații de prelucrare a cărnii, inspecția veterinară și sanitară a capetelor se realizează prin agățarea în spatele foramenului occipital. În acest caz, capul, întors de spațiul intermaxilar către medic, este ținut ferm pe cârligul liniei transportoare. Ordinea de inspecție se apropie de metodele descrise mai jos.
Inspecția veterinară și sanitară a capetelor la suspensie pentru un unghi de fuziune a ramurilor unei mandibule
Capul după separarea de carcasă este atârnat pe cârligul transportorului de unghiul de fuziune a ramurilor maxilarului inferior cu spațiul intermaxilar la medic. Este necesară tăierea și îndepărtarea limbii și a lui Kaltyk din cavitatea orală și din spațiul premaxilar.
Capul rămâne stabil atunci când efectuează diferite operații, creând un acces bun pentru examinarea cavității bucale, a mușchilor aripi, a amigdalelor, a faringelui, a ganglionilor limfatici mediali submandibulari și a țesutului ganglionar. Examinarea ganglionilor limfatici laterali extraoretici este oarecum dificilă.
Capul este fixat cu o furculiță pentru restul mușchiului sternomaxilar, ganglionul limfatic submandibular drept și glanda salivară cu același nume sunt tăiate. După aceea, două tăieturi paralele largi sunt deschise și inspectate de straturile de suprafață și adânci ale masseterului exterior. Aducând inciziile la baza auriculelor, deschideți și inspectați simultan ganglionul limfatic parotid (situat sub articulația maxilarului) și glanda salivară parotidă. Apoi examinați masseatul intern (mușchiul aripii), pentru care se face o tăietură.
Apoi apuca vârful limbii, curățați suprafața de mucus, sânge și a resturilor de particule alimentare și verificați cu atenție deschiderile. În același timp, ei examinează membranele mucoase ale buzelor și ale cavității bucale. Tras în jos limba și secțiunea transversală în palatului moale dezvăluie cavitatea laringofaringiană. Pe fiecare parte dintre oasele hioide a găsit ganglionilor limfatici retrofaringieni medial, care se deschid și inspectați retrofaringieni laterale nodurile sunt aproape de procesele jugulare, occipital și marginea posterioară a glandelor salivare submaxilare, deschis atunci când este necesar lor.
Apoi, în aceeași ordine ca și dreapta, examinați partea stângă a capului.
-Examinarea veterinară-sanitară a capetelor în timpul suspendării pentru cartilajul cricoid al laringelui și primele inele ale traheei.
Cu această metodă, capul ar trebui să atârne cu fruntea în jos, partea occipitală către vnesanexpert. Deoarece capul este atârnat liber pe cârlig, atunci cu incizii profunde devine necesar să-l fixăm cu o lamă de fierăstrău.
Începeți examinarea de la ganglionii limfatici faringieni mediali. Pentru aceasta, la nivelul colțurilor maxilarului inferior, se face o incizie în peretele faringian posterior. Apoi, direcționând cuțitul la un unghi spre dreapta, apoi spre stânga, către părțile interioare ale oaselor hioide, se deschid ganglionii limfatici faringofrenici mediali.
Pentru a inspecta partea dreaptă a medicului detectează un cap al țesutului muscular reziduuri brachiocefalic și de a face incizia spre mandibulă, expunând în decupaje vasculare dreapta ganglion limfatic mandibulare si glandelor salivare submandibulară. Aceeași dimensiune deschide stratul de suprafață al masseterului exterior. Al doilea medic slit dezvaluie un strat profund al massetera exterior și se extinde până la secțiunea de urechea unei baze, tăieturi și inspectează nodul limfatic parotic, glandelor salivare parotide. O tăietură disecă și examinează mușchiul drept. Apoi capul întoarce partea facială pentru inspecție în aceeași ordine a părții stângi a capului.
După aceea, medicul fixează coada cozii limbii, partea din spate a cuțitului își curăță suprafața și inspectează membrana mucoasă. Împărțirea segmentelor osului hioid cu un cuțit examinează rădăcina limbii, amigdale, faringe, mușchi hioizi și se creează posibilitatea examinării masseterului stâng interior.
-Verificarea veterinară a capetelor de pe masă.
În absența liniilor transportoare pentru suspendarea capetelor, aceștia sunt inspectați pe masă. Astfel, pregătită de unul dintre cap metodele de mai sus pune pe frunte masă pa în jos către porțiunea laterală a medicului. Ordinea de inspecție este posibilă în două moduri. Într-un caz, vizita mai întâi pe partea dreapta (nodul limfatic submandibulară, submandibulare glandei salivare 6, exterioare mușchii de mestecat, ganglionilor limfatici parotic, glande salivare, mușchilor masticatori internă). Apoi inspecta mediale si ganglionii limfatici retrofaringieni laterale, amigdale și limba, și apoi aceeași procedură se efectuează inspecția partea stângă a capului. În a doua variantă, examinarea începe cu ganglioni limfatici faringieni mediali. Plug este tras în sus în gât, laringe și verificați în ordinea indicată mai sus.
Cu toate metodele de inspecție veterinară și sanitară a capului, specialiștii monitorizează îndeaproape organele cavității bucale. mestecarea mușchilor, țesuturile din spațiul submaxilar, ganglionii limfatici, glandele salivare, amigdalele, oasele.
-Leziunile principale detectate la examinarea capului
Când inspecția veterinară și sanitară a bovinelor poate dezvălui leziuni tipice ale unor boli infecțioase și parazitare, inclusiv antrax, febră aftoasă, actinomicoza, tuberculoza, leucemie, febra catarală malignă, rinotraheita infecțioasă bovină și pojar.
La examinarea capului, în primul rând este necesar să excludem antraxul, care este însoțit de o creștere puternică a ganglionilor limfatici, umflarea țesuturilor și țesuturilor înconjurătoare în spațiul intermaxilar. Prezența în ganglionii limfatici a greutății pietrificate sau congelate indică tuberculoza. Cu leucemie, ganglionii limfatici sunt măriți, suculenți și edematici, uneori de altă culoare. Cu actinomicoză în ganglionii limfatici și în țesuturile din jur, se găsesc abcese cu o creștere puternică a țesutului conjunctiv și uneori a țesutului osos. Masa purulentă este foarte murdară și conține druze. La FMD, există o schimbare în membrana mucoasă a limbii, buzelor, gurii (hiperemie, afte, eroziune, etc.).
Când sunt suspectați de febră catarrală malignă și rinotraheită infecțioasă, se efectuează studii suplimentare privind diagnosticul diferențial. Bolile cu semne de proces septic acut (leptospiroză, listerioză etc.) sunt însoțite de inflamația ganglionilor limfatici ai capului.
În procesele toxice acute, ganglionii limfatici ai capului pot fi, de asemenea, extinși, hiperemici și suculenți pe incizie.
În organele capului, sunt găsite abcese, leziuni, ulcere, larve de paraziți. În mușchii masticatori, larvele agentului cauzator de cysticercoză sunt localizate. În acest caz, veziculele transparente simple sau multiple, mărimea unui vârf de capăt la un mazăre, sunt detectate în țesutul muscular.
Dacă este necesar, efectuați o examinare specială a cavităților nazale, subordonate și a creierului. Hiperremia și edemul cerebral se înregistrează în forma acută de intoxicație și anumite boli infecțioase (boli (rabie, boala Aujeski, listerioză, febră catarală malignă etc.).
- Sunteți aici:
- principal
- Vet.San.Eksp.
- Inspectarea veterinară și sanitară a capetelor de bovine
